Вегетаріанське олів’є з грибами на новорічний стіл – ця версія традиційного салату припаде до смаку любителям грибів. Гриби тут обсмажуються разом із цибулею та змішуються зі звичними для олів’є інгредієнтами. Заправити салат можна пісним майонезом і це дозволить насолоджуватися улюбленим смаком у свято всім, у тому числі й тим, хто постує.
Зміст
Як приготувати вегетаріанське олів’є з грибами
Інгредієнти:
- Картопля – 5 шт.
- Морква – 2 шт.
- Гриби – 300 г
- Огірок – 2 шт. солоний
- Горошок зелений – 1 ст. (200 мл)
- Цибуля – 1 шт.
- Майонез – на смак
- Сіль на смак
- Перець чорний – на смак
- Зелень – на смак
- Олія – 1 ст.л
Приготування: Крок 1
Підготувати усі інгредієнти за списком. Усі овочі ретельно помити. Гриби можна взяти будь-які, у тому числі й заморожені. Дуже смачно буде із міксом грибів, вони мають різний смак, аромат та текстуру. Чим більше грибів, тим смачнішим виходить такий салат.
Огірки можна взяти солоні, мариновані чи свіжі. І щоразу вийде різний смак. Найчастіше використовують домашні солоні. На цей раз 3 невеликі огірки. Зелений горошок можна використовувати заморожений, салат виглядатиме яскравіше та красивіше. Тому необхідно орієнтуватися на власний смак. Якщо використовується заморожений горошок, слід відварити до готовності.
Майонез можна взяти пісний чи той, що подобається. Пісний майонез та традиційний майонез можна приготувати самостійно. Зелень слід додавати на смак, підійдуть кріп, петрушка й зелена цибуля.
Крок 2
Картоплю та моркву відварити в мундирі в різних каструлях. Для цього потрібно залити овочі холодною водою та поставити на плиту на сильний вогонь. Після закипання картопля посолити, щоб вона не розварилася.
Варити на маленькому вогні до готовності. Картопля звариться за 25-35 хвилин, а морква за 30-40 хвилин в залежності від розміру.
Крім варіння, овочі можна запекти або відварити у пароварці. У пароварці добре виходить картопля, порізана кубиками, вона готується рівномірно і добре тримає форму. Овочі остудити та почистити.
Вегетаріанське олів’є з грибами на новорічний стіл
Крок 3
Гриби почистити та порізати. Дрібні гриби можна різати, а готувати цілком. Цибулю почистити й нарізати невеликими кубиками.
Крок 4
У сковороді розігріти олію, додати цибулю, посолити й пасерувати до прозорості 2 – 3 хвилини. Потім додати гриби та обсмажити разом із цибулею до готовності. Наприкінці ще трохи посолити та поперчити. Повністю остудити.
Крок 5
Порізати картоплю, моркву та огірки однаковими кубиками. Зелень подрібнити.
Крок 6
Змішати картоплю, моркву, огірки та гриби з цибулею. Додайте зелений горошок та подрібнену зелень (частину зелені відкласти для сервірування). Салат перемішати.
Крок 7
Заправити салат майонезом, посолити, поперчити й знову перемішати акуратно.
Крок 8
Подавати салат традиційно у великому салатнику або оформити порційно, прикрасивши зеленню, скибочкою лимона та майонезом. Таким салатом можна начинити несолодкі профітролі чи тарталетки.
Тарталетки можна приготувати самостійно з несолодкого пісочного або листкового бездріжджового тіста в невеликих формах, підійдуть формочки для кексів або мафінів. Чим більше формочки, тим більше салату в них поміститься.
Олів’є з грибами на новорічний стіл
Спочатку потрібно розкачати тісто завтовшки 2 – 3 мм, а потім за допомогою склянки або кільця вирізати кружальця трохи більше діаметра форм. Потім викласти заготовляння тіста в змащені маслом форми, розрівняти їх, формуючи таким чином майбутню тарталетку, наколоти тісто виделкою, щоб воно не спучувалося при випіканні й відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 10 – 12 хвилин. Запікати до золотистого кольору. Дати тарталетки трохи охолонути й акуратно вийняти з форми. Тарталетки повністю остудити та начинити їх салатом.
Олів’є з грибами можна приготувати заздалегідь та зберігати в холодильнику в щільно закритому контейнері без заправки та зелені до 2 днів.
Олів’є можна приготувати заздалегідь. Для цього потрібно на 6 кроці порізані картопля, морква, огірки та гриби з цибулею, помістити в герметичний контейнер із кришкою та прибрати у холодильник. Зберігати овочі у такому вигляді можна близько 2 днів.
Перед подачею овочі змішати, додати зелений горошок, подрібнену зелень, посолити, поперчити та заправити майонезом. Перемішати та подавати.
Дивіться також: Новорічний салат з куркою, рисом та овочами
Смачного!
