Сирна дошка з м’ясом та іншими делікатесами – чудова ідея закусок на будь-яку вечірку.
- кулінарні вишукування
- багатий список їстівних добавок
- Натхнення для естетичної подачі
Час приготування: 1 година
Кількість порцій: вільно
Складові:
сири: чедер, блакитний, козячий, коров’ячий, рулети, фета, копчений
ковбасні вироби та ін.: салямі, копчені ковбаси, свинячий окіст, копчений лосось
горіхи: пекан, волоські горіхи, фундук, мигдаль, бразильський
борошняні закуски: палички, сухарики, чипси, тости
овочі та фрукти: оливки, огірки, виноград, помідори
Сирна дошка
Французька кухня “винайшла” для нас супер швидкий і простий спосіб влаштувати успішну вечірку. Це сирна дошка, яку можна подавати у багатьох маленьких та великих випадках. Він ідеально підходить для зустрічей із друзями та для зустрічі Нового року. Вам не потрібно нічого розігрівати, а гості можуть поставити те, що хочуть самі. Нижче я покажу, як можна подати сирну та м’ясну нарізку. Я опишу, які саме доповнення підходять до такого набору закусок.
Відразу зізнаюся, що суворо не дотримуюсь «правил» подачі сирної дошки. Однак, якщо вам хочеться вишуканої вечірки, нижче наведено список найважливіших правил, яких слід дотримуватися при приготуванні та подачі сирної дошки:
- Сирна дошка зазвичай подається із вином.
- Круглі сири мають бути розміщені у центрі дошки.
- Різні сорти сиру не повинні стикатися один з одним.
- Сирна дошка подається після основної страви.
- Сири подаються на дерев’яній дошці, яка використовується тільки для цього.
- На сирній дошці має бути не менше трьох видів сиру.
- Розставляємо сири на дошці від м’якого до гострого чи тематично.
- Для кожного сиру має бути підготовлений окремий ніж (для нарізки).
- Дуже м’які сири, що плавляться, слід класти в окремі миски.
- Гострі сири подаються до сухого вина, а солодкі та м’які сири до ніжного вина.
Дошка для сиру та м’ясного асорті
Я почну з начинки, такі як горіхи та фрукти. Якщо ви готуєте велику вечірку, де головною кулінарною пам’яткою буде сирна дошка та м’ясна нарізка, ви можете розмістити їх на окремій дошці або у наборі тарілок для закусок. Горіхи ідеальне доповнення до сирної дошки. Їх слід очистити від шкаралупи.
Я рекомендую горіхи: волоські, пекан, фісташки, фундук, мигдаль, бразильський, арахіс.
Зі свіжих фруктів я рекомендую виноград (бажано без кісточок), а також нарізані великими шматочками груші та дині, які рекомендую помістити в окремі миски за допомогою виделок/зубочисток. Із сухофруктів підійдуть: родзинки, журавлина, абрикоси, інжир.
Можна подати тільки сир плюс добавки чи збагатити набір закусок м’ясною нарізкою. Відмінно підійдуть в’ялені ковбаски, сосиски й стегенця, салямі та іспанські чорізо, а також вирізка лосося або навіть риба холодного копчення, наприклад лосось.
У компанію м’ясних нарізок додаю ще такі добавки як: каперси; мариновані огірки у різних соліннях; мариновані: цибуля, перець, молодий імбир, часник, спаржа та гриби; свіжі помідори, листя салату.
Сирна дошка
Намагайтеся, щоб на дошці було якнайбільше різних сирів. В окремі миски викладіть готові суміші, наприклад, з бринзою, оливками та олією. Сири з блакитною пліснявою, такі як камамбер або брі, наріжте на шматочки або покладіть ножі для нарізки поруч із ними. Тверді сири, такі як пармезан або бурштиновий сир, можна нарізати скибочками або просто помістити ножі поруч з ними. Сирна дошка також може включати напівтверді сири, такі як сири чедер і гауда, і навіть кульки моцарели. Намагайтеся вибирати сири, які відрізнятимуться не лише складом та консистенцією, а й кольором.
Усі сири смужками та плетінками (за типом копченого сиру) теж виглядають цікаво. Скибочки сиру можна згорнути в рулетики й укласти в них оливки або окремі виноградники.
Сирна дошка не може обійтися без свіжого багета, грінок чи сухариків. Розріжте свіжий багет по діагоналі або приготуйте окрему дошку та зубчастий ніж та бавовняну тканину (щоб притримувати багет під час нарізки). Багет можна замінити мінігрінками (часниковими, трав’яними, томатними та іншими). Всі палички та крекери, і навіть кукурудзяні чипси, сухарики або маца також відмінно підійдуть.
Сирна дошка
Тому можна розділити всю справу на кілька тематичних дощок або підготувати одну велику дошку з усіма закусками плюс миски для м’яких сирів, спредів, салатів або консервованих овочів. Не забувайте, що на столі є тарілки, мінівилки, ложки, зубочистки та серветки. Сирна тарілка добре поєднується з вином. Тому можна приготувати сухі вина (для гостріших сирів) та солодкі та напівсолодкі вина (для м’яких сирів та фруктів). Готуйте сирну тарілку мінімум за годину-дві до подачі. Також слідкуйте за тим, щоб у кімнаті не було надто спекотно.
На додаток до згаданих вище добавок, ви також можете поставити на стіл поруч із сирною дошкою ваші улюблені спреди (ідеально підійде в’ялена томатна паста або хумус) та варення, наприклад, інжир та мед. Ви також можете покласти гілочки трав, наприклад, розмарину або чебрецю, на сири з сильним смаком (гострі) або поруч із ними.
