Спагетті з овочами – обов’язково подивіться, як приготувати домашні спагетті. Це красива, проста та неймовірно смачна паста із сирих овочів, яку можна подавати різними способами.
– корисні та швидкі овочеві спагетті
– ідея для салату або гарної прикраси
– точний рецепт та безліч ідей, як урізноманітнити смак овочів
- Час приготування: 25 хвилин
- Час охолодження: 20 хвилин
- Кількість порцій: 670 г спагетті
- Калорійність: 120 у 100 г салату
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Складові:
- 1 довгий огірок – 200 г
- 1 зелений кабачок – 300 г
- велика жменя дрібних помідорів – 100 г
- жменя смаженого арахісу – 50 г
- 4 столові ложки вашої улюбленої оливкової олії
- 1 зубчик часнику – 5 г
- 3 столові ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка вашого улюбленого меду
- спеції: половина чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки перцю
- свіжа кінза чи петрушка
- можливо інші овочі додатково: буряк, морква, редис
Спагетті з овочами
Це будуть спагетті із сирих овочів, залиті соусом вінегрет та збагачені помідорами чері, смаженими горіхами та свіжою зеленню. Моя улюблена версія – кабачки та огірки, що не означає, що ви не можете використовувати інші овочі. Морква, буряк або навіть довга редька сюди теж підійдуть.
Ретельно вимийте овочі під проточною холодною водою. Приготуйте вінегрет. В одній мисці змішайте: 4 столові ложки вашої улюбленої оливкової олії або, можливо, іншої рослинної олії (бажано не надто гарячої та нерафінованої); невеликий зубчик часнику, очищений та продавлений через прес; 3 столові ложки свіжого соку лимона або лайма; чайна ложка вашого улюбленого, легкого та бажано рідкого меду; половина чайної ложки без гірки солі та 1/4 чайної ложки без гірки перцю. Ретельно перемішайте інгредієнти соусу.
Я люблю додавати обсмажені горіхи в овочеву локшину з вінегретом. Найчастіше до смаженого, але несолоного арахісу. Цього разу я їх трохи обсмажую на сухій сковороді, але це не обов’язково. Смажений арахіс можна перетворити на смажений: кешью, кедрові горіхи, волоські горіхи або горіхи пекан.
Спагетті з овочами
Настав час найважливішого моменту – додаєм огірка та кабачка в спагетті. Я використовую спіральний блендер для овочів. Це багатофункціональний блендер, який змішує, змішує, збиває та розкочує або створює три види овочевої «локшини». Я вибрав насадку/диск із лезом для спагетті, але ви також можете вибрати леза для пружин та стрічок.
Спочатку я почав з гірки, бо після приготування спагетті треба почекати кілька хвилин, щоб огіркова вода зібралася на дні миски. Можна злити та випити. Я рекомендую просто відрізати обидва кінці, і за хвилину огіркові спагетті готові.
Відразу після огірка я почав зі спагетті з кабачками. Я кладу в одну миску огіркову та кабачкову локшину.
Все, що вам потрібно зробити, це змішати спагетті з цукіні та спагетті з огірком, а потім залити соусом вінегрет. Всипаємо також обсмажені та охололі горіхи та будь-які половинки будь-яких помідорів чері. На завершення прикрасити улюбленими травами.
Коріандр для мене обов’язковий, але ви також можете додати петрушку або навіть свіже листя орегано, м’яти або базиліку. Овочеві спагетті найсмачніше, якщо їх трохи охолодити у холодильнику. 20 хвилин достатньо. З часом овочі просочуються соусом, завдяки чому набувають більш цікавого смаку, але залишаються при цьому пружними і твердими.
Порада: Замість вінегрету можна змішати спагетті з овочами з вашим улюбленим соусом – я рекомендую базилік, але чудово підійде рукола або петрушка.
Рецепт
Подаю локшину з овочами як салат на вечерю або як окрему страву. Він виглядає красиво, тому ідеально підійде для всіх вечірок та важливіших сімейних посиденьок та вечірок з барбекю. Я часто додаю овочеві спагетті в бутерброди та бургери. Зберігаю їх у холодильнику, у скляному посуді з кришкою, до 3-4 днів.
Я хотів би показати вам, як виглядають усі три типи спіралі, які можна зробити за допомогою змінних лез блендера. Вище я показав спагетті на прикладі кабачка та огірка, але на додатковому фото нижче є ще й морква, а точніше морквяні спагетті. У середині у нас стрічки з кабачків та бурякові пружинки.
Також можна зробити будь-які спіралі наприклад з картоплі, яку після промивання рекомендую обсмажити як картопля фрі або запекти в духовці (налив трохи масла). Ефект приголомшливий, а картопляні спагетті варто подавати і як їстівну прикрасу на тарілці, наприклад, з курячими рулетиками.
Овочеву локшину можна обсмажити на сковороді (див. мій рецепт локшини з кабачків). Ми не просто смажимо огірки та редис.
А на фото нижче мої спагетті з огірком та кабачком, збагачені морквою, яку я додав до половини порції.
