Солодкі та ароматні: рецепт вареників з гарбузом. Домашні вареники з гарбуза – це не тільки цікаві на вигляд вареники. Гарбузові вареники виходять супер смачними, ніжними й тануть у роті. Обов’язково подивіться рецепт.
Інгредієнти:
- 700 г відвареної картоплі
- 400 г гарбузового пюре
- 1 склянка пшеничного борошна – 160 г
- 1 маленьке яйце – близько 50 г після розбивання
- спеції: по половині чайної ложки солі та куркуми
Солодкі та ароматні: рецепт вареників з гарбузом
Вам також знадобляться: миска, картопле різка або м’ясорубка, дерев’яна кондитерська дошка, велика каструля, ситечко для виловлювання вареників. Із зазначеної кількості інгредієнтів має вийти приблизно 1400 грамів вареників з гарбуза. Вийде чотири великих або шість менших порцій.
Щоб приготувати вареники з гарбуза, потрібно 700 грамів уже звареної картоплі. Зварену картоплю найкраще подрібнити в кухонному комбайні або пресувати ще трохи теплою. Пам’ятайте, що теплу картоплю легше віджати, ніж холодну з холодильника, яка потім стає твердою. Однак, якщо ви подрібнюєте картоплю в кухонному комбайні, ви також можете використовувати картоплю з вечері попереднього дня.
Якщо ви тільки збираєтеся варити картоплю, то рекомендую використовувати менше кілограма картоплі (вага до чищення). Картоплю помістити в підсолену воду і варити до м’якості. Важливо завжди добре просушувати картоплю після варіння. Після того, як вилили воду, рекомендують поставити каструлю з картоплею на повільний вогонь ще на хвилину, щоб випарувати воду, що залишилася між картоплею. Покладіть гладко подрібнену картоплю в більш широку миску.
Другий за важливістю інгредієнт для запеченого гарбуза.
Потрібно 400 грамів дуже густого гарбузового пюре. Щоб вареники мали насичений оранжево-жовтий колір і чітко помітний гарбузовий аромат, необхідно приготувати запечений м’якуш гарбуза. Для запікання я нарізала гарбуз на шматочки менше. Потім він висихає більше і виходить набагато «густішим» після змішування.
Рецепт вареників з гарбузом
Помістіть запечені шматочки гарбуза в миску і збийте до однорідності, наприклад, ручним блендером типу жирафа, і додайте в миску з меленою картоплею.
Просійте одну склянку пшеничного борошна на кондитерську дошку. Це буде приблизно 160 грамів борошна. Викладіть гладку картопляну масу разом з гарбузовим пюре. Розбийте в центр одне маленьке яйце. Також додайте половину чайної ложки солі та куркуму (куркуму можна не використовувати – її використовують в основному для підсилення кольору вареників). Змішайте все в однорідну масу. Маса повинна вийти дуже пластичною. Колір маси залежить від того, яку картоплю і гарбуз ви використовуєте.
Тепер ви можете почати кип’ятити воду у великій каструлі. Приправте його ложкою солі, коли він почне кипіти. Викладіть 1/4 тіста для вареників на присипану борошном дошку і руками розкачайте в нитку товщиною близько 2 см. Наріжте ножем акуратні вареники довжиною приблизно 1,5-2 см.
Зазначена пропорція інгредієнтів дає м’яку і ніжну масу, тому ви можете сміливо посипати валики борошном.
Нарізані вареники, злегка присипані борошном, перекладаємо в ситечко й опускаємо в киплячу воду. Одразу злегка і ретельно перемішайте. Коли вони спливуть наверх, почекайте ще 90 секунд. Виловлюємо всі вареники з гарбуза, чекаємо, поки стече зайва вода, і викладаємо їх на широку тарілку або салатник. Таким чином варити всі порції картопляних галушок.
Подавали гарбузові вареники з гарячим маслом і свіжим чебрецем, який також можна замінити петрушкою. Звичайно, подавати вареники з гарбузом можна точно так само, як і традиційні, наприклад, з м’ясом під соусом і т. д. Такі вареники можна подавати й солодкими, наприклад, з панірувальними сухарями та маслом, посипавши корицею і тростинним цукром.
Дивіться також цікавий рецепт – Найкращий Менемен у світі: Турецька кухня
Смачного!
