Солодка гармонія смаків: шоколадно-лимонний торт – це дуже смачний торт з дуже гармонійним поєднанням ніжного шоколадного коржа і вершкового лимонного мусу. Лимонний мус виходить дуже ніжний, повітряний і зовсім не кислий, як може здатися з назви. Такий мус має вершковий смак із делікатним лимонним присмаком.
Інгредієнти:
Шоколадний корж:
- 120 г борошна
- 120 г цукру
- 70 г кефіру
- 50 г олії
- 20 г какао-порошку
- 1 яйця
- 0,5 ч. л ванільного цукру
- 0,5 ч. л розпушувача
- 0,5 ч. л соди
- дрібка солі
- 100 мл гарячої кави
Лимонний мус:
- 300 г вершків
- 120 г цукру
- 70 г лимонного соку + цедра
- 50 г вершкового масла
- 7 г желатину
- 2 жовтки
Для верху:
- 50 г вершків
- 0,5 ч. л цукру
- лимон для прикраси
Зміст
Солодка гармонія смаків: шоколадно-лимонний торт
Готуємо шоколадний корж. Борошно, какао, розпушувач, соду, сіль покласти в місткість для замішування тіста, перемішати. Какао бажано використовувати алкалізоване, таке какао має дуже темний насичений шоколадний колір. Якщо у вас звичайне какао, можна збільшити його кількість.
В іншій місткості змішати кефір, яйце, цукор, ванільний цукор, олію. Влити рідку суміш до сухої й добре перемішати, поки не вийде густе тісто.
У чашці заварити міцну каву. Використовували розчинну каву. Звичайно можна використовувати заварну каву. Кава надає шоколадному коржу смачного відтінку у смаку, а також посилює шоколадний смак коржа. Якщо не хочете додавати каву, візьміть просто окріп, теж буде добре. Влити гарячу каву відразу до тіста, і добре перемішати, тісто із густого стане рідким.
Перелити шоколадне тісто у форму. Діаметр форми 20 см.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати 20-25 хвилин або до «сухої шпажки» по центру. Готовий шоколадний корж повністю остудити. Потім відокремити його з форми й при необхідності підрівняти вгору. Повернути назад у форму або кулінарне кільце.
Готуємо лимонний мус. Спочатку треба приготувати лимонний крем. З лимона зняти цедру шляхом натирання на дрібній тертці, не торкаючись альбедо (це білий шар). З самого лимона вичавити сік, зазвичай з одного лимона виходить приблизно 70 мл соку, стільки й потрібно для рецепта. Змішати лимонний сік, лимонну цедру, жовтки та цукор.
Поставити на вогонь, варити до загустіння.
Готовий перелити в місткість для збивання.
Збити до збільшення обсягу 2-3 рази. Додати м’яке вершкове масло і продовжити збивати, поки він не прийме кімнатну температуру.
Шоколадно-лимонний торт
Окремо збити вершки до густого стану. Змішати вершки з лимонним кремом. Желатин попередньо замочити у 50 мл води, залишити на 10 хвилин. Довести до гарячого стану, але з кипіння. Влити желатин у лимонний крем при одночасному збиванні.
Перелити лимонний крем у форму поверх шоколадного коржа. Поставити у холодильник до повного застигання.
Прогріти бортик форми феном або провести ножем всередині, потім зняти бортик. Збити вершки до значної густоти. Прикрасити торт вершками, лимоном та лимонною цедрою на свій смак.
Шоколадно-лимонний торт виходить дуже красивим та ошатним! Поєднання найсмачнішого шоколадного коржа і ніжного вершкового мусу з приємним лимонним смаком – це дуже і дуже смачно! Настійно рекомендую спробувати!
