Салат зі спаржею — гучний сезонний рецепт, який знадобиться не тільки для гриля. Мій салат зі спаржі та яєць також стане чудовою вечерею або полуденком.
– чудова ідея для зеленої спаржі
– дуже барвистий та смачний салат на грилі
– його можна подавати з сиром фета або з моцарелою
- Час приготування: 20 хвилин
- Час приготування спаржі: 6 хвилин
- Час приготування яєць: 8 хвилин
- Кількість порцій: близько 1200 г салату
- Калорійність, ккал: 110 в 100 г салату
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Інгредієнти для салату зі спаржі
- 1 пучок зеленої спаржі – до 550 г
- 4 середні або великі яйця, які потрібно зварити окремо
- 200 г помідорів – у мене гілочка маленьких помідорів
- 200 г сиру фета або стільки ж сиру моцарелла в кульках
- 1 міні-салат романо або 100 г салату айсберг або змішаний салат
- невелика жменя тонкої зеленої цибулі
Інгредієнти для майонезу та йогуртового соусу для салату
- 3 столові ложки вершкового натурального йогурту – 70 г
- 2 столові ложки майонезу гарної якості – 50 г
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку
- кілька листя базиліка
- по 1/4 чайної ложки солі та перцю
Салат зі спаржею
Спочатку приготуйте спаржу. Пучок молодої та тонкої спаржі акуратно промийте під холодною проточною водою (у мене це 540 г спаржі). Слідкуйте за головами, які дуже тендітні і можуть зламатися. Візьміть кінець кожної спаржі і відірвіть кінчики. Можна й руками – спаржа сама порветься там, де починається їстівна частина. Таким чином, підготуйте всю спаржу. Після обрізки деревних кінців у мене залишилося 360 г спаржі.
Підготуйте посуд, в якому готуватимете спаржу. Найкраще підійде спеціальний горщик – вузький та високий. Якщо вона у вас є, вільно перев’яжіть спаржу бавовняною ниткою та помістіть її в каструлю з підсоленою окропом. Голови можуть бути над поверхнею води. Вони готуються найшвидше і їм потрібна лише гаряча пара. Пам’ятайте, що ми не солимо воду, доки вона не закипить.
Готуйте спаржу від 5 хвилин (найтонша і дуже молода спаржа) до 16 хвилин (дуже товста та стара спаржа). Важливо їх не кип’ятити. Коли вони будуть готові, негайно вийміть їх із окропу і залиште в ситі, поки вони не висохнуть і не охолонуть. Спаржа для салату повинна бути твердою, тому я завжди перевіряю товстий кінець однієї зі спарж після декількох хвилин приготування. На цей раз моя спаржа була ідеальною після 6 хвилин приготування.
Салат зі спаржею
Також послідовно зваріть чотири середні або великі яйця. Великі або середні яйця слід варити протягом 10 хвилин (круто) або 7-8 хвилин (напівтверді). Після приготування залийте холодною водою, потім очистіть від шкірки і відкладіть убік, щоб вони охолонули. Якщо вам потрібні докладніші інструкції, будь ласка, отримайте рецепт яєць круто.
Зазвичай, готуючи яйця або спаржу, також готую швидку заправку для салату. Отже, в невелику миску складаємо всі інгредієнти для йогуртово-майонезного соусу: 3 столові ложки натурального вершкового йогурту, або близько 70 грамів йогурту; 2 столові ложки улюбленого та перевіреного майонезу, тобто близько 50 грамів майонезу; столова ложка свіжого соку лимона або лайма; кілька листків дрібно порваного базиліку, орегано, зеленої цибулі або петрушки; по 1/4 чайної ложки солі та перцю. Змішайте всі разом.
Порада: класичний часниковий соус добре поєднується з салатом із спаржі.
Я люблю готувати салат зі спаржі з твердим і хрумким салатом ромен. Я мию кожен лист окремо, а потім рву його на дрібніші шматочки руками. Ви також можете замінити його айсберг салатом або гарною сумішшю салатів вагою близько 100 грамів.
Близько 200 г помідорів миємо, ріжемо на дрібніші шматочки, видаляючи при необхідності жорсткі частини біля плодоніжок.
Досить невеликого пучка зеленої цибулі, щоб промити його та нарізати дрібніше. Замість шніт-цибулі можна використовувати цибулю-шалот або шматочок червоної цибулі, яку слід нарізати супертонким пір’ям.
Рецепт
Все, що вам потрібно зробити, це покласти на блюдо порваний салат та шматочки помідорів. Помістіть яйця, що розрізають уздовж навпіл, один за одним. Приготовлену та охолоджену спаржу, нарізану на дрібніші шматочки на один укус. Залишіть «голови» незайманими. Покладіть їх на тарілку.
Також викладіть 200 грамів нарізаного кубиками сиру фета, або стільки ж сиру моцарелла (найкраще підійдуть міні-кульки з маринаду). Весь салат залити приготованим соусом і посипати нарізаною зеленою цибулею. Якщо ви готуєте салат з моцарелли, перевірте його смак і вирішіть, чи хочете ви додати ще трохи солі на весь салат.
Можна також не класти окремі шари, акуратно перемішати всі інгредієнти салату, а потім подавати на тарілках.
Салат зі спаржею та яйцем слід зберігати в холодильнику.
Якщо ви шукаєте інші ідеї для смачної подачі цього салату, пам’ятайте, що з ним можна приготувати макарони, наприклад, свердловин і додати їх додатково в салат. Салат зі спаржею та куркою, шинкою або смаженим лососем теж дуже гарний.
Салат зі спаржі та полуниці теж дуже цікавий. Посипаю все обсмаженими мигдальними пластівцями або кедровими горішками. Також виключають яйця, зварені круто, але замість сиру фета часто додають сир. Помідори можна замінити свіжими огірками, а зелена цибуля – листям м’яти.
