Салат з кольрабі — це дуже смачна та дуже проста пропозиція для швидкого та корисного доповнення до класичного польського обіду. Мій рецепт не тільки простий, але й універсальний.
– швидко готується
– лише кілька доступних інгредієнтів
– точний рецепт та покрокові фото
- Час приготування: 15 хвилин
- Кількість порцій: близько 700 г салату Калорійність ккал: 60 в 100 г салату
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Складові:
- 1 кольрабі – близько 440 г
- 150 г моркви
- 1 середнє яблуко – близько 200 г
- 2 столові ложки нарізаної зеленої цибулі
- 3 столові ложки нарізаного кропу
- 3 столові ложки сметани 18% – близько 75 г
- 2 столові ложки лимонного соку
- спеції: чайна ложка солі, 1/4 чайної ложки перцю
Салат з кольрабі
Перш ніж приготувати салат із кольрабі, рекомендую вам спочатку прочитати весь пост. Зміст включає кілька цікавих порад щодо інгредієнтів та їх замінників. Можливо, ви захочете додати до салату цибулю замість зеленої цибулі або замінити вершки маслом.
Овочі та яблуко вимийте під холодною проточною водою. Видаліть листя з кольрабі і тонко очистіть кольрабі. Я використовую для цього овочечистку. Розрізав свою кольрабі навпіл, бо її так зручно натирати на тертці. Для подрібнення кольрабі використовую великі класичні овочеві грати з петельками.
Цими ж петельками натираю очищену моркву та яблуко. На цей раз я використала молоду моркву, але вона може бути і «старою». Цього разу моїм яблуком став найпопулярніший Лігол. Вибирайте досить тверді та соковиті яблука. М’які та хрумкі зазвичай надто солодкі і не мають правильної м’якоті.
Порада: Можна не додавати в рецепт яблуко і дати більше моркви та кольрабі, а салат злегка підсолодити, додавши пів чайної ложки цукру. Якщо я пропускаю яблуко, я додаю ще трохи лимонного соку.
У миску з тертою кольрабі, яблуком і морквою додайте дві столові ложки нарізаної зеленої цибулі, три столові ложки нарізаного кропу і дві столові ложки лимонного соку. Посипте все це спеціями: чайною ложкою солі та 1/4 чайної ложки чорного перцю. З тертого яблука та овочів виділяється сік.
Порада: зелену цибулю можна замінити шматочком дрібно нарізаної цибулі або цибулею-пореєм. Якщо салат повинен бути ніжним, то і нарізану цибулю-порей, і цибулю можна попередньо ошпарити окропом. Після охолодження та висушування додайте їх разом з іншими інгредієнтами. Кріп можна замінити петрушкою. Однак я віддаю перевагу кріпу. Також можна додати до салату трохи петрушки.
Попередньо змішавши більшу частину інгредієнтів, наприкінці додаю ще три столові ложки сметани 18%. Ще раз перемішую весь салат та перевіряю його смак. При необхідності додаю ще перець, сіль та лимонний сік.
Порада: Ви також можете додати до салату ложку якісного майонезу або замінити сметану вершковим натуральним йогуртом. Також можна з’єднати вершки/йогурт із майонезом (пропорція 3:1). Якщо ви хочете пропустити молочні продукти, просто пропустіть вершки і додайте до салатів 3 столові ложки олії.
Салат з кольрабі найсмачніше в холодильнику. Ви можете сміливо зберігати його у скляній посудині з кришкою до наступного дня. Його варто перемішати перед подачею на стіл.
