Салат Нісуаз – один із найсмачніших салатів французької кухні! Салат Нісуаз – рецепт, який потрібно знати. Він гарний, барвистий та дуже смачний. Ви можете подати його як гарнір. Я рекомендую!
– відмінний салат для вечірки
– оригінальний рецепт салату Нісуаз
– докладний опис та багато порад
- Час приготування: 1 година
- Час варіння яєць: 8 хвилин
- Час варіння квасолі: 10 хвилин
- Порції: близько 1600 г салату
- Калорійність: ккал: 120 в 100 г салату
- Дієта: безглютенова
Інгредієнти для салату Ніцца
- 500 г картоплі — бажано молодої та дрібної
- 250 г стручкової квасолі (можна заморозити)
- 150 г помідорів – я рекомендую маленькі помідори черрі
- 60 червоних цибулин – половина середнього шматочка
- 150 г салату романо або суміші салатів
- 70 г оливок без кісточок – жменя чорних або зелених оливок
- 160 г консервованого тунця з натуральним маринадом
- 60 г анчоусів з гострого розсолу – можна замінити каперсами
- 4 великі яйця – напівтверді або зварені круто
Інгредієнти для гірчичного соусу
- 6 столових ложок оливкової олії
- 1 маленький зубчик часнику
- сік половини лимона або 3 столові ложки винного оцту
- чайна ложка дижонської гірчиці
- ложка французької гірчиці
- щіпки солі й перцю
Салат Нісуаз
Перш ніж приступити до приготування салату, рекомендую спочатку прочитати весь рецепт. Є кілька замінників у змісті та продукти, які можна опустити. Так що перед тим, як бігти в магазин поповнювати запаси.. перевірте, що ще вам дійсно потрібно
Почніть з картоплі, тому що вона готуватиметься найдовше. Найкраще підійде молода і дрібна картопля, приготовлена в мундирі. Однак, якщо у вас є тільки «стара» картопля, очистіть її та відваріть у підсоленій воді так само, як і нову.
Час приготування картоплі залежить від її розміру, типу і від того, старий він чи молодий. Молода картопля готується 10-20 хвилин. Стара картопля, ймовірно, готуватиметься трохи довше.
Намагайтеся не переварити картоплю, щоб її можна було нарізати на дрібніші шматочки або товсті скибочки після того, як вона охолоне.
Порада: Варена картопля не обов’язкова для салату Нісуаз, тому її можна не додавати. Тим не менш її додають, тому в будь-якому випадку рекомендую не опускати її в інгредієнтах.
Салат Нісуаз
Ще один інгредієнт, який потрібно приготувати заздалегідь – зелена стручкова квасоля. У салат також не обов’язково, але додати варто. Ви можете використовувати як свіжу, так і заморожену квасолю. Зелена квасоля вариться близько 10 хвилин.
У той же час відваріть яйця круто або напівтверді. Щоб яйця були напівтвердими, рекомендую скоротити час варіння на 1-2 хвилини.
При варінні овочів та яєць приготувати вінегрет. Поєднати всі інгредієнти для соусу в одному посуді. В оригінальний рецепт не входить французька гірчиця, але мені дуже подобається додавати її до соусу. Тоді замість двох чайних ложок гірчиці я даю вам одну чайну дижонську ложку і одну чайну ложку французької гірчиці.
Ще додають лимонний сік. Проте французи віддають перевагу темному винному оцту. Крім оливкової олії й щіпки солі та перцю додаю ще невеликий зубчик видавленого через прес часнику. Не обов’язково, але можно додати.
Додайте тунця до салату «Ніцца». Якщо у нас немає свіжого м’яса, щоб посмажити стейки та порізати їх на дрібніші шматочки, даємо консервованого тунця.
Звичайний або шматочки тунця будуть найкращими. Для салату використовують дві банки тунця: простого у власному розсолі або тієї ж марки, але філе в олії. Одна банка тунця має ємність 185 грам. Після зливу/зливу олії чи соусу залишається мінімум 150 грам тунця.
Окрім тунця я ще додаю анчоуси. Рекомендую гострі анчоуси, які продаються в невеликих плоских банках приблизно 90 грам. Після заливання розсолом виходить близько 60 г риби.
Порада: анчоуси в розсолі можна замінити анчоусами в маслі, але напевно рекомендую перший варіант. Філе кільки (анчоус) можна замінити маринованими каперсами.
Рецепт
Іншими інгредієнтами салату є помідори, червона цибуля, оливки та салат ромен. Найкраще підійдуть найніжніші чорні оливки, але і зелені теж будуть смачними.
Салат романо можна замінити сумішшю салатів.
Помідори черрі розріжте навпіл. Якщоу вас є великі помідори, розділіть їх на дрібніші частини. Видаліть листя салату і промийте кожен під холодною проточною водою. Потім висушіть і розділіть руками на дрібніші шматочки. Червону цибулю нарізати тонкими напівпір’ячками.
Тверді або напівтверді яйця очистіть і розріжте вздовж навпіл.
Салат Нісуаз можна подати на великій тарілці, поклавши окремі інгредієнти поруч. Потім кожен покладе на тарілку будь-які інгредієнти салату, які вони хочуть.
Готовий вінегрет вилийте на тарілку з інгредієнтами.
Ви також можете нарізати картоплю та квасолю дрібніше та змішати всі інгредієнти разом.
