Пиріг з капустою та грибами – це дуже популярний дріжджовий пиріг. Зазвичай ми готуємо його до Різдва. Рецепт перевірений та дуже простий. Подивіться, як зробити найкращий пиріг крок за кроком!
– Відмінно підходить для Різдва
– Ідея для вечері без м’яса
– Супер гостра до борщу
- Час приготування: 2 години
- Часвипікання: 40 хв
- Кількість порцій: 1400 г
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для дріжджового тіста
- 2,5 склянки пшеничного борошна – 400 г
- 1 склянка молока – 250 мл
- 30 г свіжих або 7 г сухих дріжджів
- три столові ложки вершкового масла
- два яєчні жовтки
- пів чайної ложки солі та цукру
Інгредієнти для начинки з капусти та грибів
- 500 г квашеної капусти
- 25 грамів сушених грибів
- 1 цибулина – 150 г
- половинка моркви – 50 г
- 3 столові ложки олії
- менше ніж 2 склянок води
- спеції: 1 лавровий лист, 2 зерна запашного перцю, 1/4 чайної ложки перцю, чайна ложка цукру
Пиріг з капустою та грибами
Вам також знадобляться: форма для випікання розміром приблизно 17 / 34 см і трохи олії для змащування; дошка для посипання борошном; качалка та улюблений різак для вирізання ялинкових фігурок; щіпка кмину за бажанням; невелике яйце, щоб змастити пиріг перед випіканням, наприклад, перепелине.
Для приготування начинки для пирога використовую свій рецепт різдвяної капусти. Капуста із грибами – ідеальна начинка. Я нічого не змінюю. Я використовую лише половину порції із зазначеної на сайті. Я, звичайно ж, коротко опишу тут, як приготувати начинку для цього смачного дріжджового вареника. Пиріг з капустою та грибами іноді з’являється в мене вдома взимку і завжди напередодні Різдва. Його можна їсти холодним або розігріти і подати з борщем. це здорово!
Рецепт пирога
Почніть із приготування начинки. Залийте сушені гриби склянкою холодної води та залиште на 12 годин для просочення. Налийте воду для замочування грибів. Вода після замочування грибів ідеально підходить для капусти. Висушені гриби нарізати тонкими смужками або ще дрібніше.
Очистить цибулю й дрібно наріжте. Обсмажте її на маслі на середній потужності близько 10 хвилин.
Злегка видавити зайву воду із капусти. Покладіть капусту в каструлю. Моркву помийте, очистить і натріть на великій сітці прямо в каструлю з квашеною капустою. Також додайте спеції. Додайте в каструлю обсмажену цибулю й нарізані гриби. Влити воду від замочування грибів та додатково склянку холодної води.
Все перемішуємо, накриваємо кришкою каструлю і ставимо конфорку на середню потужність. Коли капуста закипить, зменште потужність конфорки до мінімуму. Готувати начинку для пирога близько двох годин, поки капуста стане ідеально м’якою. Під час приготування кілька разів перемішайте капусту, щоб вона не підгоріла.
Начинка остигає, а значить, настав час торта. Також їх можна приготувати, доки вариться капуста з грибами. З інгредієнтів для тіста видавити 3 столові ложки борошна. Додайте дріжджі та чайну ложку цукру та влийте кілька ложок теплого молока.
Ретельно розітріть закваску ложкою та відставте в тепле місце. Почне рости приблизно за 10 хвилин. Я зазвичай ставлю форму для бісквіта в трохи розігріту духовку. Достатньо температури до 30 градусів, щоб закваска за 20 хвилин перетворилася на піну. Те саме можна зробити й з сухими дріжджами, хоча для цього не потрібно підготовка закваски.
Рецепт
Покладіть закваску у велику скляну або металеву миску. Додайте тепле молоко, що залишилося, а також пшеничне борошно, два яєчні жовтки, чайну ложку солі й три столові ложки розтопленого й охолодженого вершкового масла. Також можна замінити вершкове масло олією.
Ретельно перемішайте дріжджове тісто і починайте вимішування. Тісто спочатку замішую руками, а потім ставлю під міксер. Місимо тісто 5 хвилин. Тісто буде трохи липким. У такому вигляді ви залишаєте рости.
Накрийте тісто бавовняною тканиною або фольгою і залиште на годину, щоб воно піднялося. Найкраще використовувати трохи розігріту духовку – температура не повинна бути вище 30 градусів. За годину тісто має гарно піднятися.
Викладіть тісто на чисту поверхню столу або присипану борошном поверхню. Тісто трохи липке, тому борошно є обов’язковим. Відірвіть від коржика шматочок розміром із невеликий апельсин.
Розкотить велику кулю в злегка витягнутий коржик, не більше внутрішньої довжини листа, в якому ви його випікатимете. На дріжджове тісто викласти цілу капустяно грибну начинку. Начинка не повинна бути ні холодною (прямо з холодильника), ні надто теплою.
Пиріг з капустою та грибами
Щільно поверніть тісто у рулет. Перекладіть пирігу форму, змащену зсередини олією. Нагадаю, що я використав широку тарілку розміром 17 / 34 см. Збити невелике яйце. Змастіть нею пиріг, наприклад, кухонною щіткою. Зробіть меншу кульку тіста і виріжте новорічні фігурки. Для мене вони були зірками. Покладіть їх у торт.
Я зробив стрічки з обрізків. Ще раз змастіть збитим яйцем. Я ще посипав пиріг кмином. Ви також можете використовувати суміш середземноморських трав, насіння маку або чорного кмину. Поставити форму з пирогом у тепле місце на 20 хвилин, щоб тісто знову піднялося. За цей час розігрійте духовку.
На фото пиріг, перш ніж поставити його в духовку.
Помістіть форму з новорічним пирогом на середню полицю розігрітої до 175 градусів духовки. Варіант випічки: вгору/вниз. Випікайте пиріг до 40 хвилин. Він повинен ще трохи вирости та почервоніти. Після випікання відкрийте дверцята духовки. За кілька хвилин зніміть форму. Коли форма для пирога досить охолоне, щоб ви могли взяти її в руки, вийміть її з форми й покладіть на решітку, щоб вона охолола, або з’їжте, поки вона гаряча.
