Піца з шинкою. Легке в приготуванні тісто ідеальний томатний соус гарантують відмінну піцу. Якщо ви хочете влаштувати вечірку і подати найшвидшу мініпіцу, я рекомендую рецепт міні шаруватої піци.
- Час приготування: 2 години
- Час випікання: 12 хвилин
- Кількість порцій: 2 великі піци на тонкому тісті
Інгредієнти для тіста для піци
- 2,5 склянки борошна пшеничного – найкращого сорту – 450 г
- 1 склянка теплої води – 250 мл
- ложка оливкової олії
- чайна ложка сухих дріжджів
- чайна ложка солі
- чайна ложка цукру
Інгредієнти для томатного соусу
- 500 г томатного пюре (не концентрат)
- 2 зубчики часнику
- дві столові ложки оливкової олії
- одна столова ложка орегано
- половина чайної ложки солі й цукру
Інші інгредієнти для піци
- 150 г шинки
- 2 жмені каперсів
- 300 г сиру моцарела
- 2 столові ложки сушеного орегано
- половина цибулини
Піца з шинкою
Як приготувати тісто для піци?
Покладіть усі інгредієнти у велику миску. Замісіть тісто вручну або за допомогою міксера 10-15 хвилин.
Залишіть кульку тіста в мисці, накритій тканиною, на 55 хвилин. Я часто ставлю миску з тістом у трохи розігріту духовку. Виставляю температуру 45 градусів і за кілька хвилин вимикаю духовку й ставлю миску підійматися в теплі. За 1 годину тісто має збільшитися втричі.
Після цього викладіть тісто на злегка посипаний борошном стіл і місіть протягом декількох хвилин. Замісивши тісто, розділіть на дві рівні частини. Тісто має важити близько 740 грамів, тому у вас вийде дві кульки по 370 грамів. Відкладіть хлібні кульки, щоб вони знову піднялися максимум на 30 хвилин.
Поки тісто для піци підіймається, приготуйте томатний соус.
Як приготувати томатний соус:
Оливки розігріти на сковороді. Часник пропустити через прес і трохи обсмажити на оливковій олії на середній потужності конфорки. Також додайте протерті помідори та столову ложку орегано, сіль та цукор. Зменште потужність пальника. Перемішайте соус і нагрівайте його щонайменше 10 хвилин, періодично помішуючи.
Перенесіть кульки з тіста, які з’явилися для піци, на робочу поверхню. Відкладіть кульку тіста убік для його черги. Можна накрити його злегка вологою бавовняною тканиною, щоб він не підсихав зверху.
Я опишу два способи випікання піци.
Складний спосіб: в духовці поставте лист на середню полицю. Встановіть максимальну потужність духовки (мінімум 250 градусів) з нагріванням вгору-вниз або гарячим повітрям з нагрівальним елементом знизу. Навіть якщо ваша духовка показує потрібну температуру не поспішайте. Чим більше нагрівається, тим краще.
Покладіть кульку тіста для піци на дошку (бажано тонку та дерев’яну). Попередньо присипати борошном дошку. Розкачати тісто діаметром не менше 30 см. Найголовніше, що коли ви складаєте інгредієнти, ваша духовка вже розігріта і всі інгредієнти готові до викладання на піцу (під рукою та при необхідності, порізані на шматочки).
Це дуже важливо, тому що ключ у тому, щоб швидко нанести інгредієнти й зрушити саму піцу з дерев’яної дошки прямо на нагріте деко. Якщо інгредієнти наносити повільно, є ризик, що тісто розмокне. Воно промокне з нижнього боку і не сковзне з дошки.
Перед нанесенням соусу перевірте, чи вільно ковзає готовий корж із тіста по дошці. При необхідності зніміть його і злегка присипте борошном дошку. Швидко змастіть піцу 1/4 частиною соусу (або менше), викладіть послідовно шинку, скибочки моцарели, нарізану цибулю. Посипати каперсами та посипати орегано. Негайно перемістіть дошку для піци під духовку.
Піца з шинкою
Відкрийте дверцята, обережно висуньте гаряче деко і посуньте піцу в центр. Знімаю піцу з дошки, здійснюючи швидкі та короткі рухи, «струшуючи» її з дошки зсередини духовки на себе. Така піца випікається миттєво. Я рекомендую вам контролювати її зовнішній вигляд з самого початку. Краї піци повинні піднятися та стати коричневими. Піца буде готова приблизно за 8-10 хвилин після приміщення в духовку.
Тільки коли перша піца буде готова, приступайте до приготування другої кульки піци. Не вимикайте духовку.
Простіший спосіб: Таким чином, піца, розкочена в корж діаметром не менше 30 см, відразу переноситься на деко, на якому піца випікатиметься. Перед випіканням можна посипати лист борошном або змастити оливковою олією. З олією на дні буде більш хрустким.
Покладіть всі інгредієнти на піцу так само як і раніше. Поставте лист з піцою в попередньо розігріту духовку (ті ж налаштування, що і в складному варіанті). Ця піца готується довше. Це буде 12-15 хвилин. Після випікання однієї піци приготуйте іншу і дійте так само як і раніше.
Після випікання ви можете полити піцу залишками томатного соусу або приготувати домашній соус.
