Овочеве лечо – мій улюблений та найкращий рецепт. Я вдосконалив рецепт лечо без м’яса. Роблю їх багато, і мені подобається смак. Це лечо, швидко, смачно та просто!
Тому, що цей рецепт виходить із цілої каструлі чудового лечо, я рекомендую подавати його окремо або з додаванням рису. Якщо ви їсте м’ясо, овочевий лечо буде дуже смачним у поєднанні зі смаженими шматочками ковбаси. Їх можна розділити на кілька порцій та подавати по-різному.
- Час приготування: 30 хв.
- Час смаження: 40 хв.
- Кількість порцій: 2,5 кг.
- Калорійність: 80 в 100 р.
Складові:
- 2 зелені кабачки – 650 г
- половина голівки часнику
- 2 цибулини – 250 г
- 3 перці різного кольору 600 г
- баклажани – 400 г
- гриби – 200 г
- 2 великі помідори – 650 г
- 300 г пасати з пляшки – протерті помідори
- 10 столових ложок оливкової олії
- зелень: по жмені орегано та базиліка
- спеції: по столовій ложці солі, солодкого перцю та копченої паприки, чайна ложка перцю
Овочеве лечо
Я люблю лечо та його універсальність. Дуже часто я готую вегетаріанське частування, яке потім можу подати з будь-якими доповненнями. Найчастіше я їм їх окремо або з рисом. Я іноді обсмажую шматочки ковбаси й додаю їх в якийсь підігрітий ель – смакота!
Підготуйте велику каструлю та овочі. Ретельно вимийте овочі та покладіть їх на стіл або в миску. Для лечо я завжди готую усі інгредієнти так, щоб вони були у мене під рукою. Тоді я знаю, що не забуду додати ні овочів, ні спецій.
Якщо можливо, використовуйте три перці, кожен різного кольору: червоний, зелений, жовтий. Цукрова цибуля буде солодшою і добре склеїть усі овочі, але і звичайна цибуля теж підійде.
Почніть з очищення часнику й цибулі. Наріжте зубчики часнику та наріжте цибулю. Налийте масло в гарячу каструлю або велику сковороду з високими бортами. Додайте цибулю та часник і обсмажте їх на середній потужності.
Цибуля та часник обсмажуються, поки ви ріжете перець. Видаліть насіння та ніжку і наріжте перець на дрібніші шматочки, наприклад, 2/3 см. Ось як це виглядає для мене. Деякі овочі тушкуються, поки я готую інші.
Додайте нарізану паприку в каструлю з цибулею та часником. Перемішати всю справу і так само обсмажити, на середній потужності. Не накривайте кришкою.
Рецепт
Наступними йдуть у каструлю печериці та баклажани. Дрібні та тверді гриби чистити не потрібно. Просто розріжте їх на четвертинки, наприклад. Я завжди очищаю великі й ріжу їх на дрібніші шматочки. Баклажани нарізати кубиками, не очищаючи. Просто відріжте обидва кінці.
Так само як і раніше. перемішайте овочі й продовжуйте смажити, не накриваючи їх кришкою.
Якщо у вас дуже молоді кабачки, все, що вам потрібно зробити, це відрізати обидва кінці й нарізати кубиками, не очищаючи від шкірки. Ви можете очистити більші. Злегка порубати зелень.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти та варіть/смажте на середній потужності трохи довше, ніж раніше, тобто. близько 10 хв.
Нарешті, додайте помідори, пасату та спеції. Я рекомендую помідори малини, особливо у літній сезон. Тонко очистить помідори від шкірки (попередньо їх можна ошпарити, щоб легше було знімати шкірку). Також до помідорів додаємо всі спеції: по столовій ложці солі, солодкого перцю та копченої паприки та чайну ложку перцю. Якщо ви любите гостре, можете додати чайну ложку чилі або перцю.
Додайте помідори з усім соком та спеціями до лікарських засобів. Також влийте повну склянку пасати. Можна використовувати пюре із пляшки або картонної коробки. Це має бути пюре, а чи не концентрат. Перемішайте лечо і готуйте, поки всі овочі не стануть м’якими. Зазвичай моє лікування готове лише через 40 хвилин після того, як каструля з олією нагріється.
Зрештою, перевірте смак лечо. Оскільки до лечо додається багато часнику і паприки, нема потреби додавати цукор, який часто зустрічається в рецептах. Звісно, якщо ви відчуваєте необхідність удосконалити своє лечо, ви можете це зробити. Для мене це ідеальний смак.
