Оладки зі сливами: простий рецепт приготування

Оладки зі сливами можна смажити на дріжджах, але без приготування закваски. Запрошуємо вас на найпростіший і супер рецепт цього сезонного і дуже смачного сніданку.

Інгредієнти:

260 г борошна – трохи більш як 1,5 скл.
230 мл молока – менше склянки
25 г свіжих дріжджів або 7 г швидкорозчинних
1 маленьке яйце – близько 50-55 г після розбивання
2 столові ложки дрібного цукру – до 30 г
30 г масла для смаження
18 невеликих слив – близько 300 г
для подачі: цукрова пудра

Оладки зі сливами

В одну більшу миску помістіть усі інгредієнти для тіста: 260 грамів пшеничного борошна, тобто трохи більш як 1,5 склянки борошна; 230 мл молока, тобто не повний стакан; 25 г свіжих дріжджів або 7 г швидкорозчинних дріжджів (маленький пакетик); 2 столові ложки дрібного або звичайного цукру, до 30 грамів; 1 маленьке яйце, приблизно 50-55 г після розбивання. Змішайте всі інгредієнти й розтирайте їх тильною стороною ложки до тих пір, поки вони не з’єднаються в однорідне, досить рідке тісто для оладок, яке буде зв’язуватися і густіти в міру підйому.

Поради: Якщо ви використовуєте швидкорозчинні дріжджі, то їх варто попередньо влити в склянку злегка теплого молока. Перемішавши й почекавши кілька хвилин, дріжджі повинні розчинитися в молоці, що значно прискорить з’єднання інгредієнтів в однорідне тісто і сам підйом.

Накрийте миску з тістом бавовняною тканиною або прозорою харчовою плівкою і поставте в тепле місце для висихання. Влітку просто поставте миску на кухонну стільницю. Взимку миску з тістом бажано тримати біля радіатора. Приблизно через 30 хвилин тісто має значно піднятися і роздуватися, як видно на фото нижче. Якщо ваше тісто ще недостатньо піднялося, залиште його на цілу годину.

Примітки: тісто не підніметься тільки в тому випадку, якщо дріжджі ошпарили теплим молоком або були зіпсовані. Але якщо використовувалися холодні інгредієнти, а дріжджі активні, тісто все одно підніметься. Це лише питання часу. Якщо тісто буде підійматися занадто довго (наприклад, кілька годин), воно, ймовірно, переросте, а запах і смак дріжджів стане набагато помітнішим. Ще можна смажити млинці з такого тіста, але потрібно враховувати, що вони, швидше за все, трохи опустяться і стануть дуже дріжджовими.

Оладки

Почніть розігрівати велику сковороду з товстим дном. Встановіть середню потужність і дочекайтеся рівномірного розподілу тепла по всій корисній поверхні сковороди. На сковороду покладіть столову ложку освітленого вершкового масла, кокосової олії або столову ложку рослинної олії для смаження. Розподіліть жиром всю сковороду. Дайте маслу добре розігрітися. Завдяки цьому оладки не так сильно вбирають жир.

Використовуйте велику ложку, щоб викласти великі та товсті шматки. Зверху на кожен млинець викласти по три половинки невеликих слив (видаливши кісточку, шкіркою до коржа).

Коли оладки почнуть злегка підрум’янюватися знизу, перевертайте. Тут стане в пригоді шпатель. Друга сторона зазвичай потребує трохи менше часу для смаження. Дріжджові оладки зі сливами готові знімати зі сковороди, коли вони гарненько підрум’яняться і піднімуться з двох сторін. Тому, якщо вони занадто швидко підрум’янюються, зменште потужність конфорки. Як довго вони смажитимуться, залежить від сковороди та її товщини, а також потужності конфорки.

Порада: якщо додати на сковороду більше жиру, оладки будуть більш хрусткими та пухкими. Завжди зачекайте трохи після додавання жиру на сковороду, перш ніж додавати порції тіста. Оскільки жир нагрівається, тісто його не вбирає.

Дріжджові оладки зі сливами можна їсти прямо зі сковороди, без будь-яких добавок. Їх можна посипати цукровою пудрою або полити медом або будь-яким сиропом. Вони чудово смакують з вашим улюбленим домашнім варенням. У сезон їх варто подавати з нарізаними фруктами або просто шматочками банана, змоченими свіжовичавленим лимонним соком.