Оладки на дріжджах – ароматні та дуже традиційні. Оладки виходять неймовірно пишними та ніжними. Запах дріжджових оладок будить навіть найзапекліших сонь.
- Старовинний традиційний рецепт
- лише доступні інгредієнти
- можна використовувати швидкорозчинні дріжджі
- Час приготування: 10 хвилин
- Загальний час підйому тіста: 40 хвилин
- Час смаження: 20 хвилин
- Кількість порцій: близько 20 середніх оладок
Складові:
- приблизно 1,5 склянки пшеничного борошна – 230 г
- трохи більше ніж 3/4 склянки молока – 200 мл
- 25 грамів свіжих дріжджів чи сім грамів дріжджів швидкорозчинних
- ложка цукру – близько 15 г
- 2 яєчні жовтки – близько 35 г
- дрібка солі
- для смаження: топлене масло чи кокосове масло
- для подачі: цукрова пудра, сироп, фрукти чи джем
Оладки на дріжджах
Це супер легкі дріжджові оладки, які смажать на сковороді практично без жиру. Так що їх можна хапати в руку і їсти. Дріжджові оладки можна взяти в поїздку, в ланч-бокс на роботу чи в школу. Ви також можете сміливо обсмажувати їх у більшій кількості жиру, щоб вони виглядали більш коричневими та хрумкими.
Рецепт оладок на дріжджах
В окремому посуді приготуйте менше ніж 1,5 склянки борошна, трохи більше ніж 3/4 склянки молока, або близько 200 мл молока, і два яєчні жовтки.
Використовуйте одну середню миску, щоб зробити оладки. Почніть із закваски. Покладіть дріжджі у миску. Зробіть те саме як для свіжих, так і для сухих дріжджів (25 г. свіжих дріжджів або 7 грамів розчинних дріжджів). З відміреної порції обсягом 200 мл злити кілька столових ложок теплого молока.
Важливо, щоби молоко було теплим, але не гарячим. Додайте столову ложку цукру та дві столові ложки борошна із заздалегідь приготовленої порції. Добре перемішайте інгредієнти для закваски та розтовчіть дріжджі. Накрийте тканиною і залиште в теплому та захищеному від вітру місці на 20 хв.
Можна поставити миску в розігріту духовку (розігріваєте максимум до 40 градусів і вимикаєте духовку. Можна навіть відкрити дверцята).
До готової закваски додати два жовтки, молоко, що залишилося, борошно, що залишилося, і дрібку солі. Всі інгредієнти добре перемішати й місити близько 2-3 хвилин. Тісто можна приготувати вручну або міксером. Накрийте миску з тістом тканиною й залиште в теплому місці хвилин на 20. За необхідності збільште час вистоювання до 40 хвилин.
Порада: Щоб тісто вийшло більш пухким, зволоженим й маслянистим, рекомендую додати 40 г вершкового масла. Млинці на дріжджах виходять не дуже солодкими, тому в тісто можна легко посипати ванільним цукром.
Старовинний традиційний рецепт!
На фото нижче тісто піднялося і готове для смаження дріжджових оладок.
Розігрійте велику сковороду. Додайте трохи олії. Викладіть тісто розміром із горіх. Млинці можуть бути товщиною до 2 см. Тісто буде досить липким і може бути густим (густота тіста залежить від борошна або навіть розміру жовтків).
Після нанесення кількох порцій не рухайте оладки, доки вони не перекинуться. Смажити на малій потужності конфорки 2-3 хв. по обидва боки до золотистого кольору. Оладки все ще зростають на сковороді.
Порада: Якщо на сковороду налити більше жиру, млинці вийдуть більш хрусткими та повітряними.
Готові оладки на дріжджах виходять не дуже солодкими, тому перед подачею варто посипати цукровою пудрою. Вони також будуть смачні з фруктами та домашнім варенням.
