Меню на Великдень

Меню на Великдень. Світла Неділя – найбільше християнське свято. До нього віряни готуються заздалегідь і ґрунтовно. Невипадково вже зараз великодні рецепти (Великоднє меню) цікавлять багатьох господарок.

Страви на Великдень можуть бути найрізноманітнішими. Святковий стіл повинен включати як м’ясні, так і рибні страви. На ньому може бути ковбасна і сирна нарізка, всілякі салати, різні копченості й звичайно ж, паска і фарбовані яйця.

На свято збирається вся рідня і тому жінки намагаються здивувати гостей наймайстернішими рецептами та показати, які вони гарні господині. На святкові страви не шкодують продуктів, грошей, часу. Напевно, кожен із присутніх пам’ятає і знає, заради чого всі зібралися разом, а саме відсвяткувати Воскресіння Ісуса Христа.

Великодній куліш

Світла Неділя не можна собі уявити без паски. Ми підібрали для своїх читачів простий і швидкий рецепт цих ласощів.

Інгредієнти

Борошно: 400 г
Сир: 300 г
Молоко: 100 мл.
Яйця: 3 шт.
Вершкове масло: невелика кількість, щоб змастити форму
Цукор: 1 ст.
Ванільний цукор: 1 ч. л
Сода: 1 год.
Лимонний сік: 1 ст. л
Цукати та родзинки: по пачці

Для глазурі:

Білок яйця: 2 шт.
Цукрова пудра: 100 г
Сік лимонний: 1 ст. л
Кондитерське посипання: за бажанням

Приготування паски:

Змішуємо до однорідної маси сир з молоком та цукром.
Далі додаємо в цей склад збиті яйця, гашений содом лимонним соком і ванільний цукор. Все знову ретельно перемішуємо
Після цього до цієї маси поступово всипаємо борошно та робимо тісто.
Ретельно розминаємо тісто, додаємо в нього розпарені родзинки та цукати й продовжуємо м’яти тісто.
Змащуємо форми вершковим маслом та поміщаємо в них підготовлене тісто.
Кількість тіста формах для випікання не повинна перевищувати половини обсягу.
Ставимо форми у теплу духовку на 60 хвилин.
Після цього виставляємо в духовці 180 градусів та випікаємо паски 45 хвилин.
Після приготування виробу виймаємо з духовки та даємо охолонути.
Далі наносимо на паски глазур і прикрашаємо кондитерською посипкою.
Глазур робиться шляхом збивання міксером яєчного білка з додаванням цукрової пудри та лимонного соку. Зазвичай процес продовжують до утворення однорідної маси, схожої на сметану.
Глазур слід наносити на паски відразу, тому що вона швидко застигає.

Пасхальне печиво для дітей – Меню на Великдень

Дуже хороший варіант десерту до Великодня – великоднє печиво. А особливо якщо воно виглядає дуже несподівано для ваших гостей, не просто печиво, а печиво на паличці.

Буде чудово, якщо ви ці печива на паличці поставите в кошик.

Уявляєте, як це цікаво буде виглядати на святковому столі!

Нам знадобиться:

масло вершкове – 200 г
цукор – 200 г
ванільний цукор – на смак
яйце – 1 шт.
борошно – 460 г
цедра лимона та апельсина
палички

Спосіб приготування:

Візьміть вершкове масло, заздалегідь поставте його у тепле місце.
Насипте в олію цукор.
Збийте яйце з цукром та олією, міксером.
Додайте до інгредієнтів ванільний цукор, і знову збийте масу міксером.
Зніміть верхній шар апельсина та лимона за допомогою терки, зробіть цедру. Додайте цедру до отриманого тесту.
Перемішайте все ретельно ложкою.
Додайте в тісто борошно.
Вимісіть тісто руками.
Вийшов колобок з тіста. Поставте тісто в холодильник на 1,5 години.
Вийміть тісто з холодильника і розкотить у тонке коло.
Візьміть форми овальної форми й зробіть печінки.
Потім одягніть на кожну паличку печінку. І випікайте у духовці за температури 180 градусів 10 хвилин.
Прикрасьте печиво глазур’ю.

Свинина «Гармошка» – соковита буженина

Цей варіант є класичним та традиційним, готується дуже просто та дуже смачно.

Нам знадобиться:

м’ясо свинини – 1 кг
часник – 1 головка
сир – 400 г.
помідори – 4 шт.
зелений перець – 3 шт.
сіль – 1 ч.л
суха кориця – 1 ч.л
чорний мелений перець – 1 ч.л
мелений перець – 0,5 ч.л
фольга для запікання

Спосіб приготування:

Починайте дії приготування м’яса. Розріжте свинину вертикально на маленькі смужки, не дорізаючи до кінця.
Візьміть часник, очистить від шкірки. Подрібніть часник за допомогою ножа.
Покладіть часник в окрему місткість і додайте сіль, перець, корицю. Усі інгредієнти перемішайте.
Тепер візьміть сир і нарізати його на тонкі пластики.
Перець ріжеться невеликими шматочками, щоб потім покласти його між кожним шаром м’яса. Обов’язково, заздалегідь заберіть усі кісточки з перцю. Вийміть із нього серцевину.
Кружечками нарізати помідори.
Натріть свинину спеціями, щоб добре просочилося блюдо.
В кожен розріз м’яса покладіть шматочок перцю, сиру та кружечок помідора.
От така краса.
Покладіть це диво на фольгу і добре запакуйте, так щоб туди не проходило повітря. Це дуже важливо!
Добре защипніть пальцями рук краю фольги.
От така потішна смачна посилка має вийти!
Поставте блюдо в духовку на 1:00 і 30 хвилин і випікайте при температурі 200 градусів.
Вуаля! Чудова соковита буженина у вигляді гармошки з сиром та помідорами готова! Смачного та гарного настрою!

Пікантний салат із копченостями

Цей легкий весняний салат сподобається тим, хто не бажає перевантажувати свій шлунок після пісних днів. Він готується легко та швидко.

Для нього знадобляться:

копчена ковбаса – 100 г;
капуста – 100 г;
огірок – 1 шт.;
морква – 2 шт.;
зелень;
майонез;
сіль та спеції.

Приготування страви покроково:

Шинкуємо капусту, подрібнюємо на тертці моркву.
Режим ковбасу соломкою та огірок дрібними шматочками.
Заправляємо все майонезом та ретельно перемішуємо.

М’ясний пасхальний віночок із грибами – Меню на Великдень

Багато християн на Світлу Неділю роблять вінок і вішають його на двері. Ми пропонуємо подібним виробом прикрасити святковий стіл.

Для приготування страви знадобиться:

відварена свинина – 300 г;
гриби (шампіньйони) – 300 г;
твердий сир – 200 г;
яйця 5 шт.;
перепелині яйця для прикраси;
картопля – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
рослинна олія;
майонез;
зелень;
сіль та спеції.

Приготування:

Відварюємо, картоплю, яйця і натираємо на тертці.
Те саме робимо з очищеною морквою.
Нарізаємо на дрібні шматочки м’ясо та гриби.
Далі беремо святкове блюдо. Ставимо в центрі склянку і починаємо укладати шар із картоплі.
Склянку краще вибрати без граней.
Далі робимо шар з обсмажених грибів.
Після цього викладаємо шар з обсмаженої моркви.
Покриваємо все відвареним м’ясом.
Далі заливаємо шари майонезом.
Робимо зверху шар із яєць і знову покриваємо його майонезом.
Наносимо останній шар із тертого сиру.
На останньому етапі виймаємо склянку, поправляємо ложкою або лопаткою шари та прикрашаємо страву зеленню.
У центрі розміщуємо фарбовані перепелині яйця.

Салат «Христос Воскрес»

Для приготування страви знадобиться:

Відварена індичка – 300 г;
копчене м’ясо курки 159 гр.;
яйця – 2 шт.;
родзинки – 50 г;
ананаси (можна консервовані) – 200 г;
болгарський перець – 150 г;
горіхи – 100 г;
майонез – 250 г;
зелень;
сіль та спеції.

Приготування страви покроково:

Подрібнюємо всі інгредієнти: нарізаємо м’ясо соломкою, болгарський перець.
Нарізаємо кубиками ананас та яйця.
Запарюємо в окропі родзинки.
Подрібнюємо горіхи та зелень.
Перекладаємо підготовлені продукти в глибоке блюдо та додаємо майонез.
Все добре перемішуємо та формуємо салат у формі яйця.
Зверху наносимо шар тертих білків і покриваємо все майонезом.
Далі посипаємо страву жовтком і знову змащуємо все майонезом.

Прикрашаємо страву ягодами журавлини, зеленню, горіхами та шматочками ананаса.

Великодні закуски

Будь-який святковий стіл неможливо уявити без закусок, тим більше великодні. Як закуска, можна вибрати м’ясну нарізку, де будуть всі види м’яса та копченості.

Можна нарізати м’ясо тонкими скибочками й скрутити в трубочки. Така подача асорті має чудовий вигляд на столі.

Ще апетитніше виглядає сирно-м’ясна нарізка:

Як закуска на великодньому столі буде доречним і рибне асорті.

Помідори, фаршировані тунцем – Меню на Великдень

Для такої закуски знадобляться такі продукти:

Консервований тунець – 1 банк;
помідори – 4 шт.;
Зелена цибуля;
шавлія;
оливкова олія – 1 ст. л;
лимонний сік – 3 ст. л;
чорний перець;
сіль.

Приготування:

Нарізаємо шавлію та цибулю й обсмажуємо на оливковій олії.
Відрізаємо у помідора верхню частину і виймаємо серцевину.
Дрібно нарізаємо м’якуш помідора та солимо її.
Розм’якшуємо тунець виделкою і змішуємо з обсмаженою зеленню та шматочками помідора.
Перчимо, солимо та поливаємо помідори лимонним соком.
Можна покласти у кожен помідор шматочок твердого сиру та запекти у духовці.

Бутерброди з червоною рибою та ківі

Для цієї закуски потрібні такі інгредієнти:

хліб – 6 шматків;
слабосолоний лосось – 6 шматочків;
сир – 400 г;
огірок – 1 шт.;
ківі – 3 шт.;
майонез – 2 ст. л;
кріп;
сіль.

Приготування:

Розрізаємо лосось на невеликі скибочки.
Очищаємо ківі й нарізаємо кружальцями.
Миємо огірок, дрібно нарізаємо і солимо.
Через 10 хвилин віджимаємо огірок і змішуємо з сиром та кропом.
Наносимо пасту на шматочки хліба й укладаємо зверху шматочки лосося.
Поміщаємо зверху шматочки ківі. Можна розрізати шматочки хліба на частини та подати страву у вигляді сендвічів зі шпажками.

Курка під часниковим маринадом, запечена в духовці.

Ну який святковий стіл без гарячої курки запеченої в духовці. Після Великодня закінчується піст і можна сміливо їсти м’ясо, а ті з нас, хто тримав Великий піст, гідно оцінять смак запеченої курочки. Рецепт описаний на дві курячі ніжки, але його також легко можна підігнати під цілу курку.

Інгредієнти.

2 курячі стегенця.
2 головки часнику.
1 лимон.

Заправка для запікання курки.

1 ч. ложка бальзамічного оцту.
2 ст. ложки оливкової олії.
1 банка оливок без кісточок.
Сіль та перець на смак.

Процес приготування.

У рецепті можна використовувати як стегенця, так і інші частини курки. Стегенця були обрані з погляду швидко пропікаються, якраз на порцію, не потрібно возиться з обробкою курки.

Маринад. 1 головку часнику очищаємо і всю видавлюємо в миску до нього додати спеції трохи солі, оливкова олія, запашний чорний перець та оцет. Перемішуємо, щоб всі компоненти добре змішалися.
Беремо маринад в руку і втираємо його в стегенця з усіх боків.
Обмазані шматочки складаємо в каструлю і залишаємо на 1-2 години, щоб м’ясо промаринувалося і просочилося всіма ароматами.
Через 2 години лимон розрізаємо часточками на 7-8 частин. Другу головку часнику помийте і розріжте прямо в шкірці поперек на дві частини.
Стегенця перекладаємо у форму для запікання висипаємо оливки попередньо злив розсіл і ставимо форму в духовку.
Запікаємо стегенця при 200 градусах до готовності. Час приготування приблизно 40-45 хвилин. Перші 30 хвилин можна запікати блюдо під кришкою, потім кришку зніміть, що б з’явилася скоринка.

Після приготування коли форму дістанете з духовки знову накрийте кришкою на 10-15 хвилин, щоб м’ясо ще добре просочилося ароматами. І можна ставити на святковий Великодній стіл.

Студень із баранини – Меню на Великдень

Необхідні продукти:

Баранина: ноги – 2 шт. та лопатка – 600 г;
перлівка – 4 ст. л;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
лавровий лист;
чорний перець – кілька горошин;
сіль.

Приготування:

Містимо м’ясо в каструлю з холодною водою і варимо на малому вогні близько 3,5 години.
Після цього проціджуємо бульйон, а м’ясо відокремлюємо від кісток.
Подрібнюємо м’ясо та промиваємо крупу.
Ставимо знову бульйон на вогонь і кладемо туди перлову крупу, рубане м’ясо, додаємо лавровий лист, перець та сіль.
Доводимо склад до кипіння, зменшуємо вогонь та варимо на слабкому вогні близько 1 години.
Розливаємо холодець у глибокий посуд і ставимо в холодильник на 8 годин.
Після замерзання страву можна подавати до столу.

Що не можна готувати на Великдень

Церковний статут не встановлює жодних обмежень у їжі у Світлу Неділю. На найбільш значуще свято християн можна вживати будь-які продукти й готувати різні страви.

Водночас медики не радять відразу розпочинати вживання рясної їжі. Організм за 48 днів посту відвикає від важкої їжі і йому важко налаштуватися на травлення м’ясних, рибних, жирних продуктів. Фахівці вважають, що із пісних днів варто виходити поступово. Тобто слід спочатку їсти не жирні продукти: молоко, сир, яйця, пасху, каші, овочі та фрукти. Навантаження на організм треба поступово збільшувати.

Це стосується і людей, які мають проблеми із травленням. Багато органів просто не зможуть одразу налаштуватися на повноцінний режим роботи. Не випадково, у день Великодня та наступні дні збільшується кількість викликів швидкої допомоги. Люди у великій кількості скаржаться на проблеми зі шлунком, печінкою, підшлунковою залозою тощо.

Також деяким людям варто обмежити себе у вживанні спиртних напоїв. Ослаблений після посту організм може неадекватно реагувати навіть на найскромніші дози алкоголю.

Дивіться також багато цікавих салатів.

Смачного!