Курка карі – одна з найсмачніших страв індійської кухні. Подивіться, як легко приготувати цю смачну страву. Це ідеальні шматочки курячої грудки у соусі карі з овочами. Я рекомендую!
– чудова ідея для вечері
– точний рецепт та безліч порад
– кілька ідей для подачі курячого карі
- Час приготування: 30 хвилин
- Час обсмажування: 25 хвилин
- Порції: 1220 г курки карі
- Калорійність: 150 г на 100 г курки карі
- Дієта: без глютену
Складові:
- 1 подвійна куряча грудка – 650 г
- 1 великий червоний перець – 280 г
- 1 велика цибулина – 250 г
- 1 середня морква – 140 г
- 3 великі зубчики часнику
- невеликий шматочок імбиру – 4 см
- 1 склянка кокосового молока – 250 мл
- пів склянки курячого бульйону – 125 мл
- 4 столові ложки ніжної оливкової олії
- 2 столові ложки м’якої пасти карі
- 1 столова ложка приправи карі
- Моя склянка 250 мл.
Зміст
Курка карі
Курка карі – дуже популярна індійська страва. Її можна приготувати у різний спосіб. Моя версія містить багато овочів та високовідсоткове кокосове молоко. Я зазвичай подаю куряче карі з рисом. Вона також має чудовий смак із хлібом та печеною картоплею.
Два курячі філе очистить і наріжте кубиками/шматками не більше 2 см. Додайте столову ложку порошку карі в миску з готовим до смаження м’ясом або створіть свою власну суміш, з’єднавши мелений коріандр, перець чилі, перець, корицю, мелену гвоздику, мускатний горіх та кмин. Вам не потрібно додавати часник й імбир, оскільки ви використовуєте їх свіжими. Все змішати та відставити.
Порада: Замість грудки також можна використовувати очищену від шкіри, кісток і волокон курячу гомілку.
На фото нижче на шматочки курки ще з додавання приправи.
Починайте розігрівати велику сковороду з товстим дном та високими бортами. Влийте чотири столові ложки (не гіркої) оливкової олії (можна і звичайної олії для смаження). Через деякий час смажити очищену та нарізану цибулину. Обсмажити її на середньому вогні протягом п’яти хвилин.
Потім додайте очищену моркву, нарізану короткою і тонкою соломкою. Відразу після цього додати очищений і нарізаний кубиками червоний перець. Все перемішуємо та продовжуємо смажити на середній потужності 10 хвилин. Увесь час без кришки.
Рецепт
Через 10 хвилин покладіть у сковороду шматочки курки в карі, очищений та нарізаний імбир, а також очищені та нарізані зубчики часнику. Ще раз все перемішати та смажити ще п’ять хвилин. Та ж потужність і також без кришки.
Порада: якщо у вас немає свіжого імбиру, додайте пів чайної ложки імбирного порошку.
На завершення додати пів склянки курячого бульйону (можна й овочевого або, у крайньому разі, просто водного). Додайте одну чашку кокосового молока (чим густіше, тим краще) і дві повні столові ложки пасти карі (якщо у вас гостра паста, просто додайте 1 столову ложку. При необхідності ви завжди можете додати ще пасти перед подачею на стіл).
Ви також можете замінити пасту двома столовими ложками порошку карі або сумішшю спецій та трав, про які я згадував вище. Пасти часто мають дещо інший склад, ніж порошкоподібні суміші, тому, якщо у вас немає пасти, до неї варто додати дрібку па житника, римського кмину і тамаринду або лемонграсу.
Перемішати всю страву та смажити останні п’ять хвилин.
Перш ніж подавати курку карі, перевірте смак страви. Якщо він вам дуже гострий, ви можете додати більше кокосового молока або додати кілька столових ложок вершків.
Якщо страва надто м’яка, додайте більше імбиру та чилі. Якщо вам бракує кислотності, додайте сік лайма. Для легкої насолоди додайте трохи світлого сиропу.
Курка карі відмінно поєднується з рисом. Для мене також має з’явитись свіжий коріандр, яким я щедро прикрашаю всю страву.
