Карпаччо з буряка – тобто тонко нарізаний запечений буряк з декількома супердобавками. Рецепт дуже простий, а сама страва справляє прекрасне враження не лише зовнішнім виглядом. Це смачно!
– запечений буряк
– чудова закуска без м’яса
– з улюбленим сиром та горіхами
- Час приготування: 20 хвилин
- Час запікання буряків: 1 година 20 хвилин
- Кількість порцій: 560 г страв
- Калорійність, ккал: 200 в 100 г страв
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 2 середні червоні буряки — 450 г
- невелика жменя волоських горіхів – 40 г
- 100 г рулету з козиного сиру
- жменя салату рукола
- 4 столові ложки ніжної оливкової олії
- сік половини лимона
- свіжомелений перець і сіль
Карпаччо з буряка
Карпаччо з буряка – це просто варений або запечений і очищений буряк, який потрібно дуже тонко нарізати й викласти на тарілку. Для цього горіхи, оливкова олія, улюблений сир та спеції. Це один із найпростіших закусок. Якщо у вас вже є запечені буряки, вам знадобиться всього кілька хвилин, щоб її приготувати. Рекомендую, тому що воно того варте!
Почніть з буряка. Ви можете спекти їх за 2 дні до приготування цієї чудової закуски та подати до столу для гостей у потрібний час протягом 20 хвилин.
Буряки запікають приблизно 65-95 хв. Великі шматки до 1,5 години, маленькі до години. Ставлю на середню полицю з температурою 200 градусів. Після запікання знімаю фольгу й викладаю буряк на тарілку до остигання.
Очищений і остиглий буряк наріжте дуже тонкими скибочками. Я для цього використовую овочерізку.
Розкладіть скибочки буряків на тарілці. Якщо ви плануєте подавати закуску порціями на кожну людину, розкладіть нарізку на окремі тарілки. Якщо ви бажаєте приготувати карпаччо з буряка самостійно, виберіть велику тарілку або блюдо для закусок.
Я зазвичай додаю смажені горішки до карпаччо з буряка. На цей раз це волоські горіхи. Вам знадобиться менше жмені або близько 40 г очищених горіхів.
Потовкти волоські горіхи в руках на дрібніші шматочки. Викладіть їх на суху сковороду. Обсмажуйте шматочки горіхів на слабкому вогні близько 7 хвилин. Перемістіть сковороду кілька разів, щоб горіхи підсмажилися з кожного боку, а потім перекладіть їх на тарілку, доки вони не охолонуть.
Рецепт
Викладаємо промиту та обсушену руколу на скибочки буряків. Ви можете замінити його салатом, молодим листям шпинату, петрушкою або коріандром. Влітку рекомендую брати молоде листя буряків, яке буде мати чудовий вигляд на карпаччо з буряка.
По черзі по всій поверхні карпаччо з буряка викладаємо шматочки сиру. Сюди підійде сир фета.
Нарешті, розкидайте обсмажені та охолоджені горіхи. Полити свіжим лимонним соком й оливковою олією. Щедро посипати бурякове карпаччо свіжомеленим перцем і щіпкою солі.
Рекомендую перед подачею охолодити готове карпаччо з бурякав холодильнику.
