Головна сторінка >> Голубці: простий рецепт приготування з фото!
Голубці

Голубці: простий рецепт приготування з фото!

Голубці – для мого дуже старого рецепту традиційних голубців із начинкою зі свинини рис не додавався. Голубці виходять ніжними, без зайвих інгредієнтів та заправки. Готувати їх можна як із молодою, так і зі старою капустою.

– покроковий рецепт

– безліч порад та кілька варіантів на вибір

– вечеря, яку можна готувати цілий рік

  • Час приготування: 1 година
  • Максимальний час: 1 година 30 хвилин
  • Кількість порцій: близько 17 ккал ккал: 85 в 1 голубці

Складові:

  • 700 г фаршу свинячої лопатки
  • качан капусти – білокачанної
  • 1,5 склянки бульйону
  • 1 середня цибулина – близько 200 г
  • ложка олії
  • 2 столові ложки панірувальних сухарів
  • 2 столові ложки томатного пюре або концентрату
  • спеції: чайна ложка солі та перцю
  • Моя склянка 250 мл.

Голубці

Голубці 1

Вам знадобиться близько 700 г свинини. Подрібніть м’ясо. Якщо у вас немає м’ясорубки, рекомендую купувати м’ясо у м’ясника з можливістю подрібнення м’яса на місці магазину.

Цибулю очистити й дуже дрібно нарізати. Зазвичай я вибираю часник або простий білий лук. Обсмажте його на маслі близько 5 хвилин (або трохи довше) і додайте до миски з м’ясним фаршем. Додайте чайну ложку солі та перцю та дві столові ложки панірувальних сухарів. Все добре перемішати.

Порада: Для приготування голубців з начинкою необхідно попередньо зварити 50 г білого рису (після варіння вийде близько 140 г рису). Змішайте зварений та осушений рис з м’ясом, цибулею та спеціями. Перевірте смак начинки й за потреби приправте. Замість рису можна використовувати перловку або гречку.

рецепт 2

Підготуйте велику каструлю. Залити водою на 1/3 висоти. Увімкніть пальник. Я використовував молоду капусту, але ви можете використовувати стару або пекінську капусту. Капустяне листя можна ошпарити кількома способами. Я пропоную вам спочатку видалити глибину ножем. Виріжте з голови протилежний конус. Тоді буде легше видалити м’яке листя. Покладіть капусту в киплячу воду отвором униз. Через 2 хв. переверніть капусту та зачекайте ще 2-3 хвилини, перш ніж знімати перше листя. Зняти 2-3 листочки. Поверніть голубці та видаліть більше листя. (З пекінської капусти просто зніміть листя і замочіть їх в окропі на 2 хвилини).

Цікаво  Рулет з бекону - простий рецепт приготування!

Кожен лист має товсту жилку у центрі. Витягати її слід акуратно (не надто глибоко, оскільки є ризик випадання набивання).

Покладіть до рук порцію начинки розміром з мандарин. Злегка плескати його, подовжить і перенесіть на лист. Загинаємо сторони листа всередину. Щільно стягнути голубці до краю листа на іншому кінці.

Голубці 3

Рецепт

Підготуйте усі голубці партіями. Вилийте воду з каструлі. На дно покладіть кілька листків, які були надто малі для голубців. Помістіть голубці поруч. Якщо боїтеся, що листя капусти на дні може підгоріти, рекомендую заздалегідь покласти туди кілька шматочків сала.

рецепт 4
Голубці 5

Залийте голубці овочевим бульйоном, змішаним із томатним пюре. Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте на малій потужності близько 1,5 години. Наприкінці можна дати столову ложку подрібненої петрушки чи кропу.

Порада: Молода капуста та білокачанна капуста готуються/розм’якшуються набагато швидше. Молода капуста стане м’якою приблизно за 30 хвилин. Стара капуста за 40-45 хвилин.

рецепт 6

Подавайте голубці одразу після приготування. Вони найсмачніше з картоплею, приготовленою з води. Збризкайте їх ніжним, густим томатним бульйоном і посипте свіжо нарізаним кропом або петрушкою.

Порада: Голубці з духовки. Ця версія так само проста в приготуванні. Загорнуті в капусту голубці укласти поруч один з одним у великий жароміцний посуд (перед цим дно форми потрібно викласти маленькими для загортання капустяними листями). Помістите голубці на середню полицю в розігріту до 180 градусів духовку. Вгору/вниз випічка. Накрийте блюдо з голубцями та запікайте 50 хвилин (або довше, якщо капуста ще надто тверда). Після цього часу полийте їх томатним соусом. Томатний соус це: 1 склянка бульйону; 2 склянки томатного пюре; 4 столові ложки концентрату; по чайній ложці солі та орегано та по половині чайної ложки перцю. Помістіть голубці з соусом у духовку і запікайте без кришки близько 20 хвилин (при тій же температурі).

Голубці 7

А нижче фотографії найсмачніших голубців з додаванням приправленого соусу, вилитого з варених голубців. Томатний соус для голубців виходить смачним і робить голубці ще смачнішим.

Цікаво  Паштет з журавлиною: покроковий рецепт з фото!
рецепт 8
Голубці 9

Смачного!

Прокрутити вгору