Фрікасе з курки – найкраще куряче фрікасе готуєте з м’ясом та овочами з бульйону. Рецепт простий і перевірений, фрікасе виходить смачним та легким у приготуванні. Рекомендую приготувати його до основної страви.
– супер економна вечеря
– найчастіше подається з рисом чи картоплею
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість порцій: 1200 г рагу
- Калорійність: 115 в 100 г рагу
Складові:
- 400 – 500 г курячого м’яса з бульйону
- 2 моркви з бульйону – 180 г
- 1 відвар петрушки – 170 г
- не більше 2,5 склянок налитого бульйону
- 100 г замороженого горошку
- 2 столові ложки пшеничного борошна
- 2 столові ложки олії
- по щіпки солі та перцю
- Моя склянка 250 мл.
Фрікасе з курки
До складу входять куряче м’ясо, морква та петрушка, вийняті з бульйону. Щоразу, коли я готую фрікасе, я спочатку варю курячий бульйон, а того ж чи наступного дня використовую м’ясо та овочі для приготування цього фрікасе.
З готового курячого бульйону видаліть все м’ясо та овочі. Видаліть все м’ясо з курки та викиньте шкіру, хрящі та кістки. Після очищення цілої курки одного м’яса у мене вийшло близько 500 грамів.
Ви можете використовувати один очищений корінь петрушки, але ви не можете додавати його в куряче фрікасе. Однак варто додати якнайбільше моркви з бульйону. У мене пішло близько 200 грамів вареної моркви. Це були два середні шматки.
У сковороді середнього розміру розтопіть дві столові ложки топленого вершкового масла (також можна використовувати олію). Встановіть середню потужність пальника. Коли масло добре розігріється, додайте дві повні, але без гірки столові ложки борошна пшеничного. Ретельно перемішайте його дерев’яною ложкою, щоб позбутися грудочок.
Борошно всипати дві з половиною склянки, тобто. не більше 625 мл вилитого з бульйону. Все акуратно перемішуємо, доки соус знову не закипить. Всипати 100 грамів замороженого горошку (можна і свіжого. Перед тим, як додати заморожений горошок у каструлю, я завжди зливаю через ситечко воду. Так я позбавляюся будь-якої замерзлої глазурі, що з’являється на горосі. сито над раковиною). Горох готується миттєво. Він м’який вже через 3-4 хвилини варіння у соусі.
Соус трохи загусне перед додаванням інших інгредієнтів, але може здатися, що він не дуже густий. Не переживайте… після додавання моркви та м’яса буде ідеальна консистенція.
Рецепт
У каструлю з майже готовим соусом викласти нарізані дрібнішими шматочками моркву та петрушку з бульйону. Розділіть куряче м’ясо з бульйону на дрібніші шматочки руками й додайте в соус. Все перемішати й трохи посолити та поперчити. Після повторного закипання перевірте смак соусу і вирішіть, чи ви хочете додати до нього більше солі або перцю.
Порада: Перед вимиканням соусу іноді додаю до нього ще кілька ложок свіжого лимонного соку і дві ложки жирних вершків.
Вершки роблять соус бархатистим і вершковим. Лимонний сік загострює решту смаків і робить фрікасе більш характерним. Я завжди рекомендую нарізати свіжу петрушку чи кріп.
Фрікасе з курки має чудовий смак, якщо його подавати з рисом. Також до фрікасе добре підходять картопля та перлова крупа.
Обов’язково подивіться різотто з куркою та овочами.
