Домашні хлібні палички на дріжджах з додаванням тертого хрону! Це просто чудова закуска до кожної вечірки та барбекю. Палички з хрону можна їсти окремо або як доповнення до будь-якої страви на повітрі.
Такі домашні палички є надзвичайно універсальними. Іноді навіть розрізаємо вздовж і робимо бутерброди. Ви можете вимочувати їх у різних соусах та із задоволенням їх гризти. Палички відмінно підходять для смаженого м’яса та овочів. Вони дуже зручні. Нарізаний хліб швидко сохне, а палички з хрону довго залишаються свіжими й сміливо лежать у кошику кілька годин на вечірці.
- Час приготування: 15 хвилин
- Час випікання: 25 хвилин
- Кількість порцій: 20 шт завдовжки 22 см
- Калорійність, ккал: 140 в 1
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для паличок із хрону
- 4 чашки борошна 750 – 640 г
- пакетик сухих дріжджів – 7 г
- 1 середнє яйце
- повна ложка хрону
- 1/3 склянки теплого молока
- 2/3 склянки теплої води
- чотири столові ложки олії
- по чайній ложки солі та цукру
Інгредієнти для соусу з хрону
- 2 столові ложки хрону
- 2 столові ложки майонезу
- 10 столових ложок йогурту
- щіпка солі та перцю
Домашні хлібні палички на дріжджах
Вам також знадобиться: одне яйце, щоб змастити дріжджові палички перед випіканням; два листи та папір для випічки; кухонна щітка, щоб змастити пальці яйцем. Ви можете використовувати свіжі дріжджі замість сухих. Потім потрібно 20 г свіжих дріжджів змішати/розтерти з чайною ложкою цукру, столовою ложкою борошна і 4 столовими ложками теплої води. Відставити у тепле місце на 20 хвилин. Додати закваску до решти інгредієнтів. Ви берете цукор, борошно та воду з інгредієнтів рецепта тіста.
В одну миску насипте чотири склянки борошна простого помелу або звичайного борошна (з коржика теж вийдуть пальчики). Додайте сухі дріжджі або свіжої дріжджової закваски. Далі всипати по чайній ложці солі й цукру (якщо ви робите палички зі свіжими дріжджами, другу чайну ложку цукру не додаєте).
Влийте 1/3 склянки молока та 2/3 склянки води до сухих інгредієнтів. І молоко, і вода мають бути трохи теплими. Я рекомендую налити 2/3 склянки води та долити молоко. Розбийте одне середнє яйце. Влийте чотири столові ложки олії або делікатної оливкової олії й додайте повну столову ложку хрону. Всього одна столова ложка хрону робить запах і смак пальців яскравішими та цікавішими.
Ретельно перемішайте тісто і починайте вимішування. Спочатку замішую дріжджове тісто руками, а потім ставлю під міксер. Вимішати тісто 10 хвилин. Наприкінці воно повинно перетворитися на гнучкий шар.
Накрийте тісто бавовняною тканиною або фольгою і залиште на годину, щоб воно піднялося. Найкраще використовувати злегка розігріту духовку – температура не повинна бути вищою за 35 градусів. За годину тісто має піднятися втричі.
Рецепт
Вийміть тісто з миски на чисте і сухе тісто або на стіл. Тісто не повинно липнути. Можна трохи змастити руки маслом, щоб було легше працювати з тістом. Від тіста відривати шматочки й формувати кульки розміром із волоський горіх. У вас має вийти 20 кульок хлібного тіста.
Катайте кульки руками один за одним. Сформуйте з тіста смужки довжиною близько 20 см. Викладіть кожний рулет через проміжки на листі, застеленому пекарським папером. У мене вийшло дві великі бляшки із пальцями.
Відкладіть зябра з пальцями для підйому на 20 хвилин. Після цього часу змастіть кожен палець збитим яйцем. Рекомендую використовувати кухонну щітку або силіконову щітку.
Поставте один лист з пальцями на середню полицю розігрітої до 180 градусів духовки. Варіант нагрівання – вгору/вниз. Випікати пальчики 20-25 хвилин. Вони повинні ще рости й гарно червоніти. Після випікання першого дека можна спекти другий.
Під час запікання приготувати холодний соус із хрону. Вам просто потрібно змішати всі інгредієнти разом. Перед подачею зберігайте соус із хрону в холодильнику.
Також ознайомтеся з рецептом смачних хачапурі.
