Брауні з малиною. Ідеально підібрані інгредієнти та час випікання. Брауні з малиною виходить ідеально вологим, але при цьому добре опрацьованим. Це чудовий рецепт!
Я дотримувався балансу між солодощами торта та сухим смаком темного шоколаду та какао. Крім того, чудовий смак кисло-солодкої малини! Воно того варте, обов’язково варто спекти цей брауні.
- Час приготування: 30 хв.
- Час випікання: 50 хв.
- Кількість порцій: форма 22/34 см – 1,5 кг тіста
- Калорійність: 380 ккал за 100 г тіста
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 3 плитки темного шоколаду – 300 г
- 3 повні ложки какао
- шматочок вершкового масла – 200 г
- 7 середніх яєць
- повна склянка пшеничного борошна – 190 г
- склянка молока – 250 мл
- 3/4 склянки цукру – 200 г
- чайна ложка харчової соди
- чотири столові ложки спирту або рому
- 2 повні склянки малини – 300 г
Брауні з малиною
Для приготування цього брауні з малиною я рекомендую використовувати якісний темний шоколад з вмістом какао-маси не менше ніж 70%. Сирий какао-порошок, звичайно, не молочний продукт для дітей, до складу якого входить сухе молоко. Я також рекомендую використовувати вершкове масло й не замінювати його олією. Однак дуже цікавою особливістю може бути кокосове масло, яке я рекомендую використовувати замість вершкового масла.
Почніть готувати брауні, розтоплюючи масло, шоколад та молоко. У каструльку помістіть шматочки шоколаду, що нарізають на шматочки. Також поріжте вершкове масло, щоб воно швидше злилося в однорідну масу. Влийте склянку молока і прогрійте кілька хвилин на повільному вогні. Іноді перемішуйте масу.
Каструльку з однорідним шоколадним кремом відставити убік остигати. Крем буде досить рідким.
Помістіть сім яєць у велику миску. Додайте 3/4 склянки цукру, що становить близько 200 грамів. Яйця збити з цукром, поки вони не стануть пишними й світлими. Збивайте все це щонайменше 4 хвилини. Має сформуватися яскравий яєчний пух. Крем значно збільшить обсяг.
В окремій мисці змішайте повну склянку борошна (стакан об’ємом 250 мл, наповнений борошном з легким наконечником), 3 повні ложки какао і чайну ложку соди.
Всипати всю борошняну суміш у збиту яєчну піну й перемішати.
В самому кінці додати ром і шоколадний крем, що повністю остигнув (він досить рідкий). Влийте його повільно помішуючи тісто.
Рецепт
Дві склянки малини або близько 300 г фруктів ретельно вимийте й обсушіть паперовим рушником. Зізнаюся, якщо я використовую свою садову малину, то зазвичай не мию її перед запіканням.
Застеліть дно форми папером для випікання. Також застелите боки форми пергаментним папером. Виріжте смужки паперу для випікання та поєднайте їх із внутрішніми сторонами. Вони можуть бути вищими. Боки потрібно змастити зсередини, щоб папір добре до них прилип. Я рекомендую використовувати розм’якшене вершкове масло. Вилити тісто у підготовлену форму.
У торт покласти малину. Розкидайте їх по всій поверхні. Фрукти напевно осядуть на дно, що абсолютно не заважає випічці брауні.
Перенесіть форму з тістом для малинової брауні на середню полицю розігрітої до 170 градусів духовки. Виберіть опцію випічки вгору/вниз. Випікати малиновий брауні 50 хвилин. Потім, не перевіряючи тісто паличкою, вимкніть духовку. Через 5 хвилин трохи відкрийте дверцята духовки й через 20 хвилин повільного зниження температури можна виймати пиріг із духовки.
Звільнити тісто від форми та паперу для випічки можна після того, як воно трохи охолоне на ґратах на кухонному столі.
Мені дуже подобається їсти цей брауні, який ще трохи теплий. Після остигання теж смачно. Після того, як він охолоне, і якщо він не буде повністю з’їдений того ж дня, я тримаю брауні в холодильнику.
Брауні з малиною можна додатково прикрасити свіжою малиною чи покрити шоколадом.
