Арахісове масло дозволяє – це просто та швидко. Домашне арахісове масло — корисніша і смачніша альтернатива купленим у магазині аналогам.
- прості інструкції
- цікаві ідеї ароматизаторів
- список десертів та страв з використанням арахісового масла
Час приготування: 1 година
Порції: близько 280 мл арахісового масла
Калорійність: 600 в 100 г
Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 2 склянки смаженого арахісу – 360 г
- додаткові добавки: цукор або мед, сіль, какао.
Арахісове масло
Для приготування арахісового масла в домашніх умовах необхідне перевірене та потужне обладнання. Це може бути ручний блендер або чашковий блендер, наприклад, вакуумний, або інший блендер з лезами для подрібнення та плавного змішування. Для приготування арахісового масла більше нічого не потрібно, крім смажених горіхів та блендера/кухонного комбайна.
Арахісове масло було зроблене з арахісу, але ви можете приготувати домашне арахісове масло з інших смажених та очищених від шкаралупи горіхів. Найбільш популярні кеш’ю, волоські горіхи та фундук. Можете приготувати смачну арахісове масло з фісташками, мигдалем та горіхами пекан.
Рецепт арахісового масла
Арахісове масло найчастіше виготовляють зі смаженого та очищеного від шкаралупи арахісу. У нього універсальний, ніжний та приємний смак.
Арахіс можна придбати смаженим у шкаралупі або смаженим без шкаралупи та без «тонкої шкаралупи». Обидва варіанти представлені на фото нижче. Смажені (не солоні) горішки без шкаралупи зручно використовувати, просто висипте в блендер і почніть змішувати. Однак вони, як правило, досить дрібні, сухі, але і злегка підсмажені. Очищені мають свіжіший і приємніший смак, але їх потрібно очищати від шкірки та лушпиння вручну, і вони зазвичай обсмажуються сильніше.
Щоб отримати близько 280 мл арахісового масла з арахісу, використовують дві склянки (2 / 180 грам) смажених горіхів (без шкаралупи та лушпиння).
Помістіть обсмажені та очищені горіхи у вибрану страву. Як обладнання використовують високошвидкісний вакуумний блендер. Нижче ви можете побачити, наскільки розсипалися горіхи.
Однак обладнання у всіх різне і може знадобитися вимкнути раніше, щоб воно не перегрівалося. Якщо у вас є ручний блендер, помістіть горіхи у високий контейнер (бажано з ручкою, оскільки тверді горіхи й вам, ймовірно, доведеться міцно тримати контейнер).
Рецепт
Чекайте близько 10 хвилин, поки обладнання відпочине, і знову включіть мікс на одну хвилину. Знову вимикаю блендер, потім чекаю 10 хвилин. Після закінчення цього часу вмикаю блендер ще на хвилину. На фото нижче показано арахісове масло після трихвилинного інтенсивного змішування горіхів. Не забувайте постійно тримати своє обладнання під контролем.
Будь-які добавки, які можна використовувати для збагачення арахісового масла, додають у чашу блендера лише після трьох хвилин змішування. Додайте трохи солі. Якщо ви хочете зробити солодку арахісову пасту, налийте трохи меду чи сиропу, або додайте цукор чи інший підсолоджувачі.
Також до арахісового масла можна додати: какао; сушені фініки або родзинки; кориця, ваніль, імбир, гвоздика чи навіть кардамон.
Після додавання щіпки солі (у вас можуть бути різні добавки) перемішуйте арахісове масло ще два рази, щоб зробити ідеально однорідне та вершкове арахісове масло.
Використання арахісового масла в кондитерських виробах:
- Торти, печиво, креми, морозиво. Приклади рецептів: кекси, брауні, безе, цукерки, шоколадки, тирамісу та інші.
- Для бутербродів, тостів та інших солодких булочок.
- Для йогуртів, смузі та коктейлів.
Масло часто використовується в азійський кухні як інгредієнт соусів, супів та основних страв. З арахісового масла вийде арахісовий соус, який використовується зі стравами з курки, яловичини чи овочів. Арахісове масло використовується у різних стравах із різних азійських країн. Його смак та консистенція дозволяють використовувати його на кухні по-різному.
Готове арахісове масло перекладайте в чисту банку, закрийте її й поставте в холодильник. Без таких добавок, як фініки, можна зберігати в холодильнику кілька місяців.
