Запечені пельмені у духовці – любите пісочне тісто та домашні пельмені? Мій рецепт пельменів, запечених у духовці без додавання дріжджів, повинен вам сподобатися. Ті ж пельмені – одна із традиційних колумбійських закусок.
Навіть запропонована мною начинка часто подається в пельменях. Залежно від регіону, пельмені, запечені в духовці, також фарширують м’ясним фаршем.
- Час приготування: 40 хвилин
- Час випікання: 15 хвилин
- Порції: 40 пельменів
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для пельменного тіста
- 2,5 склянки пшеничного борошна – приблизно 420 г
- 1 середнє яйце
- 1/4 склянки води
- шматочок вершкового масла – 200 г
- пів чайної ложки солі
Інгредієнти для начинки
- 100 г сиру
- 100 г сиру моцарела
- 1 перець чилі – не дуже гострий
- жменя петрушки
Інгредієнти для глазурі для вареників
- Маленьке яйце
- пів чайної ложки солодкого перцю
Запечені пельмені
Пельмені в пісочному тесті – чудова закуска, яка відмінно підійде для різних домашніх вечірок. Пельмені, запечені у духовці, легко беруться за руку та з’їдаються навіть без столових приладів. Вони мають чудовий смак, якщо їх вмочити у соус. Насправді найголовніше – це гарне пісочне тісто для вареників. Начинку можна зробити будь-яку.
Почнімо з приготування тіста. В одній мисці змішайте усі інгредієнти для пісочного тіста. Їх буде: 2,5 склянки пшеничного борошна; одне середнє яйце; 1/4 склянки холодної води; цілий кубик вершкового масла – 200 грамів; пів чайної ложки солі. І масло, і яйце можна взяти прямо з холодильника. Рекомендую нарізати вершкове масло.
Замісити тісто руками або міксером. Я завжди замішую тісто руками. Постарайтеся зробити це швидко. При розтиранні масла тісто має сформуватися у щільну кулю. Я волію замішувати тісто у великій мисці.
При таких пропорціях інгредієнтів тісто має бути ідеальним.
Сформуйте із тіста кулю. Загорніть у фольгу та поставте в холодильник на годину.
Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Я вибрав дуже просту суміш сиру та моцарели з невеликою кількістю гострого перцю чилі та петрушки.
Натер сир і дрібно нарізав моцарелу. Нарізав перець та петрушку. Змішав все у салатниці.
Підготуйте чисту та суху дошку. Посипте обробну дошку борошном. Через годину дістаньте тісто з холодильника та відверніть шматок від фольги. Складіть частину, що залишилася, щоб тісто не підсихало.
Запечені пельмені у духовці
Одну частину розкотити на дошці до товщини приблизно 3 мм. Круглою формочкою для галушок, склянкою або чистою формочкою для печива виріжте круги.
У центр кожного коржика покласти чайну ложку начинки. Трохи розкотить тісто та склейте обидві сторони разом. Важливо, щоб краї не “забруднені” борошном, так їх буде складніше склеїти. Додатково злегка розкотить тісто або сформуйте оборку пальцями. Важливо, щоби вареники добре злиплися.
У такий спосіб зв’яжіть разом усі вареники. Покладіть їх поряд на деко, застелене папером для випікання. Тримайте невеликі відстані між галушками.
У мисці збити невелике яйце із половиною чайної ложки солодкого перцю. Використовуючи кухонну щітку, почистьте верх кожної галушки.
Поставити тарілку з пельменями на середню полицю розігрітої до 200 градусів духовки. Варіант випічки: вгору/вниз. Випікайте пельмені близько 15 хвилин до золотистого кольору.
Запечені пельмені можна одразу виймати з духовки.
