Український борщ – якщо ви шукаєте смачний, багатий на інгредієнти борщ, рецепт традиційного українського борщу буде дуже вдалим вибором. Це один із найцікавіших борщів з такою великою кількістю овочів.
Український борщ, поряд із гороховим супом, — це борщ, який я завжди їм із великим задоволенням. Я їм цей борщ протягом дня і мені ніколи не набридає його смак.
Інгредієнти для бульйону з борщем
- 2 літри води
- 300 г індички – шия або крило
- шматочок цибулі-порею – 20 см
- 200 г свинячих реберць
- 1 корінь середньої петрушки
- половина середньої бульби селери
- по чайній ложці солі та перцю, 2 лаврових листи й 3 зерна запашного перцю
Інші інгредієнти
- 2 середні буряки
- 1/4 качана капусти – 300 г
- 1,5 склянки стручкової квасолі – 300 г
- 400 г помідорів – консервованих для мене
- 3 великі картоплини – 500 г
- 2 середні моркви
- зубчик часнику
- маленька цибулина
- сік половини лимона
- ложка олії
Український борщ
Український борщ — один із найсмачніших борщів, які я пам’ятаю з дитинства. Мене завжди дивувало, що моя бабуся додавала до борщу стільки овочів. Однак все чудово поєднується.
Налийте два літри води у каструлю. Борщ виходить досить густим. Так що, якщо ви віддаєте перевагу більш рідким, додайте 2,5 літра води. Додайте промите крило або шию індички та шматок промитих свинячих реберець. Якщо у вас немає ребер, ви можете додати тільки індичку. Тоді вам знадобиться загалом 500 г м’яса на 2 літри води. Також додати в каструлю промиті: корінь петрушки, шматочок цибулі, половинку бульби селери та сіль, перець (можна у зернах), лавровий лист й запашний перець. Накрийте кришкою каструлю і доведіть борщ до кипіння. Зменште потужність конфорки, доки борщ не почне повільно варитися. Варити борщ під кришкою близько 1,5 години.
Через 1,5 години варіння, видаліть усі інгредієнти за допомогою сита. Овочі більше не знадобляться. Окремо викласти м’ясо на дошку та зняти саме м’ясо. Покладіть м’ясо в миску та накрийте кришкою. Зрештою, додайте їх у готовий український борщ.
Рецепт
Додайте в бульйон очищені та нарізані кубиками буряк та моркву. Через 10 хвилин варіння додайте по черзі очищену і нарізану кубиками картоплю та квасолю, нарізану шматочками по 2 см. Взимку я вибираю заморожену квасолю, а влітку — свіжу. Ви також можете замінити зелену квасолю консервованою квасолею. Варити борщ ще 10 хв.
Тим часом очистить невелику цибулину та дрібно наріжте її. Обсмажте її на вершковому маслі до м’якості разом з одним нарізаним зубчиком часнику. Достатньо 3 хвилин смаження на малій потужності конфорки. Додати в суп цілу цибулину з маслом та часником разом зі злегка нарізаною капустою та помідорами. Взимку купую консервовані помідори. Влітку рекомендую ошпарити свіжі помідори та очистити їх від шкірки. Наріжте м’якуш і додайте в борщ.
Борщ розмішати й додати зняте з шиї/крил і ребер м’ясо, а половину лимона видавити сік. Варимо український борщ 20 хвилин на малій потужності. Зрештою, перевірте смак. Іноді я додаю чайну ложку цукру, більше перцю та солі й лимонний сік.
Український борщ – борщ, який можна варити цілий рік. Для різноманітності я іноді заміняю стручкову квасолю консервованою кольоровою квасолею, а замість свинячих ребер вибираю порцію курячого бульйону.
