Сирний соус – супер просто та дуже швидко готується! Це мій домашній сирний соус. Це найкращий сирний соус. Нижче я даю вам рецепт сирного соусу до макаронів. Сміливо готуйтеся!
– лише кілька інгредієнтів
– сирний соус готовий за 10 хвилин
– ідеальний соус для овочів чи пальчиків
Складові:
- 250 г сиру Чедер
- пів склянки молока – 125 мл
- 1/5 склянки вершків 30% – 50 мл
- чайна ложка картопляного крохмалю – можна не додавати
- спеції: чайна ложка солодкого перцю, щіпка мускатного горіха
Сирний соус
На самому початку хотілося б вказати, що нижче я наведу вам кілька замінників та продуктів, які можна використовувати для приготування сирного соусу в густрому та калорійному варіанті та менш калорійному варіанті. Я також коротко опишу, як приготувати ідеальний сирний соус до макаронів. Ласкаво просимо!
Я зазвичай використовую тільки сир Чедер для приготування сирного соусу, який здебільшого подаю з крекерами. Я ще додаю солодку паприку та дрібку мускатного горіха для аромату та кольору, але це не обов’язкові спеції можна не додавати. Сам сир має насичений смак. Я напевно не рекомендую додавати сіль, тому що Чедер досить солоний сир.
Трохи крохмалю (в побуті його називають картопляним борошном) теж не потрібно, тому що в наведених мною пропорціях виходить справді густий соус.
Я комбіную пів склянки простого молока з 1/5 склянки 30% солодких вершків. Також можна використовувати тільки солодкі вершки (соус густіший і калорійніший) або тільки молоко, щоб соус був менш калорійним.
Рецепт
Налийте молоко та вершки в каструлю. Підігрійте, щоб молоко з вершками майже закипіло, потім додайте весь сир. Зменште потужність пальника. Можна нарізати або роздавити на шматочки або натерти на тертці (найшвидше терта з’єднується з молоком та вершками). Відразу все перемішати дерев’яною ложкою або кухонним віночком.
Перемішуйте соус, поки сир повністю не з’єднається з молоком і вершками в однорідну густу рідину. Соус може закипіти, але поставити конфорку на малу потужність, щоби не пригорів.
Додайте трохи крохмалю (можна не додавати), ложку солодкого перцю і все ретельно перемішайте. Можна через дрібне сито додати крохмаль та спеції.
Як тільки сирний соус стане однорідним, його можна вимкнути. Ще гострий соус не дуже густий. Однак при охолодженні він загусне.
Сирний соус
Подавайте готовий сирний соус ще гарячим як соус до кукурудзяних чипсів, крекерів, паличок або нарізаних овочів.
Сирний соус, у вказаних мною пропорціях, у міру остигання густіє. Коли ви покладете його назад у холодильник, він затвердіє і матиме консистенцію холодної олії. Потім можна використовувати його для бутербродів. Невикористаний сирний соус стане чудовим доповненням до будь-яких крем-супів. Потім додайте його в кінці після змішування супу до однорідного крему і перемішайте в суп.
Якщо до 250 грамів сиру Чедер дати молока на пів склянки більше, ніж у рецепті, то вийде трохи рідкіший (все ж густий) сирний соус, яким я настійно рекомендую поливати варені овочі (наприклад, батат, броколі, морква) або смажені куряче або свиняче Філе. Його також можна додати до грибного соусу.
Ви також можете замінити частину сиру Чедер сиром з пліснявою, сиром маскарпоне.
І насамкінець обіцяний швидкий рецепт сирного соусу до макаронів. Це буде ідеальна кількість на 400-500 г макаронів (вага макаронів до варіння).
Інгредієнти для соусу:
– 100 г сиру Чедер
– 100 г пармезану
– 50 г сиру з пліснявою
– 50 г сиру маскарпоне
– 1 склянка молока – 250 мл
– 1 склянка 30% вершків – 250 мл
– жменя петрушки
Змішати молоко із вершками та нагріти разом на малій потужності. Додати тертий сир Чедер і Пармезан. Перемішайте все разом і додайте сир з цвіллю і сир маскарпоне. Трохи збільште потужність конфорки та перемішайте соус до повної однорідності. Готовим соусом полити відварені макарони. Прикрасьте рубаною петрушкою та подавайте.
