Піца без дріжджів – супер смачна і дуже проста у приготуванні піца без дріжджів, яка на смак майже така сама, як традиційна версія. Спробуйте мій перевірений і надійний рецепт і скористайтеся багатьма цінними порадами. Ласкаво просимо!
– без підйому
– без дріжджів
– лише кілька інгредієнтів для тіста
- Час приготування: 20 хвилин
- Час випікання піци: 10 хвилин
- Кількість порцій: 1 піца = 8 штук
- Калорійність ккал: 195 в 1 штуці
Інгредієнти для тіста для піци
- повна склянка пшеничного борошна – 180 г
- приблизно 0,5 склянки натурального йогурту – 150 г
- пів чайної ложки харчової соди
- пів чайної ложки розпушувача
- 1/3 чайної ложки солі
- ложка оливкової олії – для змащування паперу для випікання
Інгредієнти для томатного соусу для піци
- 3 столові ложки томатного пюре
- 1 чайна ложка томатної пасти
- 1 маленький зубчик часнику
- щіпка солі, перцю та орегано
- чайна ложка оливкової олії
Начинки для піци
- 20 г тертого сиру пармезан
- 150 г сиру моцарела
- 40 г салямі пепероні
- 50 г маленьких помідорів
- кілька листів свіжого базиліка
Піца без дріжджів
Йогурт, що використовується в тісті для піци, не повинен бути холодним. Він має мати мінімальну кімнатну температуру.
За цим рецептом виходить одна піца на тісті середньої густоти діаметром близько 26 см. Пам’ятайте, що ви можете впевнено пекти піцу без дріжджів з різними начинками. Це може бути піца з шинкою та оливками, або з ковбасою та сиром. Вам вирішувати. Успіхів!
В одну миску покладіть одну «повнішу» чашку звичайного пшеничного борошна. Потрібно рівно 180 г борошна. Налийте в миску пів склянки теплого натурального йогурту, тобто. 150 г йогурту. 1/3 чайної ложки солі один раз, пів чайної ложки розпушувача й пів чайної ложки харчової соди. (Ви також можете спочатку просіяти борошно з розпушувачем та харчовою содою, щоб переконатися, що закваска ідеально поєднується з борошном.) Якщо у вас немає харчової соди, ви можете використовувати лише розпушувач. Потім ви додаєте одну чайну ложку порошку. Також можна додати символічну щіпку цукру.
Порада: Ви також можете використовувати пів склянку кефіру або пів склянки пахти замість йогурту. Найголовніше, щоб рідина не була холодною. Я трохи нагріваю йогурт у склянці, поставивши склянку в миску з гарячою водою. Нехай гаряча вода сягне половини висоти склянки. Перемішую йогурт і перевіряю, чи він досить теплий.
Піца без дріжджів
Перемішуємо тісто ложкою, а потім трохи місимо руками. Тісто стає однорідним лише за кілька хвилин. Насипте трохи борошна на велику дерев’яну дошку. Викладіть тісто на підготовлену дошку та деякий час вимішуйте його. Готова куля з тіста має бути пружною і компактною.
У центр листа налийте столову ложку оливкової олії або, можливо, олії для смаження. Розподіліть жир по паперу руками. Помістіть кульку тіста в центр і почніть розтягувати тісто в круглу піцу діаметром близько 26 см. Краї тіста мають бути товщі, а центр тонший.
Підготовлене дно відкладіть убік (тісто відпочине) та приготуйте соус для піци. В одну миску покладіть усі інгредієнти для томатного соусу: одну чайну ложку томатної пасти; три столові ложки томатного пюре; невеликий зубчик часнику, пропущений через прес; велика щіпка солі, перцю та орегано; чайна ложка оливкової олії.
Перемішайте соус і розподіліть його по всій поверхні піци, крім країв, що виступають. Викладаючи соус, зробіть піцу ще трохи ширше (вона, напевно, трохи зменшилася у процесі витримки).
Рецепт
Дуже важливо: почніть попереднє розігрів духовки. Встановіть близько 250 градусів з нижньою випічкою та гарячим повітрям. Якщо немає гарячого повітря, встановіть його на 260 градусів з випічкою знизу. У розігрітій духовці помістіть ящик із приладдям для духовки. Вставте його на один рівень нижче середини.
Ящик повинен бути підігрітий, тому що піцу ви кластимете прямо на нього. Завдяки цьому піца пропечеться набагато швидше, адже на це йде всього 10 хвилин. Високі температури та короткий час випічки є ключем до успіху. Дно і краї ідеально пропікаються і хрумтять, а начинка не підсихає. Крім того, сир чудово тягнеться.
Поверх тіста із соусом можна викласти улюблені начинки.Для мене це було по черзі: трохи тертого пармезану; тонкі скибочки сиру моцарела (не маринад); невеликі скибочки салямі пепероні, кілька тонко нарізаних помідорів; друга порція тертого сиру пармезан (на фото також видно листя базиліка, але в останній момент я вирішив їх зняти й додав після випічки).
Готову до випічки піцу акуратно (разом із папером для випічки) викладіть на розігріте деко в духовці. Негайно закрийте духовку. Бездріжджову піцу потрібно спекти за 10 хвилин (якщо лист витримувався в духовці, розігрітій до 250 градусів Цельсія).
Порада: Щоб піцу легко перекласти на гарячу тарілку, я рекомендую спочатку покласти піцу папером, наприклад, на велику дерев’яну дошку або на іншу абсолютно рівну і жорстку поверхню (наприклад, на скляну дошку).
Відразу після випічки дістаньте піцу з духовки та розділіть її на вісім шматочків.
