Маковий торт – один із найсмачніших тортів із маком. Для цього це тісто, яке ми печемо без борошна. Він вологий, ніжний, м’який та красивий. Це також ідеальний рецепт для Різдва!
– чудовий безглютеновий торт
– докладний опис та фото крок за кроком
– відмінна пропозиція для солодкої різдвяної випічки
- Час приготування: 2 години
- Час випікання тіста: 25 хвилин
- Час остигання тіста: 6 годин
- Порції: форма до 24 / 34 см
- Калорійність: 280 ккал за 100 г тіста
- Дієта: безглютенова
Інгредієнти для торта безглютенового
- 4/5 склянки сухого маку – 150 г
- 4/5 склянки меленого мигдалю – 100 г
- 1 склянка кокосової стружки – 90 г
- пів склянки дрібного цукру – 130 г
- 7 середніх або 6 великих яєць
- чайна ложка розпушувача
Інгредієнти для маси пудингу
- Шматочок вершкового масла – 200 г
- 2 x Безглютеновий вершковий пудинг
- пів склянки цукру – близько 130 г
- 3 склянки молока – 750 мл
Інгредієнти для тіста для пуншу
- сік одного лимона
- 1/4 склянки води
Інші інгредієнти
- Банку варення із чорної смородини – 280 г
- 1 безглютенове лимонне желе
- 400 мл окропу
- 4 столові ложки кокосової стружки
- ложка сухого маку
Маковий торт
Маковий торт – смачний торт не тільки для людей, які дотримуються безглютенової дієти. Він настільки смачний, що кожен потягнеться за шматочком. Сміливо випікайте.
Спершу зварити пудинг до стану пудингової маси. Для природного охолодження на кухонному столі потрібно кілька годин. Також не забудьте взяти цілий кубик вершкового масла – 200 грамів. Масло розм’якшується природним чином протягом декількох годин.
У каструлю влити дві склянки молока (бажано жирного) і додайте пів склянки цукру. У третю склянку молока додайте дві пачки пудингу.
Молоко і цукром довести до кипіння. Перемішаний порошок для пудингу молоком. Перемішайте пудинг. Він повинен знову закипіти та загуснути. Крім того, не змішуйте це надто довго. Цього достатньо, щоб досягти потрібної консистенції.
Дайте пудингу охолонути. Пудинг повинен охолонути природним чином.
Пудинг остигає, а масло ще розм’якшується десь у мисці на кухонному столі, отже, настав час спекти маковий тогрт без борошна.
4/5 склянки сухого маку, що становить приблизно 150 г блакитного маку; 4/5 склянки меленого мигдалю або близько 100 г бланшованого мигдалю, перемеленого в борошно (його можна купити вже змеленим або перемолоти мигдаль самостійно в кухонному комбайні); одна склянка кокосової стружки, або близько 90 грамів стружки (може бути як більша, так і дрібніша стружка).
Покладіть чайну ложку розпушувача в мелений мигдаль. Вмішайте мигдальне борошно.
Рецепт
Відокремити білки від жовтків. Відкладіть жовтки у маленьку миску, а білки – у велику миску (скляну чи металеву).
Білки якийсь час збити міксером до піків. У них можна додати щіпку солі. Коли білок почне перетворюватися на пишну піну, можна починати додавати цукор. Постійно перемішуючи, додайте 1 столову ложку цукру. Після кожної ложки збивайте білок поки цукор не з’єднається з піною і повністю в ній не розчиниться. Додавши 1 столову ложку, перемішуйте близько хвилини або більше. Повинна утворитися гладка, щільна та блискуча білкова маса.
Додайте всі жовтки та просто змішайте все це на високій швидкості протягом хвилини. Вимкніть міксер.
Додайте в миску з солодкою пудрою яєчної підготовлений мелений мигдаль, сухий мак і крихту. Акуратно перемішайте все до однорідної масити, використовуючи лопатку або ложку.
На дно форми покладіть папір для випікання. Злегка змастіть боки консистентним мастилом, наприклад, маслом. Вилити тісто та рівномірно розподілити його по всій поверхні форми.
Маковий торт
Поставте форму із залитим тістом на середню полицю в розігріту до 170 градусів духовку, середню полицю з можливістю випікання вгору/вниз або 160 градусів з гарячим повітрям. Тісто досить низьке, тому не слід випікати більш як 20-25 хвилин.
Через 20 хв. перевірте готовність торта. Відкрийте дверцята духовки й вставте в тісто дерев’яну шпажку. Якщо паличка суха, значить маковий пиріг уже спікся.
Після вимкнення духовки відкрийте дверцята. Через 10 хвилин відкрити дверцята наполовину і через деякий час вийняти пиріг з духовки.
У процесі випікання торта вже можна робити лимонне желе. Вилийте пакет лимонного желе без глютену в миску. Влити 400 мл окропу та розмішати желе до повного розчинення желатину. Відставте миску з желе остигати.
Звільніть тісто від стінок форми. Трохи охолонувши, акуратно розрізаємо їх упоперек на дві частини. Верхній край повинен бути тоншим за нижній.
Помістіть нижню частину у форму і закрийте бічні сторони. Верхній відкладіть убік на папері для випікання.
Приготуйте пунш, щоб просочити нижній верх торта. Видавіть сік з одного лимона і змішайте з 1/4 склянки води й розливайте по ложці по всій поверхні тіста, щоб вода рівномірно розподілилася в соку. Ви більше не просочуватимете верхню частину пуншем.
На тісто, що розмокло, рівномірно викладете всю банку кислого варення. Вам знадобиться близько 280 г варення, наприклад, з чорної смородини.
Рецепт
Як тільки безглютеновий вершковий пудинг повністю охолоне, а кубик масла розм’якне, можна приступати до приготування крему для пудингу. Покладіть м’яке масло в невелику, але високу миску. Збийте їх міксером на високій швидкості, доки вони не стануть пишними й яскравими. Дуже важливо терпляче збивати масло, чекаючи на правильну консистенцію.
Я поклав повітряне масло у велику місткість. Поступово, ложку за ложкою, додаю повністю охололий крем-пудинг. Після кожної ложки перемішую масу до повного поєднання. Я намагаюся не збивати крем надто довго.
Готовий крем можна відразу викладати на маковий корж, змащений джемом. Пудингова маса ще не загуснула. Тільки після охолодження в холодильнику масло, що міститься в кремі, затвердіє. Потім крем можна розрізати ножем.
Акуратно покладіть верхню тонку верхівку торта на рівний шар заварного крему. Я роблю так: перекладаю тісто разом із папером на тонку дошку або скляну підкладку і на такому застиганні пересуваю формою. Повільно перекладаю тісто у форму.
Викладіть застигле лимонне желе на форму (щоб воно почало швидше застигати, після остигання можна поставити його в холодильник. Однак стежте, щоб воно не застигало занадто швидко, щоб його можна було рівномірно нанести на торт). Будьте обережні – желе не повинно бути занадто рідким, інакше воно вбереться в торт. Покладіть торт і желе в холодильник. Коли желе охолоне, можна посипати його кокосовою стружкою.
Маковий торт
Готовий маковий торт поставити в холодильник до повної концентрації киселю та желе. Тісто потребує приблизно шість годин охолодження. Ви також можете поставити у холодильник на ніч, щоб пригостити гостей наступного дня.
Перед тим, як нарізати маковий торт, я посипав тісто ще трохи сухим маком і на кожен шматочок торта поклав суміш із цукатів.
Мій торт з маком це безглютеновий торт, в якому ви можете легко замінити вершковий пудинг на крем.
Пропозиція також включає безглютенове лимонне желе, яке я використовував для цього рецепту. Хоча можна й інші смаки желе: полуничний, вишневий. Усі желейні смаки добре поєднуються із цим тортом.
