Шоколадний бісквіт – вологий, пишний і дуже високий шоколадний бісквіт. Це мій рецепт ідеального бісквіта з какао та яйцями. Це дуже простий бісквіт, який можна приготувати без використання розпушувача. Я рекомендую!
– лише кілька інгредієнтів
– на форму діаметром 22 – 24 см
– відмінний бісквіт для тортів
- Час приготування: 30 хв.
- Час випікання: 45 хв.
- Калорійність: 135 калорій у 50 г бісквіта
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- приблизно 3/4 склянки пшеничного борошна – 120 г
- трохи більше пів склянки дрібного цукру – 140 г
- 6 середніх яєць
- три столові ложки какао – 30 г
- 5 столових ложок холодної води – 50 г
Шоколадний бісквіт
Наперед дістаньте яйця з холодильника.
У невеликій мисці змішайте какао та пшеничне борошно. Вам знадобиться три столові ложки какао і приблизно 3/4 склянки пшеничного борошна, що становить 120 г борошна.
Насипте в чашу міксера трохи більше пів склянки дрібного цукру – 140 г. Додайте шість середніх яєць. Яйця без шкаралупи важили близько 300 г. Тому якщо у вас дуже великі яйця, цілком можливо, що п’яти яєць буде достатньо.
Збийте цукор та яйця міксером на високій швидкості, поки цукор повністю не розчиниться в яйцях. Наприкінці збивання має утворитися дуже пишна та легка маса. Це може тривати до 10 хвилин. Головне дуже довго збивати яйця із цукром. Я рекомендую цей метод тим, хто використовує стаціонарний міксер. Нарешті додайте п’ять столових ложок холодної води. Змішуйте піну з водою лише кілька секунд.
Рецепт
Другий спосіб приготування яєчно-цукрової піни – це, звичайно, відділення яєчних білків від жовтків. Ретельно помістіть яєчні білки у скляну чи металеву миску. У білки можна додати дрібку солі, але це не обов’язково. Білки збивайте близько хвилини на високій швидкості. Однак не робіть це занадто довго. Коли білки перетворяться на піну, починаємо додавати цукор.
Постійно перемішуючи, додайте одну столову ложку цукру. Після кожної ложки збивайте яєчні білки до розчинення цукру. Нарешті додайте жовтки й продовжуйте перемішувати, але лише деякий час (приблизно 10 секунд на високій швидкості). Перемішавши жовтки, додайте п’ять столових ложок холодної води. Змішайте піну з водою лише кілька секунд.
Коли яєчно-цукрова піна буде готова, почніть додавати в яєчну піну просіяну какао-муку. Всипати по дві столові ложки суміші сухих інгредієнтів і перемішати деякий час тісто лопаткою.
Таким чином, всипте всю суміш какао-муки. Намагайтеся зробити це ефективно. Однак не надто енергійно перемішуйте тісто, щоб воно залишалося пишним та добре провітрювалося.
Форма діаметром 22 см з дуже високими бортиками або форма діаметром 24 см (яку я використав) застеліть пекарським папером тільки дно. Боки роз’ємної форми не потрібно нічим змащувати.
Вилийте пишне тісто в роз’ємну форму й акуратно розрівняйте поверхню.
Шоколадний бісквіт
Випікати шоколадний бісквіт приблизно 40 – 50 хвилин у розігрітій до 165 градусів духовці з можливістю випікання вгору/вниз. Помістіть форму на середню полицю чи одну полицю нижче. Приблизно через 40 хвилин (або раніше) перевірте готовність. Обережно відкрийте дверцята духовки й вставте дерев’яну шпажку в шоколадний бісквіт. Якщо паличка після виймання суха, бісквіт вже випечений.
Важливо не випікати бісквіт без потреби довше, ніж потрібно. Бісквіт, який випікається надто довго, стане сухим. Мій бісквіт, випечений у роз’ємній формі діаметром 24 см, був ідеальним через 40 хвилин випічки.
Після того, як він повністю охолоне, звільніть тісто. Рекомендую спочатку акуратно відокремити краї тіста від форми плоским ножем. Розрізати бісквіт на три-чотири частини можна тільки після того, як він повністю охолоне (інакше він розкришиться).
На фото нижче шоколадний бісквіт навиворіт. Дно ідеально плоске, тому найкраще підходить для торта.
