Брауні – найкращий рецепт. Подивіться, як спекти вологі та сильно шоколадні тістечка з великою кількістю яєць, темного шоколаду та справжнього масла. А приготувати його просто!
– міксер не потрібен
– готове до випічки через 20 хвилин
– лише кілька найважливіших інгредієнтів
– справжнє вершкове масло, шоколад та багато яєць
- Час приготування: 20 хвилин
- Час випікання: 25 хвилин
- Порції: 1100 г брауні
- Калорійність: 440 у 100 г
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 6 середніх яєць – або 7 маленьких, або 5 дуже великих яєць
- 200 г темного шоколаду – бажано 70%
- 250 цукор
- менше склянки пшеничного борошна – 140 г
- 200 г вершкового масла
- 3 столові ложки масла – 30 г
- 100 г какао – 10 ст.
- пів чайної ложки солі
- можливі добавки: ром, ваніль, вишня, малина, горіхи.
Брауні
Дістаньте яйця з холодильника.
Форма для випічки: форма 22 x 25 см або 24 x 24 см. Брауні для випічки: 175 градусів, середня полиця, час випікання вгору/вниз
Час випікання:
- 22-23 хвилини – пишні, вологі, танучі брауні
- 24-27 хвилин – м’які, але щільніші брауні – як на моїх картинках
- 28-32 хвилини – тверді, пропечені брауні, що менш тануть
Рецепт брауні
Вершкове масло (200 грамів) розтопити на водяній бані на мінімальній потужності. Замість звичайного масла можна використовувати топлене масло чи кокосове масло – стільки ж. Якщо розтоплене масло гаряче, дайте йому охолонути. Просто потрібно, щоби було тепло. У вершкове масло влити ще три столові ложки рослинного масла.
У тепле масло покласти 250 г цукру. Це не так багато цукру. Можна додати до 150 г цукру. Я дістав коричневий тростинний цукор і нерафінований темний тростинний цукор в пропорціях навпіл. Однак ви можете використовувати тільки тростинний цукор або навіть просто білий дрібний цукор. З усім тим, я рекомендую темний цукор, тому що він надає тістечкам унікальний, відчутний смак.
Змішайте масло з цукром, щоб у масі не було більших грудочок. Цукор не повинен розчинятися. Всипати пів чайної ложки без гірки солі. Розбийте у суміш шість яєць середнього розміру. З дуже маленькими яйцями ви можете додати до семи, з дуже великими яйцями ви можете додати до п’яти.
Ретельно перемішайте всю масу, щоб вийшов крем однорідний. Якщо ви бажаєте прискорити свою роботу, ви можете скористатися міксером або ручним блендером.
Порада: Ви також можете додати ванільний екстракт, пасту або есенцію разом із яйцями. Якщо ви любите корицю, дайте щіпку. Для трохи гострого смаку брауні ви також можете додати щіпку чилі. Ложка рому теж буде дуже цікавим доповненням.
Неповна склянка (140 г) пшеничного борошна, змішаної з какао, просіяти в миску. Вам знадобиться приблизно 10 столових ложок какао (100 г). Повільно перемішуйте масу до утворення однорідного, темного та середньої густоти тіста.
Рецепт
На цьому етапі ви можете вилити тісто у форму та спекти брауні, використовуючи тільки какао, без шоколаду. Рекомендую вам слідувати рецепту, тому що з шоколадом має приголомшливий смак. 200 грамів, а це дві класичні плитки темного шоколаду, наріжте або поламайте руками великі шматочки. Я рекомендую використати справжній темний шоколад міцністю не менше 70%.
Як бачимо на фото нижче, я ще додав якісний молочний шоколад. Отже, я використав 150 г темного шоколаду 70% і 50 грамів молочного шоколаду. Змішайте шоколад з тістом.
Застеліть вибрану форму папером для випікання (форма 22 / 25 см або 24 / 24 см чи роз’ємна форма діаметром 24 см). Вилити тісто на папір. Я також поклав жменю горіхів пекан зверху, але це необов’язково.
Порада: замість горіхів пекан ви також можете покласти на брауні смажений фундук, волоські горіхи або навіть шматочки арахісового масла. Ви також можете залишити трохи поламаного шоколаду на поверхні торта або прикрасити його фруктами в тон шоколаду: малиною, чорницею, вишнею, ожиною, смородиною.
Випікайте брауні близько 25 хвилин у попередньо розігрітій до 175 градусів духовці з опцією випікання зверху/знизу (переконайтеся, що духовка дійсно розігріта). Помістіть форму на середовищену полицю або на одну полицю нижче. Я пік рівно 25 хвилин.
Ще раз даю час випікання брауні на ваш вибір:
- 22-23 хвилини – пишні, вологі, танучі брауні
- 24-27 хвилин – м’які, але трохи щільніші брауні – як на моїх картинках
- 28-32 хвилини – тверді, пропечені брауні, що менш тануть
Після випікання можна відразу виймати брауні з духовки. Однак перед тим, як вийняти тісто з форми, зачекайте близько 20 хвилин, поки воно трохи охолоне.
Якщо ви наріжете брауні ще теплими, шматочки шоколаду чудово ляжуть на торт. Моя шоколадна глазур тут дуже добре підійде. Шоколад любить морозиво, тому пропоную вам отримати рецепт мого домашнього морозива, яке варто подати із теплим брауні.
Ви також можете прикрасити брауні свіжою малиною, чорницею, смородиною або вишнею або полити фруктами.
Також пропоную вам рецепт смачного пісочного тіста.
