Пиріг з малиною

Пиріг з малиною – вражає не лише своїм зовнішнім виглядом, а й чудовим смаком. Ідеально хрумкий і ніжний низ, смачний крем та свіжі фрукти.

– чудовий пиріг

– можна й інші фрукти

– докладний рецепт з фото

Час приготування: 1 година
Час випікання: 22 хвилини
Час остигання пудингу: 3 години
Кількість порцій: пиріг 24 см
Калорійність: 220 у 100 г пирога
Дієта: вегетаріанська

Інгредієнти для пісочного тіста

1 повна склянка пшеничного борошна – 180 г
Пів куба вершкового масла – 100 г
1 жовте та середнє яйце
3 столові ложки цукрової пудри – 30 г
дрібка солі

Інгредієнти для крему

200 г сиру маскарпоне
1 ванільний пудинг без цукру – пакування 35 г
4 столові ложки цукрової пудри – 40 г
300 мл молока

Інші інгредієнти

500 г малини
листя м’яти + маленькі плоди для прикраси

Форма для випікання: діаметр 24 см. Нижня випічка: 180 градусів; час запікання – до 25 хвилин; середня полиця з можливістю випікання вгору/вниз

У мене малиновий пиріг виходить хрумким.. ніжним.. смачним. Крем не густий, за консистенцією дуже щільний пудинг. Так що якщо ви віддаєте перевагу більш кремам, ви можете використовувати інший наповнювач. У бананового торта чудовий крем із додаванням желе. Класичний заварний крем теж вийде щільним, так як у складі інгредієнтів є вершкове масло.

Рецепт пирога з малиною

Приготування тіста почніть з варіння пудингу, тому що саме пудингу потрібно найбільше часу для природного остигання (не ставимо його остигати в холодильник). У каструлю наливаємо склянку молока, 250 мл (бажано жирного). Налийте 50 мл молока в склянку, а потім всипте один пакет ванільного або вершкового заварного порошку. Це має бути пудинг без цукру. Вага пакетика приблизно 35 грамів.

Доведіть молоко до кипіння. Зменште потужність пальника до мінімуму та залийте добре перемішаний порошок для пудингу молоком. Відразу приступайте до замішування пудингу. Можна трохи збільшити потужність пальника. Швидко, але енергійно перемішайте пудинг. Він повинен знову закипіти й загуснути. Крім того, не плутайте його надто довго. Досить довго, щоб досягти потрібної консистенції. Це буде дуже густий пудинг. Дайте йому охолонути, попередньо накривши шматком фольги (я використовую пакети для сніданку). Я навіть рекомендую покласти його в скляну посудину. Тоді він швидше охолоне.

Порада: В основу пудингу не додаємо цукор. Цукрова пудра поєднується з маскарпоне. Однак, якщо у вас тільки цукровий пудинг, ви можете використовувати його. Тоді ви більше не додаватимете цукор у сир.

Рецепт

Ви можете вийняти сир маскарпоне з холодильника, щоб він залишався за кімнатної температури, такої ж, як в охолодженого пудингу. Тепер можна зайнятися дном пирога. На цю порцію тіста знадобиться одна склянка борошна 180 г борошна.

У борошно додайте 30 г цукру, всипати ще три ложки цукрової пудри й додати щіпку солі. Половину кубика, або 100 г вершкового масла, нарізати на дрібніші шматочки й також додати до інших інгредієнтів (масло можна взяти з холодильника). Нарешті додайте ще один середній яєчний жовток.

Щоб з’єднати всі інгредієнти, можна використовувати міксер або замісити тісто вручну. Спочатку вам може здатися, що тісто занадто липке, але через деякий час воно почне ставати все більш пластичним і вам буде легко сформувати з нього акуратну кульку. Загорніть кулю тіста у фольгу і покладіть в холодильник на цілу годину, щоб він охолонув.

Підготуйте форму. Ви також можете використовувати керамічну чи металеву форму. Змастіть всю форму зсередини невеликою кількістю вершкового масла. Завдяки цьому вам буде ще простіше вирізати та виймати шматочки із форми.

Покласти тісто у форму можна двома способами. Перший: Ножем наріжте кульку тіста на скибочки товщиною не більше 5 мм. Розкладіть скибочки на дні форми та по краях. Заповніть залишки тіста, що залишилися, і, нарешті, перемішайте тісто і вирівняйте поверхню. Можна наколоти їх вилкою.

Другий спосіб: помістіть кульку тіста між двома аркушами паперу для випікання. Розкачати їх діаметром близько 30 см. Перекладіть пиріг у форму та заповніть їм внутрішню частину.

Поки духовка розігрівається, поставте форму у холодильник.

Пиріг з малиною

Поставити форму у розігріту до 180 градусів духовку (духовка має бути попередньо добре розігріта). Вибирайте середню полицю з підігрівом вгору/вниз. Випікати таким чином 20-25 хвилин (у мене воно ідеально зарум’янилося вже через 22 хвилини випікання). Випечене дно можна одразу виймати з духовки. Відставити форму до повного остигання.

Якщо пудинг повністю охолонув, настав час з’єднати його з сиром маскарпоне. 200 г сиру плавно змішайте з чотирма столовими ложками цукрової пудри (40 г). Якщо пудинг із цукром був раніше приготовлений, досить змішати маскарпоне лише зі столовою ложкою цукрової пудри.

До злегка здутої та «розслабленої» маси сиру маскарпоне (шляхом змішування з цукровою пудрою) додати повністю остиглий пудинг + можливо трохи стручків ванілі. Змішуйте вершки на низькій швидкості, доки вони не перетворяться на однорідний крем (він буде густим).

На корж, що охолов, викладіть крем і рівномірно розподіліть його по всій поверхні.

500 г свіжої малини (або трохи менше) промийте під проточною холодною водою й обсушіть паперовим рушником. На додаток до малини я також рекомендую додати жменю дрібніших фруктів, таких як смородина, чорниця, лохина або гранати.

Викласти малину на крем одну поряд з іншою отвором на плодоніжці вниз (можна трохи втопити в кремі). Помістіть таким чином всю малину, а зайві фрукти посипте під поверхню. Нарешті, прикрасьте пиріг свіжим листям м’яти або мелісою.

Пиріг з малиною готовий до подачі. Я рекомендую подавати цей пиріг того ж дня. Також можна поставити у холодильник на добу. Перед подачею рекомендую трохи посипати цукровою пудрою.