Чизкейк – один із найсмачніших коржиків, які можна приготувати влітку. Пропоную вам відмінний рецепт пишного та дуже вологого торта з сиром та фруктами.
– докладний опис виконання та фото кроків
– можна використовувати й інші дрібні фрукти
– тісто довго залишається свіжим
- Час приготування: 25 хвилин
- Час випікання: 40 хвилин
- Кількість порцій: близько 1340 г тіста
- Калорійність: 210 до 100 г тіста
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 2 склянки пшеничного борошна – 320 г
- 4 яйця середнього або меншого розміру – 200 г, якщо їх розбити
- 250 г сиру
- 120 г дрібного цукру чи цукрової пудри
- 100 г вершкового масла – пів куба вагою 200 г
- 100 мл молока
- 2 чайні ложки розпушувача
- 300 г фруктів – у мене 150 г малини та 150 г чорниці
Чизкейк
Довга форма для випічки: 35 / 11 см (внутрішні розміри) або будь-якої іншої форми об’ємом приблизно 2 літри. Випічка: 180 градусів, середній рівень з випіканням вгору/вниз. Час випікання: близько 40 хвилин.
З гарячим повітрям час випікання аналогічний (перевірте перемикачем у центрі пирога), а температура випікання має бути близько 170 градусів.
Рецепт чизкейка
Духовку можна починати розігрівати до 180 градусів, середня полиця з можливістю випікання вгору/вниз.
У чашу блендера кладемо чотири досить дрібні яйця (у моєму випадку 200 грамів, якщо розбити) і всипаємо приблизно пів склянки цукру. Даю 120 грамів дрібного цукру кекс виходить ідеальним, не надто солодким. Якщо ви любите дуже солодкі тістечка, можете додати навіть 3/4 склянки цукру. Збийте цукор та яйця міксером на високій швидкості протягом декількох хвилин. Цукор повинен повністю розчинитись у яйцях. Наприкінці збивання має утворитися пишна та легка маса.
Пів куба справжнього вершкового масла, тобто. 100 г, розтопити в мікрохвильовій печі, в сотейнику на мінімальній потужності конфорки або на водяній бані. Охолодіть їх повністю. Також можна додати дуже м’яке вершкове масло, яке дістали з холодильника за кілька годин до випікання.
Починайте додавати вершкове масло (ріпакове, рисове або з виноградних кісточок) в чашу для збивання яєць. Влити вершкове масло. Увесь час збивайте пух на високій швидкості.
Рецепт
Зменште швидкість міксера до мінімальної й додайте туди ж 250 г сиру. Консистенція сиру має бути як у сиру, але не в розріджених. Таким чином, ви можете використовувати нарізаний кубиками сир і подрібнити самостійно. Влийте ще 100 мл молока і через деякий час вимкніть міксер. Якщо ваш мелений сир досить твердий і сухий, додайте трохи молока або додайте столову ложку йогурту (кімнатної температури).
Всипте в миску суміш із сипучих інгредієнтів (муки та розпушувача). Дві склянки пшеничного борошна – найкращий вид пирога. 450 це приблизно 320 грамів борошна. Все повільно, але ретельно перемішати лопаткою та силіконовою лопаткою або дерев’яною ложкою.
Готове сирне тісто викласти у форму. Тісто повинно мати консистенцію легкого пудингу. Я використовував довгу форму без знімних бортів, тому просто змастив її зсередини невеликою кількістю вершкового масла та посипав панірувальними сухарями. У мене форма розміром 35 / 11 см (внутрішні розміри). Якщо ви використовуєте роз’ємну форму, ви можете застелити дно та борти папером для випікання. Зверху на корж викласти 300 г вимитих і сушених фруктів. Для мене це було 150 грамів малини та стільки ж лісових ягід.
Порада: Інші фрукти, які можна додати: чорниця, дрібна полуниця, будь-яка смородина, шматочки абрикоса або персика, вишня. Також можна використовувати заморожені фрукти, які потрібно розморозити, вилити будь-яку глазур і обсушити.
Чизкейк
Форму з сирним тістом поставити на середню полицю в розігріту до 180 градусів духовку. Вгору/вниз випічка. Випікати пиріг близько 40 хвилин. Приблизно через 35 хвилин перевірте готовність пирога.Обережно відкрийте дверцята духовки і вставте в тісто дерев’яну шпажку. Якщо паличка суха, коли ви її дістаєте, значить сирне тісто готове. Мій чудово пропікся за 40 хвилин. Через 5 хвилин відкрийте дверцята наполовину і через деякий час дістаньте пиріг з духовки. Звільніть від форми і покладіть на решітку до остигання.
Охолодивши чизкейк, я злегка посипав цукровою пудрою і додав трохи свіжих фруктів. Також можна збризкати чизкейк домашньою глазур’ю. Охолоджений чизкейк вільно загорніть у папір для сніданку та зберігайте у продуктовому пакеті у сухому прохолодному місці. Він залишатиметься свіжим не менше двох днів. Якщо ви плануєте зберігати довше, зберігайте його у холодильнику.
