Яблучний пиріг на бездрожжовому тісті – це не просто ласощі, яким можна побалувати своїх коханих недільним ранком. Це ще та страва, яка навіть зимового вечора допомагає нам згадати теплі дні минулого літа, поринути в атмосферу бабиного літа. Одним словом, яблучний пиріг зігріває своїм виглядом і своїм ніжним смаком.
Варіантів приготування цієї страви є багато. Сьогодні ми поговоримо про рецепти смачних та легких на приготування. Але не лише цим вони гарні. Краса всіх описаних нижче рецептів у тому, що пироги на тісті без дріжджів. Адже багато господарок відмовляються від випічки тільки тому, що не хочуть годувати своїх домочадців дріжджовим тістом.
Тому сьогодні ви зможете познайомитись із рецептами яблучних пирогів на бездріжджовому тісті. Всі ви, звичайно, знаєте шарлотку, яку, до речі, можна готувати не тільки з яблуками, але і з іншими фруктами та ягодами. Але сьогодні ми поговоримо саме про яблучні пироги, тому що цей фрукт є у кожному будинку.
Багато хто з нас любить листкове тісто, але рідко дозволяють собі його скуштувати. Хоча листкове є добрим варіантом бездріжджового тіста. Сьогодні ми пропонуємо рецепт пирога, в якому тісто буде зовсім небагато, а начинки багато. Так що невеликий шматочок таких ласощів у приємній компанії ніяк не позначиться на вашій фігурі, зате підніме настрій.
Рецепт приготування листкового тіста не розповідатимемо, оскільки приготувати його можна будь-яким способом. Хтось використовує класичний рецепт, хтось готує швидке листкове тісто, а хтось взагалі його купує у магазині. Головне, щоб якість листкового тіста була високою.
Яблучний пиріг на бездрожжовому тісті
Необхідні інгредієнти:
- 250 – 300 грамів листкового тіста;
- 400 – 500 грамів яблук;
- 50 г цукру;
- ванілін;
- 30 грамів вершкового масла;
- сік лимона.
Рецепт цього пирога з яблуками дуже простий, але від цього не менш смачний. Для початку потрібно підготувати яблука. Миті плоди нарізаємо тонкими часточками, щоб вони були приблизно одного розміру. Ось тут нам знадобиться сік лимона. Їм необхідно збризкати яблучні часточки, щоб вони не потемніли, поки ми розкочуватимемо тісто.
- Нарізаємо яблука і збризкуємо лимонним соком
Тепер розгортаємо листкове тісто в тонкий пласт, товщиною близько 3 – 5 мм. Нерівні краї можна обрізати, щоб вигляд майбутніх ласощів був привабливішим. При цьому ви можете надати йому будь-якої форми – прямокутника, квадрата, кола або овалу. Це залежить від вашого смаку та бажання. Розгорнутий пласт кладемо на лист, на який заздалегідь кладемо пергаментний папір.
- Розгортаємо листкове тісто на лист з пергаментним папером
Викладаємо на основу шматочки яблук, починаючи від центру. Ви можете це зробити в будь-якому порядку, головне, щоб все тісто було покрито начинкою. Зверху фрукти посипаємо цукром та ваніліном. Якщо ви любите дуже солодкі пироги, використовуйте більше цукру.
- Викладаємо яблука на основу та посипаємо цукром
Доповненням цього рецепту є вершкове масло, яке необхідно нарізати невеликими шматочками та розкласти зверху на начинку. При запіканні в духовці олія разом із цукром утворює карамель. Від цього смак страви буде ще багатшим.
- Додаємо вершкове масло в начинку
Духовку розігріваємо до 180 С й відправляємо туди лист. Випікається пиріг за цим рецептом близько 25-30 хвилин. Періодично поглядайте на нього, щоби не перетримати. Подавати цю страву краще теплою, доповнити її можна абрикосовим або персиковим джемом. Добре поєднується ванільне морозиво. Яблучний пиріг готовий.
Чим замінити шарлотку?
Якщо ви хочете спекти торт з яблуками, але шарлотка вам вже набридла, спробуйте листковий пиріг з яблуками. Цей рецепт прийшов до нас з Італії, але добре прижився і в нас.
Для приготування нам знадобиться:
- Пів кілограма яблук;
- п’ять курячих яєць;
- 150 грамів пшеничного борошна;
- 150 г цукрового піску;
- один лимон;
- 125 мл молока;
- пучок розмарину;
- чайна ложка розпушувача;
- морська сіль.
Чотири курячі яйця з’єднуємо зі 120 грамами цукру і збиваємо до збільшення маси в обсязі. Після цього збиту масу необхідно помістити на водяну баню і продовжуючи збивати прогріти доти, поки яєчна маса не стане густішою. Знявши з вогню, продовжуємо збивати масу. Інакше яйця можуть зваритись.
Тепер розтоплюємо вершкове масло у каструлі. Збиваємо яйце, що залишилося до однорідності, з’єднуємо з борошном. Потім додаємо сік половини лимона, заздалегідь натерту цедру цього ж лимона, розпушувач. Виливаємо молоко та розтоплену олію, а потім вимішуємо тісто.
Після цього залишилося акуратно додати яєчну масу та добре вимісити тісто. Тісто має вийти консистенції густої сметани. Яблука нарізаємо тонкими скибочками, збризкуємо соком половини лимона, що залишилася. На дно форми, змащеною олією, викладаємо один тонкий шар яблук, посипаємо цукром.
Яблучний пиріг на бездрожжовому тісті
Потім виливаємо третину тіста і покриваємо його яблуками. Потім виливаємо половину тіста, що залишився, і знову покриваємо його тонким шаром яблук. Зверху виливаємо решту тіста, щоб воно рівномірно покривало всю форму. Поки готуємо форму, духовка має розігрітися до 180 -200 С. Відправляємо страву запікатись приблизно на сорок хвилин. Хоча час випікання залежить від товщини тіста, від потужності духовки. Тому періодично необхідно контролювати процес випікання. Готовим пиріг можна вважати тоді, коли зубочистка залишається сухою після проколювання всієї товщі пирога.
Виймаємо форму з духової шафи й даємо охолонути торту, не виймаючи його з форми. Інакше пиріг може зламатися. Після його повного остигання на форму зверху слід покласти страву, а потім перевернути разом з пирогом.
В результаті цього верхній шар буде у вигляді шматочків яблук, що проступають з тіста. Це дуже красиво та дуже смачно. Зверху таку страву можна посипати ваніллю, корицею або покласти кульку морозива на тарілку зі шматочком торта.
Отже, пироги з яблуками можна навіть потрібно готувати на тісті без дріжджів. Розказані рецепти хороші, але це лише невелика частина рецептів. Тому готуйте, експериментуйте та отримуйте задоволення від їжі!
Дивіться також: Яблучний пиріг на тонкому тісті
