Свиняча рулька в пиві – рецепт дуже простий і перевірений, а сама смажена рулька виходить неймовірно ароматною і смачної. Спочатку я готую свинячі рульки з овочами, а потім запікаю з пивом.
– перевірений, традиційний рецепт
- Час приготування: 1 година 20 хвилин
- Час приготування рульки: 2 години
- Час приготування рульки: 1 година 20 хвилин
- Кількість порцій: 2 великі рульки
- Калорійність: 350 у 100 г
- Дієта: безглютенова
Інгредієнти для приготування
- 2 задні рульки або 3 передні рульки – 2700 г
- 2 середні моркви – 200 г
- 1 корінь петрушки – 150 г
- шматочок кореня селери – 150 г
- половина цибулі-порею або середньої цибулини
- 4 зубчики часнику
- вода – близько 5 склянок
Спеції та трави: 2 лаврових листи, чотири зерна запашного перцю, по чайній ложці солі й перцю горошком
Інгредієнти для жаркого
- Свинячі рульки, витягнуті з бульйону
- ложка рідкого меду
- ложка гірчиці
- 1 чашка темного пива
- 1 чашка готового бульйону зі свинячої рульки
- 3 зубчики часнику
Спеції та трави: чайна ложка солодкого перцю, пів чайної ложки солі, дрібка кмину та чебрецю
Свиняча рулька в пиві
Для приготування свинячої рульки я використовував задні свинячі рульки, які набагато більші за передні. Вони разом важили 2700 грамів. Ви також можете використовувати передні, які набагато менші. Тоді у страву можна вмістити 3 або навіть 4 таких рульки. Попри різницю в розмірах, і задня, і передня рулька готуються і запікаються однакову кількість часу.
Свиняча рулька – страва, яку найчастіше подають із картопляним пюре, капустою та столовою ложкою гірчиці. Будь ласка, тримайте рецепт.
Незалежно від того, які у вас рульки, рекомендую перед приготуванням обпалити їх пальником. Щоб позбутися залишків волосся, що стирчить.
Очищені свинячі рульки чекають, а ви готуєте овочі. Вимийте усі овочі. Очистить моркву та корінь петрушки (корінь петрушки очищати не обов’язково). Також наріжте шматочок селери (розміром з невелике яблуко).
Цибулю розріжте навпіл і підсмажте деякий час на сухій сковороді або над пальником газової плити. Якщо ви використовуєте цибулю, підготуйте шматочок довжиною близько 15 см. Можна розрізати вздовж навпіл. Очистить чотири зубчики часнику.
У каструлю місткістю близько п’яти літрів помістіть свинячі рульки та підготовлені овочі. Додайте 2 лаврові листи, чотири зерна запашного перцю, чайну ложку солі та перець горошком. Зрештою, влийте воду. Потрібно повністю покрити водою.
Порада: Ви також можете додати овочі до бульйону за годину до вимкнення. Однак я зазвичай готую овочі та рульки цілих дві години.
Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменште потужність конфорки й готуйте свинячі рульки повних дві години. Після закінчення цього часу дістаньте свинячі рульки й покладіть їх назад на тарілку, щоб вони охолонули. Вилийте собі одну склянку бульйону. Ви будете використовувати його, щоб запекти свинячі рульки в духовці.
Порада: використовуйте бульйон, що залишився після варіння свинячих рульок, для приготування смачного перлового супу. Видалити овочі та спеції. Залишіть тільки моркву та корінь петрушки (за бажанням). Додайте в бульйон хоча б склянку води (бульйон міцний та солоний). Додайте кілька кубиків картоплі та кілька столових ложок перлової крупи. Варити суп доти, поки картопля і крупа не стануть м’якими.
Рецепт
Перед тим, як помістити свинячі рульки в духовку, їх слід замаринувати. В одну миску покладіть всі інгредієнти для маринаду: по столовій ложці рідкого меду та улюбленої гірчиці; три видавлені через прес зубчики часнику; чайна ложка солодкого перцю, пів чайної ложки солі; щіпка кмину і щіпка чебрецю. І чебрець, і кмин можуть бути меленими чи цілими.
Ретельно перемішайте усі інгредієнти маринаду. Покрийте рульки маринадом і покладете в жароміцний посуд. Залиште їх щонайменше на тридцять хвилин, а краще на годину.
У посуд з рульками влити заздалегідь налиту склянку бульйону (після варіння рульки) і склянку темного пива (якщо використовувати світле пиво, нічого не станеться).
Накрийте форму для запікання кришкою та поставте в холодну духовку. Виберіть полицю, яка на градус нижче середньої полиці. Встановіть духовку на 200 градусів із випіканням вгору/вниз. Ви відраховуєте час випікання з моменту нагрівання духовки.
Через годину випікання зніміть кришку для запікання. Запікайте свинячі рулькита протягом останніх 20 хвилин. Кожні кілька хвилин поливайте їх відваром із дна каструлі.
Виймати блюдо із запеченими свинячими рульками з духовки можна відразу після запікання.
Я завжди подаю запечені свинячі рульки з картоплею та ложкою гірчиці. Домашні огірки мариновані або солодка капуста. Бульйоном можна полити картопляне пюре.
Ознайомтеся з рецептом голландської страви капсалон.
