Реберця запечені в духовці – рум’яні та соковиті. Зустрічайте перевірений рецепт ребер у меді в м’якому або гострому варіанті. Багато порад та докладний опис реалізації – запорука успіху.
– прості реберця
– чудова ідея для вечері
- Час приготування: 30 хвилин
- Час маринування ребер: 30 хвилин
- Час приготування ребер: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 4 великі порції
- Калорійність: 400 г за 1 порцію
- Дієта: безглютенова
Складові:
- один кілограм свинячих реберець
- одна столова ложка гірчиці
- 4 столові ложки меду
- 6 зубчиків часнику
- 1 середня цибулина
- 1 середній болгарський перець
- 1/3 склянки води або бульйону
- 4 столові ложки олії
- спеції: столова ложка майорану, чайна ложка солодкої паприки, по пів чайної ложки солі та гострого перцю, 2 лаврових листи, 3 запашних перців або по дрібці кмину, коріандру та розмарину
- Моя склянка 250 мл.
Реберця запечені в духовці
Підготуйте приблизно один кілограм свинячих реберець. Наріжте ребра на шматочки. Нехай кожна частина містить один довгастий кубик. В окремому посуді змішати інгредієнти для маринаду. Це будуть: одна столова ложка гірчиці делікатесної чи діжонської, якщо ви любите гострі реберця; три столові ложки рідкого меду (1 столову ложку залишають для змащування ребер наприкінці запікання); 3 столові ложки будь-якого масла для смаження (одну столову ложку залишають для змащування ребер наприкінці запікання); ложка майорану; чайна ложка солодкого перцю; по пів чайної ложки солі та гострого перцю; два лаврові листи, розламані на дрібніші шматочки; три зерна запашного перцю і, можливо, дрібка кмину, коріандру та розмарину. Змастіть усі ребра маринадом.
Накрийте їх і поставте в холодильник щонайменше на пів години. Можете приготувати їх увечері та залишити маринуватися на ніч.
Порада: Можете пропустити кілька або всі зубчики часнику через прес і додати їх до інгредієнтів маринаду. Потім уже не додаєш їх повністю в блюдо, в якому реберця запікатимуться з овочами.
Помістіть реберця разом з маринадом у досить велику форму для запікання. Розмістіть овочі між ребрами. Очищену цибулину наріжте на кілька дрібніших частин. Очистить перець від насіннєвої розетки й наріжте товстішими смужками. Зубчики часнику очистити та додати в блюдо цілком (якщо вони не мариновані). Можна все це посипати свіжомеленим перцем. Якщо у вас є гілочки свіжого розмарину або чебрецю, ви можете втиснути їх між овочами та реберцями.
Реберця
Налийте в посудину близько 1/3 склянки будь-якого бульйону чи світлого, чи темного пива. Також можна влити саму воду або навіть сік, вичавлений з одного апельсина.
Щільно накрийте блюдо з реберцями та овочами та поставте на середню полицю в розігріту до 190 градусів духовку. Виберіть опцію випічки вгору/вниз. Запікайте таким чином реберця протягом години (збільште час запікання на 30 хвилин, якщо у вас великі та товсті шматки). Після цього зніміть кришку/фольгу. Акуратно дістаньте блюдо із духовки.
Використовуючи щипці, видаліть усі ребра зі страви. Викладіть їх через проміжки на великий лист (це може бути лист з духовки). Зверху на кожне ребро налити трохи соусу з овочів. Поставте блюдо з овочами та соусом назад у духовку на нижню полицю (не в самий низ). Вам не потрібно знову прикривати це судно.
Помістіть тарілку з реберцями на верхню полицю у духовці. Встановіть середню потужність гриля зверху та почніть обсмажувати реберця. Слідкуйте за духовкою і висуньте лист через кілька хвилин. Переверніть промиті реберця і змастіть зверху ложкою меду, що залишився, і ложкою масла (в цю суміш можна додати трохи соєвого соусу). Ще через кілька хвилин повторіть цю дію і знову змастіть ребра пензликом для соусу. Я смажив реберця близько 10 хвилин. Дістаньте з духовки ідеально під рум’яне і підсмажені реберця. Також дістаньте страву з овочами та соусом із духовки.
Порада: Якщо у вас товстіші й досить жирні реберця, запікайте їх під кришкою 1,5 години й тільки потім виймайтереберця на грилі до золотистого кольору. Якщо у вас немає можливості смажити на грилі, також підійде запікання зверху/знизу.
Подавайте смажені реберця з овочами у формі для запікання. Ви можете налити трохи соусу в невелику каструлю і загустити його невеликою кількістю борошна пшеничного або картопляного крохмалю. У соус можна додати трохи чилі чи гірчиці.
Я подаю реберця з домашньою картоплею фрі по-селянськи та салатами з червоної та білокачанної капусти.
