Сіра локшина – пропоную вам отримати рецепт супер смачної та дуже простий у приготуванні сірої локшини. Їх можна подавати кількома перевіреними способами, і в кожному варіанті вони мають чудовий смак.
– лише кілька дешевих інгредієнтів
– не потрібно формувати локшину
– можна подавати з м’ясом чи сиром
- Час приготування: 30 хвилин
- Час приготування 1 партія: 7 хвилин
- Кількість порцій: 1 кг сірих пельменів
- Калорійність: 140 у 100 г
Інгредієнти для сірої локшини
- 1 кг картоплі – вага до очищення
- 1 склянка універсального пшеничного борошна або житнього борошна. 720 – близько 160 г
- 1-2 столові ложки картопляного крохмалю
- 1 яйце середнього або великого розміру
- половина чайної ложки солі
- Пропозиція обслуговування
- 300 г сирокопченого бекону
- 2 середні цибулини – до 300 г
- 5 столових ложок олії для смаження
З цієї кількості інгредієнтів має вийти близько кілограма сірих вареників.
Також потрібні: терка для картоплі або м’ясорубка зі спеціальною насадкою для дрібного помелу; широкий, великий горщик; друшляк для лову локшини.
Сіра локшина
Тонко очистить один кілограм розсипчастої картоплі та натріть її на дуже дрібній сітці. (Після очищення у мене вийшло 880 грамів картоплі, готової до натирання). Для натирання картоплі я використовую лише тертку з дуже дрібними осередками, що також видно на фото нижче. Картоплю можна натерти на тертці за допомогою кухонного комбайна/м’ясорубки.
Кожен використовує трохи різну картоплю, і деякі з них будуть більше, а інші менш борошнистими. Рекомендую трохи віджати зайву воду з тертої картоплі. Я використовую для цього бавовняну тканину, але не притискаю масу дуже сильно і не тримаю її на тканині більше кількох хвилин. Тому я налив близько 80 мл рідини (натертої картоплі) в окрему миску. Маса має бути вологою, але в ній не повинно залишатися води.
Не виливайте віджату воду. Покладіть в миску на 10 хвилин. Після цього картопляний крохмаль повинен зібратися на дні каструлі. Всипати крохмаль у картопляну масу і додатково додати пів ложки крохмалю/картопляного борошна. Я завжди даю одну столову ложку, а дві лише тоді, коли заливаю понад 80 мл води з тертої картоплі. У миску з картоплею також насипте пів чайної ложки солі й додайте одне яйце.
Залишається лише додати потрібну кількість борошна. Я зазвичай додаю одну склянку борошна, що становить близько 160 г борошна. Ви можете використовувати універсальне пшеничне борошно. Для людей, які не використовують або не можуть використовувати борошно пшеничне, у мене є хороші новини. Дивовижна сіра локшина з додаванням світлого житнього борошна. Цього разу я змішав пшеничне борошно універсального призначення з борошном житнім у пропорції навпіл.
Рецепт
Після перемішування картопляна маса має бути густою, як остиглий пудинг. Під час нанесення він не повинен висипатися з ложки, але і не повинен бути настільки жорстким, щоб йому можна було надати неплинних форм. Отже, додаємо борошно обережно та поступово. За необхідності збільште чи зменште його кількість.
Порада: Я тільки трохи солі додаю до маси для сірої локшини. Однак, ви можете посолити або додати трохи перцю або солодкої паприки.
Ви можете почати кип’ятити воду у великій каструлі. Насипте столову ложку солі, коли вода закипить. Проте солити воду необов’язково. Столовою ложкою (як при вживанні супу) наносите невеликі порції розміром з волоський горіх (або менше) і відразу ж кладіть їх у каструлю з окропом. Чи не формуйте сірі вареники, а опускайте їх у воду. Після приготування кожен пельмень має трохи іншу форму, і в міру варіння локшина стає трохи більше.
Після розміщення одного ряду локшини зачекайте до двох хвилин, перш ніж трохи перемішати локшину. Сіра локшина любить осідати на дно каструлі й злегка прилипати до неї, тому що вона зроблена з більш пухкої маси й не має форми. Тому рекомендую трохи почекати й тільки коли вони трохи переваряться, ретельно їх розмішати. Колилокшина спливе на поверхню, зачекайте ще хвилин п’ять і відловіть її за допомогою широкого дуршлагу. Вийняти всі галушки, дати стекти зайвій воді й викласти на широку тарілку або салатницю. Таким чином, приготуйте всі порції сірої локшини. Я зварив свою сіру локшину в три обороти.
Порада: Постійно перевіряйте потужність пальника. Вода має закипіти, але не надто, щоб локшина не розвалилася. Щоб бути впевненим, ви завжди можете вибрати один пельмень і розрізати його навпіл, щоб переконатися, що пельмені готові до вилову.
Сіра локшина
Я зазвичай подаю сіру локшину із салом, яке готую з обсмаженого із цибулею сала. Сало слід підготувати заздалегідь або обсмажити його одночасно із приготуванням сірої локшини. Сироварний бекон (без шкірки) нарізаю невеликими кубиками і викладаю на холодну сковороду. Я встановив пальник трохи нижче за середній і повільно винюхував весь жир з бекону. Це триває до 10 хвилин. Потім я додаю ще близько п’яти столових ложок олії для смаження (якщо бекон досить тонкий). На сковороду викласти очищену і дрібно нарізану цибулю. Все це смажити близько 15 хвилин, поки цибуля не стане зовсім золотистою.
Весь вміст сковороди викладаю на тарілку з готовою сірою локшиною й одразу подаю. Сіру локшину з цибулею та беконом можна додатково прикрасити нарізаним Шнит луком, кропом чи петрушкою. Якщо мені так хочеться, я ще малюю трохи сиру і викладаю на порції сірих вареників із салом. Якщо ви додасте сир, ви можете відмовитися від бекону і подати сіру локшину в пісному варіанті, тобто. тільки з обсмаженою в олії цибулею та сиром.
Сіра локшина також має чудовий смак у поєднанні з теплою капустою або гарним тушкованим м’ясом.
Будь ласка, спробуйте також мій рецепт капсалону.
