Помідори по фінськи – всі ми любимо помідори за їхній запах, аромат і соковитість. На жаль, узимку вони втрачають свою привабливість. Як зберегти чудовий літній аромат помідорів довше? Спробуйте фінський патент на помідори у банках. У відкритому вигляді вони смакують як салат зі свіжих помідорів!
Простий й швидкий рецепт помідорів по фінськи. Все, що вам потрібно, це м’ясисті помідори та звичайна цибуля. Помідори нарізаємо часточками, цибулю тонкими півкільцями. Особливий розсіл маринад готується з мінімумом спецій. Після наповнення банок помідори пастеризують для тривалого зберігання. У відкритому вигляді помідори на смак такі ж натуральні, як і свіжі. Просто шалений салат за копійки! Ідеальні помідори у банках на зиму!
Складові:
- 4 кг м’ясистих помідорів
- 1 кг луку
- 1 літр води
- 1½ столової ложки цукру
- 1 столова ложка солі
- 50 мл 10% оцту
- 4 баночки по 500 мл
Помідори по фінськи покрокова підготовка
- Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями. Перекласти на друшляк, залити окропом, це пом’якшить гіркоту та гостроту овочів. Залиште на кілька хвилин у друшляку, щоб збігла вся рідина.
- Ретельно вимийте помідори. Виріжте місце, де кріпиться квітконос. Розріжте кожен фрукт на 4-5 товстих скибочок або на 4 довгі шматочки.
- Скляні банки об’ємом 500 мл вимийте, а потім простерилізуйте будь-яким зручним способом – у мікрохвильовій печі, духовці, посудомийній машині або прокип’ятіть. Також простерилізуйте кришки. Повністю висушіть банки та кришки після стерилізації.
- На дно покладіть шар цибулі. Потім заповніть банку шарами помідорів, цибулі та ще помідорів. Останнім шаром має бути цибуля.
- Приготуйте розсіл. У киплячу воду всипати сіль (1 столову ложку з гіркою) та цукор, потім влити оцет. Прокип’ятіть маринад кілька хвилин до повного розчинення солі та цукру, потім зніміть з вогню.
- Гарячий маринад одразу заливаємо у банки до самого верху. Злегка струсіть банки, щоб видалити бульбашки повітря.
- Банки закрити кришками, поставити у велику каструлю із гарячою водою. Перед цим покладіть на дно тканинний або силіконовий килимок. Вода в каструлі має бути до висоти банки. Пастеризувати банки протягом 5 хвилин, а потім вийняти їх з окропу за допомогою кухонних рукавиць. Час вказаний для банок 500 мл, для банок 1 л час повинен бути збільшений до 10 хвилин.
- Негайно затягніть кришки якомога щільніше. Переверніть банки догори дном. Накрийте рушником і дайте повністю охолонути.
- Готові банки зберігайте в підвалі або в іншому затіненому приміщенні зі стабільною температурою нижче 18°C.
