Смажені кабачки – одна з найсмачніших літніх закусок. Супер сезонні та супер смачні, а також швидкі у приготуванні кабачки!
– дуже простий гарнір
– улюблений дітьми та дорослими
– лише кілька доступних інгредієнтів
- Час приготування: 40 хвилин
- Загальний час смаження: 25 хвилин
- Кількість порцій: 24 скибочки
- Калорійність: 40 в 1 скибочці
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 1 великий молодий кабачок – близько 440 г
- 3 столові ложки пшеничного борошна або крохмалю
- 5 столових ложок панірувальних сухарів (можна без глютену)
- 2 середні яйця
- 6 столових ложок олії для смаження
- спеції: чайна ложка солі, пів чайної ложки перцю та солодка паприка
Смажені кабачки
Один молодий, але великий кабачок потрібно ретельно промити під водою й обсушити. Я використовував зелені кабачки, тому що у них зазвичай ніжніша шкірка, ніж у жовтих, але ви можете вибрати й останній. Відріжте обидва кінці й наріжте скибочками кабачки товщиною приблизно 7 мм. Намагайтеся не різати їх товще.
Натріть кожен шматочок сіллю. Викладіть нарізані скибочки на тарілку та залиште на 20 хвилин. За цей час кабачки випустять багато води.
Помістіть кожену скибочку на шматок паперового рушника. Покладіть на деякий час, щоб рушник ввібрав вологу з поверхні кабачка, а потім посипте шматочки кабачка щіпкою перцю та солодкого перцю (з обох боків).
Порада: я використав свій улюблений базовий набір спецій. Втім, можна сміливо посипати кабачки спеціями каррі, чилі, більше солі або вашою улюбленою сумішшю готових спецій, навіть гірос.
Приготуйте собі три миски. В одну покладіть 3 столові ложки пшеничного борошна, яке можна замінити картопляним або кукурудзяним крохмалем. У другу миску додаємо два яйця. Зробіть їх рівними, дуже акуратно. У третю миску покладіть 5 столових ложок панірувальних сухарів. Це можуть бути пшеничні або безглютенові панірувальні сухарі.
Спочатку обваляйте шматочки кабачка в борошні (тонким шаром). Потім викладіть їх у миску з розбитими яйцями й, нарешті, обваляйте кожен шматочок у панірувальних сухарях. Підготовлені до смаження шматочки кабачка викладіть поруч один з одним. Я рекомендую використовувати вилку або щипці для розкочування скибочок, тому що панування не липне до них так сильно, як до пальців.
Рецепт
Приготуйте собі велику каструлю із товстим дном. Починайте розігрівати. Додайте 4 столові ложки олії для смаження (або більше) і встановіть пальник на середню потужність. На розігрітий жир викладіть шматочки кабачка в паніруванні. Переверніть їх, коли вони стануть коричневими із нижньої сторони. У мене витрачалося близько 3 хвилин. Скільки часу вони будуть смажитися, залежить від сковороди, потужності конфорки та товщини скибочок. Таким чином, обсмажити всі шматочки кабачка.
Я смажив їх у три обороти. Вони не вийшли жирними, тому я не зливав з них зайву олію. Відразу після приготування не кладіть їх один на одного, щоб вони не відволожилися від тепла, що може викликати розшарування панірувальних сухарів.
Кабачки у пануванні у вигляді скибочок – відмінна закуска на будь-який випадок. Його можна їсти окремо або вмокати в кетчуп чи улюблений соус на основі йогурту чи майонезу. Кабачки в паніруванні також можуть бути доповненням до вечері. Вони мають чудовий смак у теплому вигляді, але можна подавати й після того, як вони охолонуть.
