Салат з буряка – один з найкращих салатів на вечерю. Цей салат із запеченого або вареного буряка – справжній колорит традиції. Універсальний, смачний та супер корисний. Рецепт, який варто записати та запам’ятати. Я запрошую!
Також в кінці можна додати:
– лимонний сік чи яблучний оцет
– майонез
– тертий хрін
– більше олії та солі
Салат рекомендую розділити на кілька порцій та додати у кожну порцію свій аромат. Так ви зможете перевірити, який варіант салату сподобається вам найбільше. Додайте трохи начинки та перевірте, чи підходить смак. Краще додати, наприклад, двічі чайну ложку хрону, ніж одразу додати дуже багато.
Я люблю буряки, як ви можете бачити з моїх рецептів. Люблю готувати із них різні цікаві страви. Запечені буряки – відмінна основа для багатьох салатів і намазок.
- Час приготування: 30 хвилин
- Час випікання: 1 година 30 хвилин
- Порції: 1600 г салату
- Калорійність: 80 у 100 г
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Складові:
- 3 великі червоні буряки – 1200 г
- 2 середні цукрові цибулини – 320 г
- 2 середні яблука – до 400 г
- 3 середні мариновані огірки – 170 г
- 1/4 склянки олії – 60 г
- спеції: чайна ложка цукру, сіль й перець
- додаткові добавки: тертий хрін, лимонний сік чи яблучний оцет, майонез
Він схожий на салат, але його основний інгредієнт – запечені буряки. Тим не менш, це смачно, корисно… і знову гордо!
Я дав базовий рецепт салату із запеченого буряка. В інгредієнтах та складі, однак, я зазначив, що ви можете трохи загострити його смак, додавши, наприклад, тертий хрін у кінці. Почніть з однієї столової ложки та перемішайте салат. За бажання додайте ще хрону. Інший варіант – додатково підкислити буряковий салат. Можна використовувати свіжий лимонний сік або яблучний оцет. Тут теж почніть із 2 столових ложок і, можливо, додайте більше. Але це наприкінці… Приступимо!
Салат з буряка
Цей салат я готував в кінці липня, тому використовував найсмачніші червоні буряки. Буряк у цей період великий і суперсвіжий. Щоб приготувати салат із буряка, потрібно спочатку запекти або відварити буряк. По-перше, ретельно вимийте їх.
Я волію запікати буряки, тому кожен шматочок обсушую паперовим рушником і загортаю в шматок алюмінієвої фольги. Для зручності кладу у форму для запікання чи інший посуд.
Підготовлені буряки запікають приблизно 60 – 90 хв. Дрібні шматки до 1 год, великі до 1,5 год. Ставлю їх на середню полицю з опцією нагрівання вгору/вниз з температурою 200 г. Після запікання акуратно знімаю фольгу та викладаю буряк на тарілку до остигання, щоб потім очистити.
Якщо, з іншого боку, ви волієте варити буряк, все, що вам потрібно зробити, це покласти його в каструлю і варити на малій потужності під кришкою. Час приготування та випічки однаковий. Тут теж не чистиш буряки перед термічним обробленням. Після того, як буряк звариться, злийте підфарбовану воду і дайте бурякам охолонути, щоб потім очистити її.
Буряк не повинен бути дуже м’яким.
Охолоджений буряк очистити від шкірки. Така шкірка відривається сама собою, якщо її злегка пошкребти ножем. Тільки обидва кінці мають бути відрізані. Також очистіть яблука та виріжте насіння. Вибирайте тверді та злегка кислуваті яблука.
Крупно натертий буряк і яблука натерти на тертці. Якщо у вас є бритва з насадкою для терки овочів, її варто використати. Я також рекомендую одягати рукавички для духовки під час роботи з буряком.
Рецепт салату
Дрібно нарізати мариновані огірки та цукрову цибулю. Якщо огірки тверді та маленькі, чистити їх не потрібно. Просто відріжте обидва кінці. Якщо ви хочете використовувати просту цибулю без цукру, пам’ятайте, що вона набагато гостріша, і ви повинні додати її вдвічі менше.
У велику миску скласти разом натертий буряк та яблука; нарізану цибулю разом із маринованими огірками; пів чайної ложки цукру, солі та перцю. Влити 1/4 склянки рослинної олії – рапсової, соняшникової, виноградної або рисової. Ретельно все перемішайте та перевірте смак обіднього салату.
Раніше я вже писав про можливі доповнення до салату. Пам’ятайте, що краще додати, наприклад, сіль кілька разів невеликими порціями, ніж додати дуже багато відразу. Також можна розділити салат із буряків на дві-три великі порції. До одного додати трохи тертого хрону і ще трохи олії чи столову ложку майонезу. В іншу налийте лимонний сік або яблучний оцет.
