Пепероната – це смачна страва, яку ви приготуєте буквально з кількох овочів та добавок. Рецепт дуже простий та легко запам’ятовується, а подавати пеперонату можна по-різному.
– чудово підходить як у гарячому, так і в холодному вигляді
– можна готувати цілий рік
– подавати на вечерю або як гарнір
- Час приготування: 1 година
- Час запікання паприки: 40 хвилин.
- Калорійність: 92 в 100 г страви
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 5 перців різного кольору – близько 1 кг
- 2 великі помідори – до 500 г
- 3 зубчики галісійського часнику – 15 г
- жменя свіжого листя базиліка
- 1 столова ложка оцту
- 4 столові ложки оливкової олії
- спеції: пів чайної ложки солі, 1/3 чайної ложки перцю
Пепероната
Підготуйте всі овочі та добавки до пеперонати. Вам знадобиться п’ять середніх перців. Я рекомендую вам дістати перці різних кольорів. Червоний перець зазвичай найсолодший, а зелений перець має більш нейтральний смак. Я обрав малинові помідори та часник.
Сезон свіжого перцю триває з початку липня до середини листопада. Перець дуже добре зберігається, тому доступний цілий рік. Те саме стосується і багатьох інших овочів, що вирощуються на фермах. Сезонна дієта з урахуванням широкого асортименту овочів означає здорову та смачну їжу цілий рік.
Перці ретельно промийте, а потім обсушіть паперовим рушником. Я зазвичай змащую їх маслом для смаження, а потім кладу на деко. Помістіть підготовлені перці в розігріту до 200-220 гр духовку з можливістю нагрівання вгору/вниз або 190-200 градусів гарячим повітрям. Вибирайте трохи нижче середньої полиці.
Випікайте їх близько 25 хвилин, а потім обережно переверніть їх убік. Після зміни позиції запікайте перці 15 хвилин. Запечений перець можна одразу виймати з духовки. Не бійтеся сильно запекти шкірку в перці. Він може стати чорним. Чим смачніший запечений перець, тим більше копчений смак ви отримаєте. Не турбуйтеся про шкірку, тому що після запікання вона зніметься з перцю.
Відразу після запікання щільно накрийте перці фольгою для запікання або акуратно перекладіть у скляний посуд з кришкою. Ви також можете перекласти їх у рукав для запікання. Залиште перці на 10-15 хвилин, щоб вони пропарилися. Завдяки цьому з них набагато легше зняти шкіру.
Візьміть по одному перцю з форми та зніміть з кожного тонку шкірку. Я роблю це пальцями. Очищена шкірка відходить сама.
Нижче запечені перці зі знятою тонкою шкіркою.
Рецепт
Запечений очищений перець виходить м’яким та ніжним. Достатньо вхопитися за ніжки, щоб вийняти все насіннєве гніздо. Відкрийте перці й виберіть все насіння, яке може прилипнути до внутрішньої частини перцю.
Кожен очищений перець нарізати смужками.
Очистить два великі помідори й видаліть плодоніжку, потім дрібно наріжте м’якуш. Якщо ви не хочете чистити помідори овочечисткою, рекомендую ошпарити їх окропом, а потім зняти шкірку пальцями (після ошпарювання шкірка майже сама сходить).
Розігрійте сковороду. Влийте 4 столові ложки оливкової олі. Покладіть на гарячу олію три очищені та нарізані зубчики часнику. Обсмажуйте часник не більше ніж хвилину. За хвилину додайте в сковороду нарізані помідори. Все смажити не довше за п’ять хвилин (без кришки). Я рекомендую перемішати помідори, щоб випарувати воду.
Через п’ять хвилин додаємо до сковороди спеції, тобто. пів чайної ложки солі й 1/3 чайної ложки свіжомеленого перцю. Додайте нарізану паприку та столову ложку оцту та перемішайте пеперонату. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хв на повільному вогні.
Після закінчення цього часу знімаємо кришку і смажимо всю цю справу останні п’ять хвилин. Іноді помішуйте пеперонату дерев’яною ложкою. Відразу після вимкнення конфорки покладіть в каструлю жменю свіжого листя базиліку. Перемішуйте пеперонату протягом декількох хвилин, щоб листя базиліка розм’якшилося в гарячих овочах. Перевірте смак страви та вирішіть, чи хочете ви додати більше спецій.
Порада: Замість оцту можна додати лимонний сік. Якщо ви любите гострі страви, рекомендую також додати трохи перцю чилі або шматочок гострого перцю.
Готову пеперонату смачно їсти теплою із хлібом, макаронами чи улюбленою кашею. Дуже добре буде з м’ясними та рибними стравами. Пепероната також має чудовий смак, коли подається в холодному вигляді як закуска або «пасти» для бутербродів.
