Запечені курячі стегна – це швидкий й простий варіант вечері. Рецепт підійде як кожного дня, так і для особливих випадків. Їх можна подавати з овочами й улюбленим салатом.
– перевірений маринад
– багато порад та покрокових фото
– всього кілька дешевих та легкодоступних інгредієнтів
- Час приготування: 10 хвилин
- Мінімальний час маринування: 1 год.
- Час запікання: 1 год.
- Порції: чотири великі курячі ніжки
- Калорійність: 210 у 100 г
- Дієта: без глютену
Складові:
- 4 курячі ніжки – близько 1200 г
- 2 столові ложки оливкової олії
- одна столова ложка гірчиці
- три зубчики часнику – 15 г
- 2 столові ложки соєвого соусу або пів чайної ложки солі
- чайна ложка солодкого перцю
- 1/3 чайної ложки перцю
- додатково: один червоний перець або по 1/3 червоного, жовтого та зеленого перцю – можна не додавати
- Випікання при температурі 190-200 градусів. Варіант запікання: вгору/вниз
- Час запікання в залежності від частини курки:
- четвертинки/цілі ніжки (як у моєму випадку) – близько 60 хвилин
- курячі стегна (частина ноги без гомілки) – близько 50 хвилин
- курячі гомілки – близько 40 хвилин
Зміст
Запечені курячі стегна
Для цього рецепту я використовував цілі курячі ніжки. За допомогою гострого маленького ножа видаліть суглобові капсули та зайвий жир. Готові ніжки обсушіть паперовим рушником. Якщо ви пектимете тільки гомілки, вам знадобиться шість гомілок. Якщо ви вирішили випікати тільки стегна, вам знадобиться вже близько восьми курячих стеген. З паличок можна вирізати суглобові капсули.
Помістіть ніжки, стегна або гомілки у великий посуд (бажано скляний або керамічний). Почніть додавати до страви інгредієнти для маринаду: 2 столові ложки оливкової; 1 столова ложка гірчиці; 3 зубчики часнику, очищених й продавлених через прес; 2 столові ложки темного соєвого соусу чи пів чайної ложки солі; чайна ложка солодкого перцю; 1/3 чайної ложки перцю. Змішайте всі інгредієнти маринаду й утріть у шматочки м’яса. Накрийте блюдо кришкою чи фольгою.
Найкоротший час маринування – одна година. Тоді миску з м’ясом у спеціях ставимо у холодильник. За 20 хвилин до закінчення маринування можна починати розігрівати духовку для запікання. Однак я рекомендую готувати м’ясо з маринадом за день до запікання – найкраще ввечері. Залиште м’ясо в холодильнику на ніч, а за годину до запікання дістаньте лист з холодильника (м’ясо холодне і потрібно близько години, щоб набрати кімнатну температуру перед запіканням).
Порада: Якщо м’ясо має бути гострим, я рекомендую додати 1/3 чайної ложки чилі чи гострого перцю. У трохи солодкому варіанті ви можете додати одну столову ложку вашого улюбленого меду або чайну ложку очеретяного цукру. Щоб запекти ніжки Каррі, додайте столову ложку спецій або Каррі пасти (червоної або жовтої) замість солодкої паприки й перцю. Також можна використовувати готові суміші приправ для гіроса.
Рецепт
Покладіть добре промариновані шматочки м’яса у вибрану форму для запікання. Я використовував жароміцний посуд діаметром 28 см, але це може бути й інший посуд для запікання – металева, керамічна або скляна.
Викладіть курячі ніжки разом з маринадом (або гомілки або стегна) поруч один з одним у посуд (я не змащую посуд зсередини жиром, але можна топленим маслом). Якщо у вас є свіжий перець, я рекомендую (попередньо помив і очистивши від насіннєвої розетки) нарізати його на дрібніші шматочки й помістити в проміжки між шматочками м’яса.
Порада: Замість шматочків паприки в блюдо можна покласти і їх: бланшовані суцвіття броколі або невеликі шматочки злегка попередньо відвареної картоплі.
Готову до запікання страву з м’ясом поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Виберіть середню полицю з можливістю запікання вгору/вниз (якщо у вас маленька духовка та нагрівальні елементи зверху, поставте страву зі шматочками курки на нижню полицю). Запікайте мариновані шматочки курки без кришки протягом 60 хвилин (час запікання цілої ніжки). У середині приготування соус має з’явитися на дні каструлі. Так можна кілька разів відкривати духовку та поливати нею шматки м’яса зверху.
- Час запікання в залежності від курячої частини:
- четвертинки/цілі ніжки (як у моєму випадку) – близько 60 хвилин
- курячі стегна (частина ноги без гомілки) – близько 50 хвилин
- гомілки/курячі гомілки – близько 40 хвилин
Запечені курячі стегна
Форму із запеченими шматочками м’яса можна виймати з духовки відразу після запікання (не тримати їх довше у розігрітій духовці, щоб не пересушити м’ясо без необхідності). Подавайте запечені курячі ніжки з картопляними пюре
