Головна сторінка >> Як приготувати сулугуні в домашніх умовах?
Як приготувати сулугуні в домашніх умовах?

Як приготувати сулугуні в домашніх умовах?

Сулугуні — це традиційний грузинський сир, відомий своєю еластичною текстурою та легкою кислинкою. Його часто використовують у багатьох стравах, включаючи хачапурі або як самостійну закуску. Виготовлення сулугуні в домашніх умовах може здатися складним процесом, але з правильними інгредієнтами та інструкціями ви зможете насолоджуватися свіжим, смачним сиром. У цій статті ми розглянемо докладний процес приготування сулугуні вдома, включно з потрібними інгредієнтами, інструментами та кроками.

Інгредієнти та необхідні інструменти

  1. Молоко: Близько 3-4 літри. Ви можете використовувати коров’яче, козяче або овече молоко залежно від бажаного смаку.
  2. Сичужний фермент: Необхідний для зсідання молока.
  3. Хлорид кальцію: Допомагає молоку краще згортатися, особливо якщо використовується пастеризоване молоко.
  4. Сіль: Для смаку та консервації сиру.
  5. Велика каструля, термометр для молока, дерев’яна лопатка, форма для сиру або марля.
Цікаво  Гречані котлети - рецепт приготування з фото!

Приготування молока

  • Почніть зі злегка підігрітого молока до температури близько 32-35°C.
  • Додайте хлорид кальцію згідно з інструкцією на упаковці, ретельно перемішайте.

Додавання сичужного ферменту

  • Розведіть сичужний фермент у невеликій кількості води й додайте у молоко.
  • Перемішайте та залиште на 30-40 хвилин, щоб молоко згорнулося.

Різання та нагрівання згустку

  • Коли молоко згорнулося, акуратно поріжте згусток на кубики розміром приблизно 2 см.
  • Повільно нагрівайте молоко до 40°C, постійно перемішуючи, щоб згустки не прилипли до дна.

Відділення сироватки та формування сиру

  • Залиште сир відстоюватися, щоб сироватка відділилася. Використовуйте марлю для віджиму сиру.
  • Після віджиму сироватки, сир потрібно піддати пресуванню, щоб видалити залишки рідини.

Варіння сиру у сироватці

  • Поверніть сироватку до каструлі та доведіть до температури близько 80-85°C.
  • Повертайте сир у гарячу сироватку на декілька хвилин. Це допоможе йому стати еластичним.
Цікаво  Яйця, фаршировані скумбрією - дуже смачно

Соління та дозрівання сиру

  • Соліть сир на смак, залиште його у холодному місці для дозрівання на декілька годин або днів, залежно від бажаної зрілості.

Висновок

Приготування сулугуні в домашніх умовах — це захоплюючий процес, який відкриває можливість насолоджуватися свіжим, натуральним продуктом без добавок та консервантів. Використовуючи цей путівник, ви зможете з легкістю створити сулугуні, що не поступатиметься смаком та якістю традиційним грузинським сирам. Спробуйте експериментувати з різними типами молока та тривалістю дозрівання, щоб віднайти ваш ідеальний рецепт.

Дивіться також: Як приготувати тоненькі млинці?

Прокрутка до верху