Головна сторінка >> Смачний рецепт домашнього холодцю зі свинини
Смачний рецепт домашнього холодцю зі свинини

Смачний рецепт домашнього холодцю зі свинини

Смачний рецепт домашнього холодцю зі свинини – супер універсальне і дуже просте у приготуванні блюдо, яке подається холодним. Це ідеальний рецепт для Різдва, Нового року та інших випадків.

Інгредієнти

  • 2 свинячі ніжки – всього близько 1 кг
  • 1 свиняча гомілка – близько 800 г
  • 1800 мл води – трохи більш як 7 склянок
  • 2 морквини середнього або більшого розміру – близько 250 г
  • 1 корінь петрушки – близько 150 г
  • великий шматок кореня селери – близько 150 г
  • спеції й зелень: 3 лаврових листки, 5 зерен запашного перцю, одна столова ложка солі, чайна ложка перцю

Рецепт холодцю зі свинини

Крок 1: Підготуйте м’ясо

Ретельно очистіть та промийте 2 свинячі ніжки й велику гомілку. При необхідності обпаліть шкіру пальником, щоб видалити залишки щетини. Ніжки та гомілку помістіть у велику каструлю об’ємом 5-6 л.

Порада: гомілка є обов’язковим інгредієнтом, оскільки саме з неї ви знімаєте більшу частину м’яса. Таким чином, ви можете використовувати ще більше маленьких передніх гомілок, але тільки одну ніжку. Ми використовуємо в основному ніжки, тому що вони допомагають желе міцніше застигнути, без використання додаткового желатину.

Смачний рецепт домашнього холодцю зі свинини
Смачний рецепт домашнього холодцю зі свинини

Крок 2: Закип’ятити воду та додати овочі

Цікаво  Цікавий рецепт швидкого м'ясного обіду

Налийте в каструлю 1800 мл води. Накрийте каструлю кришкою і доведіть все до кипіння, потім (наприклад, за допомогою ситечка) зберіть піну. Тільки після зняття піни з білком, що згорнувся, додайте овочі. Додати велику цибулину цілою або розрізаною навпіл і обсмажити на плоскій стороні на сухій сковороді. Моркву очистіть і додайте цілком або, якщо потрібно, розріжте навпіл. Просто вимийте шматочок селери та петрушки та помістіть їх у каструлю (при необхідності розділіть). Нарешті додайте: 3 лаврові листи, п’ять зерен запашного перцю, 1 столову ложку солі та чайну ложку горошин перцю.

Порада: Замість цибулі можна додати шматочок цибулі-порею.

рецепт

Крок 3: Варимо все 5 годин

Накрити каструлю кришкою. Доведіть все до кипіння, а потім зменште вогонь до такого рівня, щоб вміст каструлі лише злегка кипів. Залиште каструлю на вогні на п’ять годин.

Смачний рецепт домашнього холодцю зі свинини

Смачний рецепт домашнього холодцю зі свинини
Смачний рецепт домашнього холодцю зі свинини

Крок 4: бульйон процідити й додати м’ясо і моркву

Цікаво  Курка з гарбузом і цебулею: простий рецепт з фото!

Після закінчення цього часу процідіть весь відвар в окрему місткість. Відставте моркву охолонути, тому що ви потім будете використовувати її для приготування желе. Покладіть гомілку і ніжки на дошку для охолодження, а потім вийміть з них м’ясо. З нього також приготують желе. Решту овочів і спецій, а також зняті шкірки можна подрібнити та додати до інгредієнтів для домашнього паштету.

Приготуйте 6 салатниць/склянок місткістю приблизно 300 мл кожна (або більше або менше, залежно від того, скільки бульйону ви отримаєте). Найкраще підійдуть гладкі місткості, які трохи розширюються до верху. Вийняти з таких посудин готовий свинячий холодець найпростіше. У посуд викладаємо скибочки вареної моркви та гомілки, розділені на невеликі шматочки. В останню чергу вилийте бульйон.

Порада: якщо ви помітили, що ваше свиняче желе не застигає так, як вам подобається, додайте 1 столову ложку желатину в проціджений, ще гарячий бульйон. Все перемішуйте до повного розчинення в бульйоні.

рецепт

Крок 5: Відкладіть, щоб застигнути, і подавайте

Поставити в холодильник до застигання желе. Через шість годин вони будуть ідеальні для подачі. Ви також можете залишити їх у холодильнику на ніч.

Цікаво  Домашні реберця у квашеній капусті із сушеними грибами!

Готовий холодець зі свинини можна подавати з посуду або викладати прямо на тарілки з формочок. Щоб перекласти желе з салатниць на тарілку, просто надріжте тонким ножем желе по внутрішніх краях, щоб воно вискочило на тарілку, коли ви перевертаєте салатницю. Якщо посудини зроблені з тонкого скла, їх можна також на мить занурити в киплячу воду (до 4/5 висоти, щоб вода не потрапила в посудину) і таким же чином перевернути посудину на іншій стороні (желе по краях трохи розчиниться і все зникне).

Порада: якщо ви хочете, щоб ваш бульйон був ідеально прозорим, вам потрібно його освітлити. Він передбачає повне охолодження каламутного бульйону, потім вливання в нього білка одного яйця і лимонного соку (ложка) або оцту (чайна ложка) і знову кип’ятіння. Щоб очистити відвар, процідіть через кілька шарів марлі або тканини.

Свинячий холодець чудово смакує з невеликою кількістю оцту, свіжого хліба та зеленню петрушки, любистку або коріандру.

Дивіться також: Свинячі відбивні запечені в духовці

Смачного!

Прокрутка до верху