Неймовірні рецепти шарлотки з яблуками

Неймовірні рецепти шарлотки з яблуками – коли хочеться солодкого, не потрібно витрачати багато часу і готувати повноцінний торт. Достатньо вибрати найпростіший рецепт яблучної шарлотки, замісити тісто за 10 хвилин і випекти все в духовці. Маємо багато рецептів, які при цьому допоможуть зберегти різноманітність у десертах.

Звичайна шарлотка – це простий і смачний рецепт пирога з яблуками. Вона не потребує унікальних кондитерських навичок та дорогих інгредієнтів. Впевнені, що все необхідне для приготування такого домашнього частування у вас точно є в холодильнику та на полицях. Особливо якщо ви любите покуштувати вдома.

Підготовка

Все, що вам потрібно, щоб підготуватися до приготування шарлотки – дістати чисті та сухі чаші для змішування інгредієнтів, зібрати міксер та вибрати форму.

Вийняти яйця й молочні продукти з холодильника за 30 – 60 хвилин до початку приготування. Це спростить змішування інгредієнтів і дозволить зробити шарлотку більш пишною.

Давайте краще зупинимося на підготовці фруктів. Так, ви можете використовувати не лише яблука. Груші, банани, сливи та персики, навіть ягоди – все може стати начинкою для шарлотки. Тому зверніть увагу на такі моменти:

• Вибір сорту

В принципі, ви можете вибирати будь-які сорти яблук, груш. М’які та солодкі плоди підкреслюватимуть смак тіста та даруватимуть ніжну насолоду при укусі. Щільні та тверді фрукти з кислинкою зроблять смаковий букет шарлотки багатшими та урізноманітнюють текстуру.

• Цукати

Зацукровані фрукти також можуть стати начинкою для пирога. Він буде вже не такий соковитий, але все ще дуже смачний, особливо якщо зробити домашні цукати.

Якщо фрукти пересушені та надто тверді, ви можете вимочити їх заздалегідь протягом години у сиропі чи алкоголі. Тоді вони стануть пружними та хрусткими.

• Консервовані фрукти

Персики та ананаси з баночок дуже вологі. Тому перед використанням їх краще відкинути на сито та просушити. Інакше тісто стане мокрим і не таким повітряним, смачним та приємним.

• Заморожені ягоди

Будь-які ягоди досить просто додати до тіста. Їх не треба розморожувати. Головне, щоб вони не були зліпленими в один шматок. Ягоди розтануть під час випічки й зроблять пиріг красивішим шляхом плям соку на зрізі.

Якщо ви використовуєте свіжу вишню або черешню, видаліть кісточки та дайте стекти надлишкам соку. Інакше надлишки рідини розбавлять та пофарбують тісто ще до того, як воно потрапить у духовку.

• Шкірка та насіння

Яблука, груші та інші фрукти треба обов’язково очищати від серцевинок та кісточок. Натомість шкірку знімати треба не завжди. Якщо вона досить тонка, просто залиште її й не витрачайте даремно.

• Розмір та форма шматочків

Перед додаванням фруктів у тісто, ви можете посікти їх на кубики, зробити слайси. Невеликі плоди, можна навіть залишити половинками. Розмір шматочків та кількість фруктів можна варіювати в залежності від особистих уподобань.

Самий простий рецепт шарлотки з яблуками

Найпростіший спосіб приготувати основу для пирога – замішати її на теплому кефірі. Тоді тісто точно вийде м’яким та ніжним. А легка кислинка допоможе наголосити на традиційному яблучному ароматі.

Складові

• Порції 6
• Яблука 2 шт.
• Яйця 3 шт.
• Цукор 80 г
• Борошно 130 г
• Кефір 100 г
• Розпушувач 5 г
• Кориця на смак

Приготування

Підготуйте та відважте інгредієнти для приготування шарлотки.

Промийте фрукти, щоб видалити пил, забруднення. Яблука очистить від шкірки та серцевини. Одну половинку найкрасивішого та рівного яблука залиште зі шкіркою для прикраси.

Наріжте очищені яблука на невеликі шматочки й пересипте корицею. Половинку для прикраси наріжте на кусочки.

З’єднайте яйця із цукром. Збийте до пишноти.

З’єднайте борошно з розпушувачем.

Просійте борошно в яєчну масу. Порошок перемішайте міксером.

У тісто, що вийшло, додайте кефір, добре збийте.

Змішайте тісто з яблуками, розподіліть шматочки по всьому об’єму. Підготуйте форму, за потреби зробіть «французьку сорочку». Перекладіть тісто у форму, трохи розрівняйте.

Прикрасьте пиріг зверху скибочками яблук. Можете викласти будь-який візерунок, який вам подобається. Випікайте шарлотку в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці до готовності. Готову охолоджену шарлотку посипте цукровою пудрою.

Неймовірні рецепти шарлотки з яблуками – шарлотка з брусницею

Можливо, брусниці буде не так просто найти. Але ви можете замінити її на будь-які ягоди. Тільки не забудьте порізати великі, на зразок полуниці, на відповідні шматочки.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.;
• Цукор – 90 г;
• Борошно – 100 г;
• Брусниця – 100 г;
• Розпушувач – 5 г;
• Сметана – 50 г;
• Ванільний цукор – пакетик;
• Сіль – щіпка.

Час приготування: 10 хвилин (без випікання)

Процес приготування:

1. Підготуйте та відважте продукти для брусничної шарлотки. Свіжі ягоди просто промийте, а заморожені залиште як є. Головне, щоб на них не залип товстий шар льоду.

2. Збийте яйця з обома різновидами цукру. Повинна вийти пишна світла пінка. Але намагайтеся не пере збити, щоб яйця не розшарувались і не зібралися в грудочки.

3. З’єднайте яйця зі сметаною. Вона теж має бути теплою.

4. Просійте борошно та розпушувач до рідких інгредієнтів. З’єднайте лопаткою, щоб маса стала гладкою та однорідною.

5. Насипте брусницю і розподіліть на тісто.

6. Розігрійте духову шафу до 170 градусів. Перекладіть тісто у форму та випікайте до готовності.

швидка шарлотка з яблуками

Відмінний рецепт для кондитерів-початківців. Поки ви відміряєте потрібну кількість інгредієнтів і дотримуєтеся кроків, ви фізично не зможете його зіпсувати. При цьому на заміс тіста ви витратите не більше 5 хвилин.

Інгредієнти:

• Сметана – 80 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Цукор – 70 г;
• Борошно – 120 г;
• Розпушувач – 5 г;
• Ванільний цукор – 10 г;
• Яблуко – 1 шт.
• Абрикоси – за бажанням

Час приготування: 5 хвилин (без випікання)

Процес приготування:

1. Відвісите та підготуйте продукти для швидкої шарлотки. Навіть якщо ви забули зігріти яйця та сметану – не страшно, можете одразу розпочинати приготування. Але краще все-таки дістати їх із холодильника заздалегідь.

2. Яблука та кілька абрикос помийте, очистить та наріжте довільними шматочками. Кількість фруктів можна міняти за бажанням. Якщо абрикосів немає, можете замінити їх на груші або просто забрати з рецепта.

3. Перемішайте яйця зі звичайним цукром. Домагатися пишної піни необов’язково.

4. Досипте ванільний цукор і з’єднайте з яєчною масою.

5. Додайте до тіста сметану.

6. Просійте в чашу борошно з розпушувачем і з’єднайте, відстежуючи, щоб не було грудочок.

7. Додайте яблука з абрикосами та розподіліть по тісту.

8. Розігрійте духовку до 170 градусів та випікайте. На готовність пиріг можна перевірити зубочисткою. Коли шарлотка охолоне, може покрити її глазур’ю, карамеллю або просто присипати цукровою пудрою.

Шарлотка з грушею

На відміну від яблук у груш часто шкірка досить щільна і тверда. Тому її варто завжди зрізати, щоб вона не застрявала між зубами. Хоча багато що все одно залежить від сорту та ваших особистих уподобань.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.;
• Цукор – 90 г;
• Борошно – 100 г;
• Розпушувач – пакетик;
• Ванільний цукор – на смак;
• Груша – 2 шт.

Час приготування: 10 хвилин (без випікання)

Процес приготування:

1. Помийте фрукти, зігрійте яйця до кімнатної температури, зважте цукор і борошно, щоб не відвертатися під час приготування десерту. Замість ванільного цукру також використовують екстракт на смак.

2. Видаліть шкірку та серединки груш.

3. Наріжте груші кубиками, скибочками чи смужками – як вам більше подобається.

4. З’єднайте яйця з цукром та ваніллю. Збийте до пінки. Миска та віночок обов’язково повинні бути чистими, знежиреними та сухими. Тоді процес пройде простіше та швидше.

5. Просійте борошно та розпушувач, швидко з’єднайте силіконовою лопаткою, доки не вийде гладке тісто.

6. Досипте груші, перемішайте і надішліть у формі запікатися при 170 градусах.

Неймовірні рецепти шарлотки з яблуками – шарлотка в мікрохвильовій печі

Найшвидший і лінивий варіант шарлотки. У мікрохвильовій печі десерт готується набагато швидше ніж у духовці, хоч і виходить блідим і не таким красивим. Зате вам не доведеться чекати, поки пиріг спечеться. 5 хвилин у і все готове!

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.;
• Цукор – 100 г;
• Борошно – 90 г;
• Олія – 30 г;
• Розпушувач – 7 г;
• Яблуко – 1 шт.
• Кориця – до смаку.

Час приготування: 15 хвилин (з урахуванням випікання в мікрохвильовій печі)

Процес приготування:

1. Підготуйте інгредієнти для шарлотки. Відважте все необхідне.

2. Видаліть серединки і наріжте яблука. Намагайтеся не класти їх занадто багато, а то доведеться їсти десерт одразу з форми. Він буде занадто сочним і пухким, перестане тримати форму.

3. Додайте корицю до яблучних кубиків, перемішайте, щоб шматочки фруктів повністю покрилися спецією. За бажання можете додати кардамон, мелену гвоздику або мускатний горіх.

4. З’єднайте яйця із цукром, перемішайте до розчинення кристалів.

5. Розтопіть у мікрохвильовій печі вершкове масло, дайте йому трохи охолонути й долийте до яєць. Перемішайте.

6. Просійте в чашу борошно та розпушувач, перемішайте. Тісто має вийти гладким і досить рідким. Це потрібно, щоб воно краще пропеклося в мікрохвильовій печі.

7. Досипте до тіста яблука та розподіліть.

8. Скляну форму змастіть вершковим маслом. Метал використовувати не можна.

9. Перекладіть тісто та випікайте 5 хвилин на високій потужності. Перевірте зубочисткою. Якщо пиріг не допікся, короткими сесіями доведіть до готовності. Намагайтеся не перетримувати, щоб тісто не стало гумовим.

Подавайте шарлотку, що повністю остигнула. Так її набагато простіше вийняти із форми.

Шарлотка з варенням

Ідеальний варіант для тих, хто не любить шматочки плодів, захованих у тісті, але все ще хоче зробити фруктовий пиріг. Просто використовуйте будь-яке варення, джем, чи повидло до смаку.

Інгредієнти:

• Варення – 80 г;
• Сметана – 70 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Борошно – 120 г;
• Вершкове масло – 50 г;
• Розпушувач – пакетик.

Час приготування: 10 хвилин (без випікання)

Процес приготування:

1. Підготуйте продукти для шарлотки. Відважте все необхідне. Якщо у варення плавають шматочки фруктів чи ягід, можете просто злити сироп через сито та використовувати його як основу.

2. З’єднайте сметану та варення. Якщо ваше варення не дуже солодке, можете додати на цьому етапі трохи підсолоджувача: цукру або замінників, меду, сиропу.

3. Розтопіть масло і дайте йому охолонути до кімнатної температури.

4. Долийте масло до сметани з варенням, перемішайте.

5. Вбийте в масу яйця та з’єднайте.

6. Просійте борошно з розпушувачем. Це наситить тісто киснем і спростить поєднання всіх інгредієнтів у гладку масу. Перемішайте все віночком, лопаткою чи міксером.

7. Перелийте тісто в форму та випікайте при 170 градусах.

Лінива шарлотка з яблуками

Просте рішення, коли ліньки займатися готуванням, а чогось смачненького дуже хочеться. Додатково спростити готування шарлотки можна за допомогою силіконової форми. Її не треба змащувати чи якось готувати.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.;
• Сметана – 50 г;
• Вершкове масло – 50 г;
• Цукор – 90 г;
• Борошно – 150 г;
• Яблука – 2 шт.;
• Розпушувач – 5 г;
• Ванільний цукор -10 г.

Час приготування: 10 хвилин (без випікання)

Процес приготування:

1. Відважте та підготуйте інгредієнти для лінивої шарлотки.

2. Миті яблука очистить від насіння і поріжте на шматочки. Шкірку можна не знімати. Вважайте, що вам не ліньки, а просто в тісто потрібно додати порцію корисних вітамінів та мінералів.

3. Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі, щоб не мити потім посуд.

4. З’єднайте в мисці цукор і всі рідкі інгредієнти: олію, сметану та яйця. Перемішайте до однорідності. Особливо намагатися не потрібно, тому просто скористайтеся віночком.

5. Домішайте борошно з розпушувачем у тісто.

6. Насипте яблука та розподіліть по масі.

7. Розігрійте духовку. Перелийте тісто у форму та випікайте при 170 градусах. Готовий шарлотці дайте охолонути та присипте цукровою пудрою, щоб пиріг виглядав красивішим.

Неймовірні рецепти шарлотки з яблуками – що можна міняти в рецептах шарлотки

Прості рецепти прекрасні тим, що в них можна виявити свободу та спокійно привносити невеликі зміни. А щоб ви точно отримали на виході смачний пиріг, давайте трохи обговоримо.

• Начинка

У будь-якому із запропонованих рецептів яблука можна замінювати грушами, сливами, бананами, абрикосами та іншими фруктами чи ягодами. Це не змінить нічого, окрім смаку. Тому можете сміливо використовувати улюблені фрукти на власний розсуд.

• Спеції

Для більш насиченого аромату ви завжди можете додати в тісто і начинку не тільки ванільний цукор. Цедра цитрусових, кориця, кардамон, імбир – використовуйте все, що добре поєднуватиметься з начинкою.

Якщо ви хочете ароматизувати тісто, просто досипте спеції з борошном. Для яскравішого смаку начинки достатньо пересипати шматочки фруктів, дати постояти пару хвилин, а потім уже додати в тісто.

• Борошно

Замість пшеничного борошна можна використовувати житнє, рисове, кукурудзяне та інші види. Але кожен з них має свої особливості. Наприклад, з кокосової вам доведеться зменшити кількість борошна або додати рідини, а горіхова випічка завжди кришиться.

• Розпушувач

Замість пекарського порошку можна використати соду з різними кислотами. Її можна погасити кефіром та іншими кисломолочними продуктами, лимонним соком, оцтом і не лише.

• Цукор

Практично завжди як основа для шарлотки використовується класичний бісквіт. У цьому випадку замінювати цукор не можна. Він потрібний, щоб пиріг вийшов пишним та високим.

Як зберігати шарлотку

Домашня шарлотка готується дуже швидко. Тому спеціально готувати її у великих кількостях про запас немає сенсу. Ви завжди можете досить легко повторити пиріг та з’їсти його ще теплим.

Якщо пиріг на столі, а гості затримуються, вам не потрібно ховати його в холодильник. Шарлотка залишиться свіжою та м’якою протягом доби навіть у теплі. Головне накрити її, щоб захистити від пилу, комах та запобігти пересиханню тіста.

Залишки пирога можна покласти в холодильник. При +4 градусах шарлотка не пропаде щонайменше 72 години. Хоча довше зберігати її не варто, фруктова начинка може скиснути.

Пам’ятайте, що бісквіт легко насичується запахами, тому пиріг треба обов’язково замотати у харчову плівку або покласти у пластиковий контейнер. Також шарлотка вже має бути охолола,інакше вона розмокне через конденсат.

Перед тим як подавати на стіл шарлотку з холодильника, зігрійте її в мікрохвильовій печі. Вона знову стане м’якою та ароматною, як із духовки.

Сподіваюся, вам знадобляться ці прості рецепти шарлотки. Пробуйте, експериментуйте й обов’язково радуйте своїх близьких свіжою та смачною випічкою.

Дивіться також: Найсмачніша шарлотка з яблуками на сковороді

Смачного!