Гриби в клярі з сиром і ароматними спеціями – чудова закуска, яка підійде на багато випадків. Рецепт хрустких печериць підійде навіть для шашлику.
- смачно і після охолодження
- супер просто і швидко готується
- детальний опис і покрокові фото
Інгредієнти:
- 350-400 г мініпечериць або звичайних або коричневих печериць
- 5 великих або 6 маленьких яєць – близько 200 г після приготування
- 150 г нарізаного кубиками сиру моцарела або пармезан
- 3 столові ложки пшеничного борошна – приблизно 60 г
- 140 г сухарів – менше склянки
- трави й спеції: 3/4 чайної ложки солі; половина чайної ложки перцю; 1 ложка солодкого перцю; 1 чайна ложка орегано; щіпка гострого перцю
- близько 300 мл рослинної олії для смаження
Зміст
Гриби в клярі з сиром і ароматними спеціями
Із зазначеної кількості інгредієнтів повинно вийти близько 900 грамів, тобто приблизно 50 штук грибів у тісті (готується з невеликою кількістю грибів).
Щоб посмажити гриби в клярі, також знадобляться: глибока сковорода або невелика каструля; ситечко для уловлювання закуски; паперовий рушник, щоб обсушити гриби від жиру.
Рецепт грибів
350-400 грам грибів очистити й відрізати у них хвостики.
Розбийте в миску 5 великих. Покладіть приблизно 60 грамів пшеничного борошна і спеції: 3/4 чайної ложки солі; половина чайної ложки перцю; 1 ложка солодкого перцю; 1 чайна ложка орегано; щіпка гострого перцю. Все дуже ретельно перемішуємо до однорідної густої рідини. На тертці, на найменші отвори, натріть сир моцарела з кубика або інший улюблений сир вагою близько 150 грамів. Додайте його в масу і перемішайте.
У третю миску висипати панірувальні сухарі (хорошої якості). Умочіть кожен гриб в густе сирне тісто (намагайтеся покрити гриб шматочками сиру), а потім викладіть його в миску з панірувальними сухарями. Гриби посипати в сухарях, сформувати в руках і викласти на дерев’яну дошку. Таким чином підготуйте всі гриби.
Приготуйте маленьку або середню каструлю або сковороду з високими бортами. Влийте близько 300 мл свіжої рослинної олії. Дочекайтеся, поки каструля з маслом нагріється.
Коли масло нагріється приблизно до 165 градусів, можна розпочинати обсмажування грибів в клярі. Викладаємо в каструлю відразу стільки грибів (на одну партію вибираємо гриби однакового розміру), щоб вони легко обсмажувалися поруч. Приблизно через 4-5 хвилин (залежно від розміру) вони повинні бути готові до вилову. При необхідності переверніть їх. Готові гриби в клярі вийміть по кілька штук, краще за допомогою широкого металевого ситечка і викладіть на паперовий рушник. Відразу смажте наступну порцію.
Таким чином обсмажити всі гриби. Правильно підготовлені й обсмажені при правильній температурі гриби погано вбирають жир. Вони ідеально підрум’янюються і хрусткі зовні, а всередині ароматні й м’які.
Подавайте гриби в клярі теплими або охолодженими. Чудово смакують з домашніми соусами.
