Часникові рулетики – пропоную вам найкращий рецепт домашніх часникових булочок, які можна спекти буквально з кількох інгредієнтів без необхідності використання закваски або навіть свіжих дріжджів.
– простий склад та виконання
– їх можна їсти навіть без добавок
– рецепт навіть для новачків
- Час приготування: 20 хвилин
- Загальний час підйому тіста: 1 година 30 хвилин
- Час випікання булочок: 20 хвилин
- Кількість порцій: 8 булочок
- Калорійність: 255 в 1 булочці
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для булочок
- 2,5 склянки пшеничного борошна, наприклад, борошно для тортів – 400 г
- 7 г дріжджів швидкорозчинних
- менше половини склянки води – 120 мл
- менше пів склянки молока – 120 мл
- пів чайної ложки солі та цукру
- ложка м’якого вершкового масла – 10 г
Інгредієнти для часникового масла
- 50 г злегка м’якого вершкового масла
- чотири зубчики часнику – 20 г
- невелика жменя петрушки
- пів чайної ложки солі
Часникові рулетики
Молоко та масло заздалегідь дістаньте з холодильника.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 8 булочок.
Випічка: 190 градусів, середній рівень з випіканням вгору/вниз.
Час випічки: приблизно 20 хвилин
Я не роблю закваску для булочок, приготовлених на дріжджах швидкого приготування. Тому насипте в миску дві з половиною склянки, тобто 400 г пшеничного борошна і по чайній ложці солі та цукру і близько 7 грамів швидкорозчинних сухих дріжджів (невеликий пакетик). Також додайте столову ложку розм’якшеного вершкового масла. Нарешті, влити в ще неповну склянку трохи теплої рідини (молока та води в пропорції навпіл, тобто всього 240 мл – пів склянки).
Все перемішати дерев’яною ложкою. Помістіть чашу з тістом для часникових рулетиків під міксер. Місимо тісто 5 хвилин. Після замісу тісто має бути однорідним, гладким й еластичним. Ви також можете замісити тісто вручну, але пам’ятайте, що це має тривати досить багато часу. Тісто може трохи прилипнути до стінки миски. Таке тісто можна вийняти й злегка присипати борошном, потім сформувати акуратну кулю і покласти назад в миску.
Порада: Замість того, щоб давати пів склянки молока, давайте лише 240 мл води. І навпаки: замість води можна дати молоко та влити в тісто всього 240 мл молока.
Порада: Якщо у вас свіжі дріжджі, вам знадобиться не більше 20 г таких дріжджів. Все, що вам потрібно зробити, це відкусити деякі підготовлені інгредієнти для тіста. Отже, в окремому невеликому посуді з’єднаємо: 20 г свіжих дріжджів; столова ложка борошна; чайна ложка цукру; 5 столових ложок води. Все добре перемішати (розім’яти дріжджі), накрити тканиною або фольгою та поставити в тепле місце на 20 хв. Потім ви додаєте цей розчин у миску з рештою інгредієнтів.
Часникові рулетики
Накрийте замішане тісто тканиною. Поставити в тепле місце для підйому щонайменше на 55 хв. Тісто має сильно підрости. Якщо воно не росте, перемістіть його трохи тепліше (температура не вище 35 градусів) чи терпляче зачекайте до 90 хвилин. Посипте дошку борошном. Розділити тісто на 8 рівних частин. Щоб булочки були однакового розміру, рекомендую зважити все тісто, а потім поділити його на рівні шматочки. Сформуйте в руках трохи витягнуті рулетики.
Деко (можна поставити в комплекті з духовкою) застелите папером для випікання. Залишіть достатньо місця між булочками, оскільки часникові булочки все ще підіймаються. Залиште булочки підійматися щонайменше на 30 хвилин. Акуратно накрийте їх чистою бавовняною тканиною (можна використовувати рушник) під час підйому.
Після закінчення цього часу обережно змастіть кожну булочку невеликою кількістю молока або сумішшю молока та жовтка. Я рекомендую використовувати для цього кухонну щітку. Втім, це не обов’язково і змащувати булочки перед випіканням не потрібно.
Зробити часникове масло можна за кілька хвилин, так що можна зайнятися, наприклад, поки що утрамбовувати вже сформовані рулетики. Все, що вам потрібно зробити, це покласти в миску до 50 грамів трохи м’якого вершкового масла, чотири зубчики часнику, очищених і продавлених через прес, половину чайної ложки солі та невелику жменю дрібно нарізаної петрушки. Добре все перемішати вилкою, наприклад.
Рулетики, що піднялися (з молоком і жовтком або без них) розрізати хрест-навхрест у трьох місцях або тільки один раз посередині (по довжині рулету). Оскільки часникове масло не суперм’яке, можна зробити міні рулетики руками та заповнити ними розрізи. Спробуйте розділити масло часнику так, щоб вистачило на кожну булочку.
Рецепт
Почніть розігрівати духовку. Встановіть варіант приготування вгору/вниз та температуру 190 градусів або 180 градусів з гарячим повітрям. Готовий лист з рулетиками поставити на середню полицю в добре розігріту духовку. Випікайте часникові рулетики близько 20 хвилин. Запечені булочки підіймаються та підрум’янюються. Після випікання відкрийте дверцята духовки на 5 хвилин, а потім дістаньте лист з випеченими рулетиками.
Часникові рулетики можна нарізати після того, як вони повністю охолонуть. Якщо часникові рулетики не з’їли в день випічки, я рекомендую загорнути їх у папір для сніданку, а потім нещільно покласти в прозорий харчовий пакет і зберігати в прохолодному і сухому приміщенні.
