Смажений буряк з цибулею — дуже традиційне і смачне доповнення до обіду. Приготування буряка дуже просте. Подивіться, як приготувати найкращій буряк смажений з цибулею.
Морква з горошком також є одними з найпопулярніших доповнень до вечері, які подають теплими.
- Час приготування: 1 година 20 хвилин
- Час смаження: 10 хвилин
- Порції: 850 г буряків
- Калорійність: 95 в 100 г буряків
Складові:
- 1 кг червоного буряка – 7 буряків меншого розміру
- маленька цибулина – 100 г
- 3 столові ложки вершкового масла
- ложка пшеничного борошна
- пів чайної ложки цукру та солі
- пів чайної ложки перцю
- три столові ложки лимонного соку або 2 столові ложки яблучного оцту
Смажений буряк з цибулею
Знайомтеся, рецепт смаженого буряка на вечерю. Такі гарячі буряки готуються дуже просто і швидко. Крім, звичайно, часу розм’якшення буряків при варінні або запіканні. Смажені буряки в основному подають з картоплею. Зазвичай це відварена картопля.
Щоб приготувати смажений буряк, його потрібно спочатку запекти або відварити. Перед цим я їх акуратно мию. Буряк вариться цілком, без шкірки. Тому намагайтеся вибирати буряки приблизно одного розміру. Цього разу я обрав дрібні буряки. В одному кілограмі в мене міститься сім невеликих червоних буряків.
Помістіть промитий буряк у ширшу каструлю і залийте його водою. Поставте каструлю з буряком на вогонь і накрийте кришкою. Відварити буряки до готовності. Дрібні буряки варяться близько 55-65 хв. Варіть великі буряки 85 хвилин. Після приготування відразу ж вийміть буряки з води та залиште на кілька хвилин, щоб вони трохи охолонули. На фото буряк після варіння.
Також можна запекти буряк. Потім я висушую сирі буряки паперовим рушником і кожен шматочок і загортаю. Для зручності, кладу буряки у форму для запікання чи інший посуд, що оберігає духовку від можливого витікання бурякового соку.
Буряки запікають приблизно 55-85 хв. Дрібні шматки до години, великі до 1,5 год. Ставлю на середню полицю з опцією нагріву вгору/вниз та температурою 200 градусів. Після запікання знімаю фольгу і викладаю буряк на тарілку до остигання, щоб очистити від шкірки.
Рекомендую чистити буряк, поки він ще теплий. При очищенні та розтиранні рекомендується надягати прихватки, щоб не забруднитися буряковим соком.
Рецепт
Очищений буряк натерти на дрібній або середній сітці. Якщо у вас є овочерізка, можна використовувати її.
У цей момент можна натерти яблуко й додати його до натертих буряків. Буряк, обсмажений з яблуками, буде солодшим. Однак це лише пропозиція урізноманітнити смак буряків.
Невелику цибулину очистить і дрібно наріжте. Розігрійте сковороду діаметром не менше 24 см. На сковороді розтопити 3 столові ложки масла. Ви також можете використовувати свиняче сало, хоча я рекомендую качине або гусяче сало (якщо ви не на вегетаріанській дієті). Обсмажити цибулю на розігрітому жирі близько 5 хвилин.
Покладіть столову ложку пшеничного борошна в скляну цибулю і перемішайте. Додавайте до цибулі з борошном натертий буряк. Борошно не є обов’язковою добавкою в цьому рецепті. Не соромтеся пропустити це.
Ретельно перемішайте буряк та цибулю в каструлі. Додайте по чайній ложці солі та цукру і по половині чайної ложки перцю. Нарешті, додайте три столові ложки свіжого лимонного соку, або 2 столові ложки яблучного оцту, або одну столову ложку уайт-спіриту. Ретельно перемішайте буряк та перевірте на смак. За потреби додайте ще солі, перцю або цукру. Обсмажуйте буряки не більше п’яти хвилин на малій потужності. Вимкнути та подавати.
Є ще один спосіб смаженого буряка. Після додавання спецій та лимонного соку до буряка можна також додати 3 столові ложки сметани. Буряк обсмажується з вершками, перемішується та накривається. Варіть на слабкому вогні щонайменше 20 хвилин. Це дуже старий спосіб приготування буряка, який я знайшов у довоєнній кухонній книзі.
