Фриттата з овочами – спробуйте мою улюблену овочеву фриттату. Рецепт дуже простий. Покроково описую, як приготувати цю смачну страву, яку можна подавати на сніданок, обід й вечерю.
– чудова страва італійської кухні
– багато порад та цікавих фактів у рецепті
– готується зі сковороди та в духовці на вибір
- Час приготування: 20 хвилин
- Час обсмажування: 5 хвилин
- Час випікання: 10 хвилин
Складові:
- 8 середніх або 6 великих яєць
- 1/3 чайної ложки солі + щіпка перцю
- 2 столові ложки молока або жирних вершків
- чайна ложка топленого масла
- 2 столові ложки олії, наприклад, з банки в’ялених помідорів
- 1 маленька цибулина + зелена цибуля – близько 100 г
- 2 зубчики часнику – близько 10 г
- жменя листя шпинату – близько 50 г
- 3 в’ялених помідорів з олією – близько 40 г
- 150 г сиру – наприклад, 80 г сиру фета і 70 г сиру чедер
- дві гілочки розмарину
Фриттата з овочами
Рецепт фритати
Щоб приготувати фриттату в духовці, вам знадобиться металева сковорода або сковорода зі знімною ручкою. Посудина не повинна мати пластикових деталей. У сковороду діаметром 24 см висипати дві столові ложки вирви. Я використовував олію з баночки з в’яленими помідорами. Розігрійте сковороду на середній потужності пальника. Влийте олію і додайте очищену й дрібно нарізану цибулю. Я також посипав пів жмені товстої зеленої цибулі. Після п’ятихвилинного обсмажування також додаємо два зубчики часнику, нарізаних скибочками. Все перемішати та варити дві хвилини.
Після цього часу покладіть в каструлю жменю молодого шпинату і в’ялених помідорів, нарізаних на дрібніші шматочки. Перемішайте дерев’яною ложкою. Усього через дві хвилини шпинат має стати м’яким. Помістіть вміст сковороди в скляну миску і просто протріть сковороду, що злегка остигнула, зсередини паперовим рушником (ви будете використовувати його для приготування фритати через мить).
Порада: замість шпинату можна використовувати шматочки кабачка. Потрібно обсмажити його ще трохи, хвилин 5. Замість цибулі можна взяти цибулю-порей.
Покладіть у миску вісім яєць середнього розміру або 6 великих яєць. Мої яйця після забивання в миску важили загалом близько 400 грамів. До яєць влийте дві столові ложки жирного молока або навіть вершків. Насипте 1/3 чайної ложки солі. Дуже ретельно збийте яйця, поки вони не стануть однорідними. Зробити це можна віночком, міксером чи навіть блендером.
Додайте обсмажені овочі в миску з яєчною рідиною (вони можуть бути ще теплими). Ретельно все перемішати.
Рецепт
Тепер можна приступати до попереднього розігріву духовки. Встановіть 180 градусів із випіканням вгору/вниз.
У цю ж сковороду покласти чайну ложку топленого масла (можливо й олію для смаження). Встановіть конфорку на середню потужність та розподіліть жир по всій поверхні сковороди. Зачекайте, доки сковорода трохи нагріється, і вилийте на неї яєчну рідину та овочі. Не перемішуйте вміст каструлі. Зменште потужність конфорки та «обсмажуйте» фриттату протягом п’яти хвилин, поки вона не почне трохи скручуватися на дні. Після цього зніміть з пальника.
На яйце викладаємо шматочки сиру, які ще не зрізані зверху. 80 г сиру фета я нарізав кубиками. Так само я нарізав 70 грамів сиру Чедер. Ви також можете використовувати тільки сир фета або додати в сковороду сир із пліснявою або пармезан замість сиру чедер. Вибирайте сири із характерним смаком.
Посипте все це великою кількістю перцю і викладіть свіже листя розмарину. Якщо ви використовуєте солоні сири, не додавайте більше сіль.
Фриттата з овочами
Відправити лист з фриттатою в розігріту духовку. 180 градусів з можливістю випікання вгору/вниз та середньою полицею в камері. Фриттата готується близько 10 хвилин (або довше). Після цього часу можна відразу виймати з духовки й подавати до столу.
Якщо ви хочете доїсти фриттату на сковороді, її потрібно акуратно перевернути. Стане в пригоді широка лопатка. Перевернувши фриттату, обсмажуємо її 5-10 хвилин на малій потужності. Якщо не хочете перевертати, потрібно накрити сковороду кришкою, щоб верхівка фриттати теж була зрізана.
У рецепті фриттати я переважно використовувала в’ялені помідори, шпинат і цибулю, часник і 2 види сиру. Ви також можете легко замінити шпинат цукіні або спаржу. Смажені шматочки курки та навіть варені чи смажені скибочки картоплі з беконом або без нього також дуже добре працюють. Також у фриттату можна додати шматочки шинки, ковбаси, вареної моркви, горошку чи перцю.
Фриттата найсмачніше в гарячому вигляді, але і після остигання вона теж смачна. Зазвичай ми їмо її без жодних добавок. Як шматочки піци.
Якщо вам подобається фриттата, обов’язково ознайомтеся з моїм рецептом шакшуки.
