Торт Метровець – це дуже красива та ефектна випічка, що складається зі світлого та темного тіста та ідеальної маси для пудингу. Будь ласка, тримайте рецепт.
– повітряний торт з ваніллю та какао
– чудовий торт для особливих випадків
– дуже докладний рецепт та покрокові фото
- Час приготування: 1 день
- Порції: торт завдовжки 65 см.
- Дієта: вегетаріанська.
Інгредієнти для ванільного торта
- 240 г пшеничного борошна – приблизно 1,5 склянки
- 4 яйця середнього розміру
- 120 г дрібного цукру менше пів склянки
- 1 пакетик ваніліну
- 8 столових ложок води
- 8 столових ложок рослинної олії
- 1,5 чайної ложки розпушувача
- дрібка солі
Інгредієнти для торта з какао
- 220 г пшеничного борошна – менш як 1,5 склянки
- 4 яйця середнього розміру
- 130 г кращого дрібного цукру – приблизно пів склянки
- 9 столових ложок води
- 9 столових ложок олії
- 3 столові ложки какао – до 30 г
- 1,5 чайної ложки розпушувача
- дрібка солі
Інгредієнти для пудингового крему
- Один літр молока
- 200 г звичайного цукру – менше склянки
- 1 пакетик ваніліну
- 5 яєчних жовтків
- 1 склянка пшеничного борошна – близько 160 г
- 300 г вершкового масла
Інгредієнти для шоколадної глазурі
- 150 г густих вершків 30%
- 150 г темного шоколаду
Торт Метровець
Форма для торта: я використовував одну форму для торта завдовжки 30 см і завширшки 10 см.
Масло для крему для пудингу потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм’якло природним чином. З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде тісто загальною довжиною близько 65 см. Перш ніж приступити до приготування торта, я рекомендую спочатку прочитати весь рецепт, щоб підготуватися до наступних кроків.
Спершу приготуйте пудинг для заварного крему. Це дуже важливо, тому що для приготування метрового крему для торта пудинг має повністю охолонути. Його не можна поміщати в холодильник для цієї мети. Крім того, не забудьте взяти 300 г вершкового масла з холодильника і зберігати їх десь на кухонному столі. Масло повинно розм’якшитися природним чином, щоб можна було змішати в пух.
Щоб приготувати пудинг, налийте в каструлю дві чашки молока (500 мл), додайте 200 грамів цукру і один пакетик ванільного цукру з 12 грамами стручків ванілі. Почніть нагрівати молоко з цукром. Перелийте дві склянки молока, що залишилися, у велику місткість. Додайте в молоко п’ять яєчних жовтків (білки можна використовувати для випікання, наприклад, міні безе) і всипте 160 г борошна. Все ретельно перемішати до отримання однорідної, текучої рідини без грудок.
Доведіть молоко із цукром у каструлі до кипіння. Зменште потужність конфорки до мінімуму і влийте рідину з молока, борошна та жовтків. Відразу приступайте до замішування пудингу. Можна трохи збільшити потужність пальника. Спершу енергійно перемішайте пудинг. Він повинен знову закипіти й загуснути. Коли це станеться, повільно перемішуйте протягом приблизно 30 с., поки не зникнуть грудочки, не буде видно борошно і пудинг не набуде потрібної консистенції.
Залишіть пудинг остигати, попередньо накривши його шматком фольги. Категорично не ставте в холодильник. Після остигання ви з’єднаєте цей пудинг зі збитим маслом. І пудинг, і масло мають бути однакової температури.
Торт Метровець
Пудинг остигає, а значить, час спекти перший пиріг. Почну з торта з какао. Я використовуватиму одну форму для кексу. Я печу в ній спочатку темний корж, а потім світлий. В одну миску насипте сипкі інгредієнти: 220 г пшеничного борошна менш як 1,5 склянки борошна; 3 столові ложки какао до 30 грамів какао – для мене класичне темне; 1,5 чайної ложки розпушувача. Ретельно перемішайте сипучі інгредієнти.
Тепер можна приступати до попереднього розігріву духовки. Встановіть 175 градусів із випіканням вгору/вниз.
Покладіть близько половини склянки дрібного цукру й щіпку солі у великий скляний або металевий посуд. Це буде до 150 г цукру. Додайте чотири яйця серднього розміру. Збийте цукор та яйця міксером на високій швидкості, поки цукор повністю не розчиниться в яйцях. У яєчну пудру вливаємо дев’ять столових ложок олії та дев’ять столових ложок води. Через деякий час вимкніть міксер.
Вилийте суміш сипких інгредієнтів у миску. Перемішайте тісто лопаткою.
Порада: Ви також можете спочатку збити білки зі щіпкою солі та цукру. Додати в безе один жовток, постійно перемішуючи.
Я використовував форму для кексу довжиною 30 см і шириною 10 см зі знімними бортиками, тому виклав дно форми пекарським папером. Змастив боки маслом і посипав панірувальними сухарями. Якщо у вас звичайна форма для кексу, змастіть маслом усю форму зсередини й накрийте рулетом.
Вилийте какао-тісто у форму. Вирівняйте поверхню торта.
Рецепт
Покладіть пиріг на середню полицю в розігріту до 175 гр. духовку. Випікайте пиріг 40 хвилин. Приблизно через 30 хвилин перевірте готовність. Відкрийте дверцята духовки й вставте дерев’яну шпажку в центр тіста. Якщо паличка суха, коли ви її дістаєте, тісто готове. Не печіть більше “про всяк випадок”, щоб не сушити тісто без потреби. Тим більше, що це торт із какао. Мій торт випікався менше ніж 40 хвилин. Після випікання відкрийте дверцята духовки. Через 5 хвилин швидкий пиріг можна діставати із духовки. Варто звільнити тісто з форми й викласти на решітку до повного остигання. Вимийте та висушіть форму.
Настав час ванільного торта. В одну миску покладіть сипкі інгредієнти: 240 г пшеничного борошна, що становить приблизно 1,5 склянки борошна; один пакетик ванільного цукру; 1,5 чайної ложки розпушувача. Ретельно перемішайте сипучі інгредієнти.
Тепер можна приступати до попереднього розігріву духовки. Встановіть 175 градусів із випіканням вгору/вниз.
Покладіть 120 грамів дрібного цукру і щіпку солі у великий скляний або металевий посуд. Додайте чотири яйця середнього розміру. Збийте цукор та яйця міксером на високій швидкості, поки цукор повністю не розчиниться в яйцях. Зменште швидкість міксера до середньої. У збиті яйця влийте 8 столових ложок олії та 8 столових ложок води.
Вилийте суміш сипких інгредієнтів у миску. Перемішайте тісто лопаткою.
Порада: Ви також можете спочатку збити білки з щіпкою солі та цукру. Додати в безе один жовток, постійно перемішуючи. Додайте олію та воду.
Чисту форму після тіста з какао ще раз змастіть жиром зсередини й посипте панірувальними сухарями. Вилити ванільний бісквіт у форму.
Торт Метровець
Покладіть торт на середню полицю в розігріту до 175 градусів духовку. Випікати близько 40 хвилин. Приблизно через 35 хвилин перевірте готовність торта. Відкрийте дверцята духовки й вставте дерев’яну шпажку в центр тіста. Якщо паличка суха, коли ви її дістаєте, тісто готове. Не печіть більше “про всяк випадок”, щоб не сушити тісто без потреби. Ванільний торт випікали так само як торт із какао, менш як 40 хвилин.
Через 5 хвилин пиріг можна діставати із духовки. Варто звільнити тісто з форми й викласти на решітку до повного остигання. Ванільний корж кладу поруч із застиглим какао-кексом.
Закінчіть кремом для пудингу. Як тільки пудинг повністю охолоне, а 300 г вершкового масла розм’якнуть, можна приступати до приготування крему для пудингу. Покладіть м’яке масло в невелику, але високу миску. Збийте їх міксером на високій швидкості, доки вони не стануть пишними та яскравими. Дуже важливо терпляче збивати масло, чекаючи на правильну консистенцію.
Я поступово додаю пудинг до повітряного масла, ложку за ложкою. Після кожної ложки перемішую масу до повного з’єднання обох мас. Я намагаюся не збивати крем надто довго. Має вийти пишний пудинговий крем. Зазвичай, це не займає більш як 10 хвилин.
Рецепт
Нарізати какао та ванільний корж на скибочки товщиною приблизно 1,5-2 см. Розкладіть скибочки по черзі. Між скибочками повинен бути прошарок заварного крему. Достатньо змастити шматочок тіста кремом і покласти на шматочок іншого кольору. Таким чином, у вас вийде дуже довгий торт. Тому рекомендую вам підготувати два метри, щоб їх можна було зберігати у холодильнику.
Якщо у вас залишилося трохи заварного крему, намажте його на мірні трубки (або лише на один корж) та зовні. Помістіть метрові пакети в холодильник щонайменше на 4 години, щоб пудингова маса затверділа. Після цього часу обмазати кожен метр коржа злегка охоловшою шоколадною глазур’ю.
Для його приготування потрібно просто почати нагрівати 150 г густих вершків 30% (таких рідких) в каструлі на малій потужності. Коли вершки гарячі, але ще не закипіли, додайте в них 150 грамів поламаного або нарізаного темного шоколаду.
Зніміть каструлю з плити та терпляче перемішайте. Згодом глазур стане більш однорідною та бархатистою. Це може тривати кілька хвилин. Якщо шоколад тане надто повільно, знову поставте каструлю на конфорку, використовуючи мінімальну потужність конфорки. Все, що вам потрібно зробити, це нагріти, щоб глазур стала однорідною.
Поки шоколадна глазур ще еластична, варто посипати Торт Метровець цукровими прикрасами (наприклад, різдвяними чи великодніми). Цікаво виглядає прикраса з імбирного печива чи улюблених цукерок. Поверніть пакети в холодильник, щоб глазур застигла. Зазвичай достатньо двох годин.
Зберігати торт у холодильнику, накривши кришкою. Він збереже свою свіжість та чудовий смак до п’яти днів і довше.
