Голубці з крупами та грибами. Щороку до різдвяного столу готують голубці з крупою та грибами. Вони справді дуже смачні, гарно пахнуть грибами. Для їх приготування використовуємо гречку, сушені печериці, печериці, а начинку загортаємо в ошпарене капустяне листя. Однак варто додати, що голубці з крупою та грибами ми можемо готувати цілий рік, а не лише на свята!
Я рекомендую подавати ці смачні голубці з начинкою напередодні Різдва з домашнім грибним соусом! У цьому поєднанні вони мені найбільше подобається.
Голубці з крупами та грибами
Складові:
- 1 великий качан білокачанної капусти
- 400 г гречки
- 60 г сушених грибів, наприклад, білих грибів
- 300 г грибів
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка свіжої петрушки
- 1 велика цибулина
- на смак: сіль, перець, майоран, кріп
- 500 мл овочевого бульйону
- Крім того:
- грибний соус
Виконання:
Крок 1
У великій каструлі (у яку поміститься качан капусти) доведіть воду до кипіння і посоліть її. За допомогою ножа для капусти видаліть листя (верхні залиште для облицювання каструлі) і ошпарте окропом, потім виріжте потовщені жилки й викиньте їх.
Відварити крупу в підсоленій воді згідно з часом, вказаним на пакуванні.
Залийте сушені гриби окропом і дайте їм постояти щонайменше 15 хвилин. Дрібно нарізану цибулю обсмажити у невеликій кількості олії до прозорості. Потім додати видавлений через прес часник. Розмочені печериці нарізати (воду від розмочених сушених грибів залишити осторонь) і обсмажити на сковороді. Через деякий час додати окремо зварену крупу і ретельно перемішати, приправивши до смаку петрушкою, сіллю, перцем, майораном та кропом.
Крок 2
Викладіть підготовлену начинку на капустяне листя, загорніть краї, потім згорніть їх боки й щільно згорніть все це, щоб начинка не випадала. На дно жароміцної форми кладемо кілька листків капусти, щільно укладаємо наші голубці.
Крок 3
Залити овочевим бульйоном (покупним чи домашнім) на 1/3 висоти голубців. Зверху прикриваємо кількома невеликими листками капусти. Тушкуйте доти, поки капуста не стане м’якою, приблизно 60-70 хвилин при 180 градусах. Подавати наприклад із домашнім грибним соусом.
