Компот з вишні – отримайте, будь ласка, мій улюблений і дуже простий рецепт вишневого компоту, який я готую щоразу, коли у мене надлишок свіжої вишні. Вам знадобиться лише три інгредієнти та менше пів години вільного часу.
– 3 інгредієнти
– готове через 2 дні
- Час приготування: 20 хвилин
- Час пастеризації: 25 хвилин
- Порції: 4 банки по 900 мл
- Калорійність: 340 ккал в 1 банку
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 1,5 кг вишні
- 12 столових ложок цукру – близько 200 г
- 2 літри кип’яченої води
Компот з вишні на зиму
Використані банки: 4 штуки по 900 мл
Компот з вишні готовий до вживання вже за дві доби після закриття плодів у банках.
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це приблизно калорій, оскільки ви можете додати трохи більше або мати цукор, ніж я.
Як приготувати вишневий компот
Почніть з вибору стиглих і непошкоджених вишень. Мій рецепт заснований на вишні загальною вагою 1,5 кг. Ви можете піти далі й подвоїти чи навіть потроїти кількість фруктів. Однак, пам’ятайте, що тоді вам потрібно буде підготувати більше баночок, а також цукру і води.
Вишню миємо під проточною холодною водою. Я навіть рекомендую покласти їх у миску з холодною водою та невеликою кількістю харчової соди (маленька ложка). Вимивши вишні у легкому розчині, ще раз промийте їх водою й видаліть хвостики.
Я не видаляю кісточки з вишні. Однак, якщо є бажання можете це зробити. Я рекомендую розрізати кожну вишню навпіл гострим ножем і видалити кісточки.
Також підготуйте чотири чисті банки по 900 мл. Можна використати літрові банки. Використовуйте лише непошкоджені банки та кришки.
У кожну банку покладіть однакову кількість вишень. Я наповнюю свої банки вишнями приблизно на 3/4 їхньої висоти. У кожну баночку із фруктами насипати цукор – три столові ложки (для мене це дрібний цукор). Усього вийде близько 200 грамів цукру. Я використовую звичайнісінький білий цукор, але можна і тростинний.
Компот з вишні на зиму
Порада: Щоб збагатити смак компоту, крім цукру, можна додати ще 2 столові ложки лимонного соку. Ви можете також додати більше цукру в банки. Для мене це близько 50 г цукру на банку, але можна сміливо додавати до 100 г цукру на банку (4-6 столових ложок). Тоді компот буде набагато солодшим.
У кожну банку налийте кип’ячену воду. Це може бути окріп (як у моєму випадку) може бути й трохи тепла вода. Для банки 900 мл мені ідеально підійшло 500 мл води. Залиште не менше 1 см вільного місця по краях та закрутіть банки. Тепер банки з компотом слід пастеризувати.
Перші два дні після закриття вишні в банках рекомендую час від часу похитувати кожну банку, щоб цукор, що скупчився на дні, швидше розчинився. Нижче вишневий компот через два дні після закриття фруктів у банках.
Якщо навіть після пастеризації в каструлі у вас не присмоктуються кришки, переверніть банки догори дном і відставте убік мінімум на 10 хвилин. Хоча дайте їм час. Буває, що вони висмоктуються самостійно протягом кількох годин, коли температура всередині банки починає падати.
Вишневий компот на зиму може лежати в прохолодному і темному місці цілий рік або навіть довше.
Компот з вишні виходить міцним та солодким (особливо той, що давно стоїть у льоху). Рекомендую розводити водою у пропорції один до одного. Також у відкритий і розведений компот можна додати сік лимона або лайма. Такий компот ще смачніший.
