Оселедець з родзинками – запрошую на супер смачний оселедець з родзинками. Це рецепт гранично простий закуски з використанням оселедця із солоного розсолу або олії. Вони будуть ідеальними для будь-якого випадку.
- докладний опис
- чудова закуска для святкового столу
- приготувати їх можна за 7 днів до подачі
- Час приготування: 1 година
- Час охолодження закуски: 2 години
Складові:
- 4-5 філе оселедця, близько 400 г (можна більше)
- 2 великі цибулини – близько 380 г
- близько 3/4 склянки олії – 180 г (або менше)
- 80 г будь-яких родзинок
- 8 столових ложок 10% спиртового оцту
- 2 столові ложки томатної пасти – близько 40 г
- 6 столових ложок вашого улюбленого гострого кетчупу – близько 120 г
- спеції та трави: 2 лаврових листи, 3 зерна запашного перцю, пів чайної ложки перцю горошком
Оселедець з родзинками
Найсмачніші оселедцеві закуски зазвичай виходять з молодого оселедця, який ще не почав нерест. Однак купити матиас досить складно, тому що вони дуже дорогі та їх важко знайти у місцевих магазинах. Так що ви можете вибрати класичне філе оселедця з розсолу, оцту чи олії. Цього разу я використовував філе оселедця із сіллю. Чотири філе оселедця важили загалом 400 грамів. Оселедець із соляного розсолу рекомендую попередньо вимочити в холодній воді і перевірити, чи вони ідеально солоні (такі, як ви любите). Оселедець (в маслі, оцті чи солі) обсушити паперовим рушником і нарізати шматочками не ширше 1,5 див.
Порада: Ви можете додати до цього рецепту ще до 200 грамів філе оселедця.
Очистіть дві великі цибулини (вони можуть бути і червоними) і наріжте тонким пір’ям. Помістіть шматочки цибулі у сито. Тримаючи ситечко над раковиною, залийте цибулю окропом із чайника. Струсіть друшляк, щоб позбавитися води і прискорити охолодження цибулі. Чим більше/довше ви литимете окріп на цибулю, тим м’якшою буде його структура. Короткочасне обливання цибулі невеликою кількістю окропу = твердіша і хрумка цибуля.
Помістіть 80 грамів будь-яких родзинок (дві невеликі жмені) в миску і залийте їх окропом. Відкладіть на 20 хвилин. Родзинки добре розм’якшиться. Після цього часу злийте воду і добре злийте сухофрукти. Можна покласти їх у миску з ошпареною цибулею.
Смачний рецепт
Тим часом приготуйте розсіл. Налийте в каструлю близько 3/4 склянки олії (або до 50 мл олії менше) і 8 столових ложок 10%-ного спиртового оцту (ви опускаєте оцет, якщо використовували оцтовий оселедець). Кидаємо два лаврові листки, три зерна запашного перцю і пів чайної ложки перцю горошком. Встановіть конфорку на середню потужність і зачекайте, поки розсіл закипить.
Порада: використовуйте 1/4 чайної ложки без гірки меленого перцю замість перцю горошком.
До киплячого маринаду акуратно додайте шість столових ложок улюбленого гострого кетчупу, тобто. близько 120 г кетчупу, і дві столові ложки томатної пасти, тобто. близько 40 г 30%-ного концентрату. Все перемішати і знову довести до кипіння, після чого одразу вимкнути.
Вилийте киплячий розсіл у посуд із цибулею та родзинками. Все ретельно перемішуємо і відставляємо убік, щоб трохи охололо.
У остиглий соус із цибулею та родзинками додати шматочки оселедця. Ретельно перемішайте оселедець з родзинками та поставте охолоджуватися в холодильник.
